أبرز فوائد الطماطم المجففة وقيمتها الغذائية

لا شك أن الطماطم من المكونات الغذائية الحاضرة في كل وجباتنا اليومية، والتي لا يمكن الاستغناء عنها، فسواء كان الطبق باردًا أو ساخنًا، الطماطم تعتبر مكونا رئيسيا لا غنى عنه، وفي موقع مفاهيم نوضح لكم فوائد الطمام الجافة. إذ يمكن استعمالها طازجة أو من خلال صوص أو الطماطم المجففة، هذه الأخيرة التي يعتبر استعمالها شائعا في البيتزا لها فوائد صحية كثيرة اخترنا أن ندرجها لكم بالتفصيل. تابعوا القراءة وتعرفوا على أهم ما تزودك به هذه الطماطم من مزايا لصحتك.

نبذة عن الطماطم المجففة

منذ قرون مضت، كانت الوسيلة الوحيدة للحفاظ على الطماطم هي تمليحها وتجفيفها تحت أشعة شمس الصيف الحارة لعدة أيام. تزيل هذه العملية جميع محتوياتها المائية، مما يجعل الطماطم تبدو بلون أعمق وذوق مركز أكثر ومحتوى فيتامينات ومعادن مركز.
يساهم هذا المكون اللذيذ في إعداد العديد من الأطباق الإيطالية الفريدة من نوعها، وبفضل نكهته الغنية ومحتواه الغذائي، فإنه يضيف نكهة خاصة للكثيرين، مما يجعله مشهورًا ليس فقط في إيطاليا ولكن أيضًا في أيرلندا وباقي دول العالم.
معظم الطماطم مجففة التي يمكن العثور عليها في أيرلندا والمملكة المتحدة مجففة بالفرن، لذلك قد يكون طعمها حلوًا في البداية ولكن ينتهي بها الأمر بحموضة قوية لأن عملية التجفيف السريع لا تزيل الحموضة الطبيعية للطماطم، مثل التجفيف في الشمس.

القيمة الغذائية للطماطم المجففة

في هذا الجدول يتم توضيح القيمة الغذائية للطماطم الجافة، من خلال توضيح نسب تقديرية لكل كوب من طماطم مجففة تم تعرضها لأشعة الشمس، إلى جانب توضيح الفروقات في النسب بين الرجال والنساء، وتتمثل فيما يلي:

كوب واحد من الطماطم المجففة تحت أشعة الشمس	الرجال من الطماطم المجففة	النساء من الطماطم المجففة
139 سعرة حرارية.	يحصلون على 14 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من البروتين.	تحصلن على 17 في المائة من تناولهن اليومي للبروتين.
8 غرامات من البروتين.	18 في المائة من الألياف.	28 في المائة من الألياف.
7 غرامات من الألياف.	82 في المائة من الاستهلاك اليومي للحديد الموصى به.	يحصلن على 27 في المائة من الحديد.
39 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من البوتاسيوم.
23 في المائة من المدخول اليومي من الثيامين والريبوفلافين.
31 في المائة من النياسين.
19% من الكمية الموصى بها يوميا. من فيتامين K.

فوائد الطماطم المجففة

فيما يلي بعض من الأسباب الصحية لتناولنا طماطم مجفف واستهلاكها بشكل منتظم، خاصة تلك التي تم تجفيفها بشكل طبيعي تحت أشعة الشمس:

1. مصدر قوي لمضادات الأكسدة

الجذور الحرة هي نتاج طبيعي لعمليات كيميائية في الجسم، ولكنها تلحق الضرر بالخلايا وتساهم في أمراض مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. وهنا يأتي دور مضادان الأكسدة حيث تحمي الصحة من خلال تحييد الجذور الحرة وتقليل الالتهاب.
كوب واحد من طماطم مجففة تحت الشمس يوفر 23 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين C و 16 في المئة من فيتامين A.
فيتامين C معروف بدوره في تعزيز صحة الجهاز المناعي، بينما فيتامين A ضروري لتحسين الرؤية وتقوية جهاز المناعة عن طريق ثلاثة مركبات مضادة للأكسدة ضمن فيتامين A مثل اللايكوبين واللوتين وزياكسانثين.

2. انخفاض ضغط الدم

توصلت بعض الأبحاث العلمية أن نصف كوب من طماطم مجففة معرض لأشعة الشمس يساوي في القيمة الغذائية كوب كامل من الخضروات النيئة أو المطبوخة.
يمكن للطماطم المجففة أن تساعد في ضبط مستوى ضغط الدم في الجسم وذلك لأنها تحتوي على نسب أعلى في البوتاسيوم، وأقل في الصوديوم مما تساعد على منع ارتفاع ضغط الدم.
يحتوي نصف كوب من الطماطم التي تم تجفيفها على 926 ملليغرام من البوتاسيوم ما يعادل 26% من القيمة اليومية الموصى بها، و 66 ملليغرام فقط من الصوديوم بما يعادل 3% من القيمة اليومية الموصى بها.
وبذلك يحرص خبراء التغذية على إدراج هذه الطماطم للمساعدة على الحد من الإصابة بمرض الضغط الذي ينتج عنه أمراض أخرى مثل الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض الكلى.

3. الوقاية من فقر الدم

كل نصف كوب من هذه الطماطم يوفر 2.5 ملليغرام من الحديد ما يعادل 14% من القيمة اليومية الموصى بها.
وكم هو معلوم، يمكن أن يؤدي نقص الحديد الحاد إلى فقر الدم وأعراض التعب وضعف العضلات والالتهابات المتكررة.
من المعروف أن فيتامين C يساعد الجسم على امتصاص عنصر الحديد من الأطعمة النباتية، مثل الطماطم، وبالتالي سوف تضمن لك هذه الطماطم 11 ملليغرام من فيتامين C ما يعادل 17% من القيمة اليومية الموصى بها.

4. تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب

يمكن أن يساعد تناول طماطم مجففة في الشمس على خفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
2 أوقية من هذه الطماطم توفر 3 جرامات من الألياف الغذائية (14% من المدخول اليومي الموصى به)، والنظام الغذائي الغني بالألياف يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار.
وبما أن هذه الطماطم وبفضل عملية التجفيف خالية من الكوليسترول الضار والدهون المشبعة الضارة بالصحة العامة، فهي خيار صحي لكل كن يهدف إلى حماية صحة من مخاطر أمراض القلب.

5. تقوية العظام

يحتوي كوب واحد من طماطم مجففة بالشمس على 6% من احتياجاتنا اليومية من الطماطم، كما يحتوي كوب واحد من طماطم مجففة بالشمس على 25% للمغنيسيوم و27% للفوسفور.
إذ يتحد الكالسيوم مع الفوسفور لإنشاء هيدروكسيباتيتيت المعدنية الأساسية والتي تساعد بشكل كبير على بناء العظام وتقويتها.

استخدامات الطماطم المجففة

تتعدد استخدامات الطماطم الجافة في العديد من وصفات الطعام، ومن هذه الاستخدامات ما يلي:

تتميز الطماطم الجافة أنها تضيف مذاقًا رائعا وختلف لوصفة البيتزا، كما يمكن إضافتها إلى العديد من الوصفات الأخرى مثل السلