أبرز فوائد الطماطم المجففة وقيمتها الغذائية

لا شك أن الطماطم من المكونات الغذائية الحاضرة في كل وجباتنا اليومية، والتي لا يمكن الاستغناء عنها، فسواء كان الطبق باردًا أو ساخنًا، الطماطم تعتبر مكونا رئيسيا لا غنى عنه، وفي موقع مفاهيم نوضح لكم فوائد الطماطم الجافة. إذ يمكن استعمالها طازجة أو من خلال صوص أو الطماطم المجففة، هذه الأخيرة التي يعتبر استعمالها شائعا في البيتزا لها فوائد صحية كثيرة اخترنا أن ندرجها لكم بالتفصيل. تابعوا القراءة وتعرفوا على أهم ما تزودك به هذه الطماطم من مزايا لصحتك.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• نبذة عن الطماطم المجففة
• استخدامات الطماطم المجففة
• القيمة الغذائية للطماطم المجففة
• فوائد الطماطم المجففة
  • 1. مصدر قوي لمضادات الأكسدة
  • 2. انخفاض ضغط الدم
  • 3. الوقاية من فقر الدم
  • 4. تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
  • 5. تقوية العظام
• استعمالات الطماطم المجففة
• بيستو الطماطم المجففة

نبذة عن الطماطم المجففة

• منذ قرون مضت، كانت الوسيلة الوحيدة للحفاظ على الطماطم هي تمليحها وتجفيفها تحت أشعة شمس الصيف الحارة لعدة أيام. تزيل هذه العملية جميع محتوياتها المائية، مما يجعل الطماطم تبدو بلون أعمق وذوق مركز أكثر ومحتوى فيتامينات ومعادن مركز.
• يساهم هذا المكون اللذيذ في إعداد العديد من الأطباق الإيطالية الفريدة من نوعها، وبفضل نكهته الغنية ومحتواه الغذائي، فإنه يضيف نكهة خاصة للكثيرين، مما يجعله مشهورًا ليس فقط في إيطاليا ولكن أيضًا في أيرلندا وباقي دول العالم.
• معظم الطماطم مجففة التي يمكن العثور عليها في أيرلندا والمملكة المتحدة مجففة بالفرن، لذلك قد يكون طعمها حلوًا في البداية ولكن ينتهي بها الأمر بحموضة قوية لأن عملية التجفيف السريع لا تزيل الحموضة الطبيعية للطماطم، مثل التجفيف في الشمس.

استخدامات الطماطم المجففة

الطماطم المجففة لها نكهة غنية ومركزة، مما يجعلها إضافة رائعة للعديد من الأطباق، وإليك بعض استخداماتها المتنوعة:

1. إضافتها إلى السلطات: يمكن تقطيع الطماطم المجففة إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى السلطات، مما يضيف نكهة قوية ويزيد من عمق الطعم، خاصة في السلطات التي تحتوي على جبن الفيتا أو البارميزان أو السبانخ.
2. في السندويشات: تُعد الطماطم المجففة إضافة ممتازة للسندويشات، حيث تضيف طعماً غنياً ولوناً جميلاً، ويمكن استخدامها في سندويشات الجبن، أو الدجاج المشوي، أو التونة.
3. الصلصات والمعكرونة: تُضاف الطماطم المجففة إلى صلصات المعكرونة لتعزيز النكهة، وخاصة في الصلصات الإيطالية مثل البيستو. يمكن تقطيعها وإضافتها إلى صلصة الطماطم التقليدية للحصول على نكهة أعمق.
4. البيتزا والفطائر: وضع الطماطم المجففة على البيتزا أو الفطائر مع الجبن يمنحها نكهة لذيذة ومميزة، ويمكن استخدامها كبديل للطماطم الطازجة أو لإضافة نكهة أقوى.
5. في الأطباق المتوسطية: الطماطم المجففة شائعة في الأطباق المتوسطية، ويمكن إضافتها إلى الأطباق التي تحتوي على زيتون، جبن، وزيت الزيتون، مثل طبق الريزوتو أو التبولة.
6. مع الأرز أو الكينوا: يمكن إضافتها إلى الأرز أو الكينوا المطهو مع بعض الأعشاب والتوابل للحصول على طبق جانبي لذيذ وشهي.
7. في الشوربات: تضفي الطماطم المجففة نكهة قوية عند إضافتها إلى الشوربات، خاصة شوربة الطماطم أو الخضروات، مما يغني الطعم ويزيد من غناها.
8. البيستو: كما ذكرت في الوصفة السابقة، الطماطم المجففة عنصر أساسي في بيستو الطماطم المجففة، الذي يمكن استخدامه كصلصة للمعكرونة أو كإضافة للسندويشات.
9. في الحشوات: يمكن استخدامها كجزء من حشوات الدجاج أو اللحوم المحشية، حيث تضيف طعماً مركزاً ولذيذاً.

القيمة الغذائية للطماطم المجففة

في هذا الجدول يتم توضيح القيمة الغذائية للطماطم الجافة، من خلال توضيح نسب تقديرية لكل كوب من طماطم مجففة تم تعرضها لأشعة الشمس، إلى جانب توضيح الفروقات في النسب بين الرجال والنساء، وتتمثل فيما يلي:

فوائد الطماطم المجففة

فيما يلي بعض من الأسباب الصحية لتناولنا طماطم مجفف واستهلاكها بشكل منتظم، خاصة تلك التي تم تجفيفها بشكل طبيعي تحت أشعة الشمس:

1. مصدر قوي لمضادات الأكسدة

• الجذور الحرة هي نتاج طبيعي لعمليات كيميائية في الجسم، ولكنها تلحق الضرر بالخلايا وتساهم في أمراض مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. وهنا يأتي دور مضادان الأكسدة حيث تحمي الصحة من خلال تحييد الجذور الحرة وتقليل الالتهاب.
• كوب واحد من طماطم مجففة تحت الشمس يوفر 23 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين C و 16 في المئة من فيتامين A.
• فيتامين C معروف بدوره في تعزيز صحة الجهاز المناعي، بينما فيتامين A ضروري لتحسين الرؤية وتقوية جهاز المناعة عن طريق ثلاثة مركبات مضادة للأكسدة ضمن فيتامين A مثل اللايكوبين واللوتين وزياكسانثين.

2. انخفاض ضغط الدم

• توصلت بعض الأبحاث العلمية أن نصف كوب من طماطم مجففة معرض لأشعة الشمس يساوي في القيمة الغذائية كوب كامل من الخضروات النيئة أو المطبوخة.
• يمكن للطماطم المجففة أن تساعد في ضبط مستوى ضغط الدم في الجسم وذلك لأنها تحتوي على نسب أعلى في البوتاسيوم، وأقل في الصوديوم مما تساعد على منع ارتفاع ضغط الدم.
• يحتوي نصف كوب من الطماطم التي تم تجفيفها على 926 ملليغرام من البوتاسيوم ما يعادل 26% من القيمة اليومية الموصى بها، و 66 ملليغرام فقط من الصوديوم بما يعادل 3% من القيمة اليومية الموصى بها.
• وبذلك يحرص خبراء التغذية على إدراج هذه الطماطم للمساعدة على الحد من الإصابة بمرض الضغط الذي ينتج عنه أمراض أخرى مثل الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض الكلى.

3. الوقاية من فقر الدم

• كل نصف كوب من هذه الطماطم يوفر 2.5 ملليغرام من الحديد ما يعادل 14% من القيمة اليومية الموصى بها.
• وكم هو معلوم، يمكن أن يؤدي نقص الحديد الحاد إلى فقر الدم وأعراض التعب وضعف العضلات والالتهابات المتكررة.
• من المعروف أن فيتامين C يساعد الجسم على امتصاص عنصر الحديد من الأطعمة النباتية، مثل الطماطم، وبالتالي سوف تضمن لك هذه الطماطم 11 ملليغرام من فيتامين C ما يعادل 17% من القيمة اليومية الموصى بها.

4. تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب

5. تقوية العظام

استعمالات الطماطم المجففة

تتعدد استخدامات الطماطم الجافة في العديد من وصفات الطعام، ومن هذه الاستخدامات ما يلي:

• تتميز الطماطم الجافة أنها تضيف مذاقًا رائعًا ومختلف لوصفة البيتزا، كما يمكن إضافتها إلى العديد من الوصفات الأخرى مثل السلطات أو استخدامها لصنع بروشيتا أو إضافتها إلى مكونات أخرى مثل جبن الفيتا أو الدجاج.
• يمكنك استخدام طماطم مجففة لإضفاء الحموضة في البيستو والحمص والتوابل الأخرى، كما أنها إضافة رائعة لأطباق المعكرونة.
• تعتبر طماطم مجففة من خلال تعرضها لأشعة الشمس دون وضع قطرة زيت عليها وسيلة رائعة لإنقاص الوزن، لأن السعرات الحرارية الناتجة عنها تكاد تكون قليلة عند مزجها بالزيت، مما يضمن لك طعام صحي وشهي وفقد للسعرات الحرارية.

بيستو الطماطم المجففة

بيستو الطماطم المجففة هو صلصة لذيذة تستخدم في العديد من الوصفات وتضيف نكهة غنية ومركزة إلى الأطباق، إليك كيفية تحضيرها بسهولة:

المقادير:

• نصف كوب من الطماطم المجففة (يُفضل أن تكون منقوعة في زيت الزيتون)
• 1/4 كوب من زيت الزيتون (يمكن زيادة الكمية حسب القوام المطلوب)
• 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور
• 1/4 كوب من الصنوبر المحمص (يمكن استخدام الجوز كبديل)
• 2 فصوص من الثوم
• حفنة من أوراق الريحان الطازجة (حوالي نصف كوب)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تحضير الطماطم المجففة: إذا كانت الطماطم المجففة غير منقوعة، يمكنك نقعها في ماء دافئ لمدة 10 دقائق لتلين، ثم تصفيتها جيداً.
2. الخلط: ضعي الطماطم المجففة، والثوم، وأوراق الريحان، والصنوبر في محضرة الطعام أو الخلاط.
3. إضافة الجبن والزيت: أضيفي جبن البارميزان وابدأي بتشغيل الخلاط ببطء، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً حتى يصبح الخليط متجانساً وسلساً.
4. التتبيل: أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق، وتذوقي الصلصة للتأكد من النكهة وضبطها حسب الرغبة.
5. التقديم: يمكن استخدام البيستو مع المعكرونة، أو كصلصة للسندويشات، أو حتى كطبقة غنية للبيتزا.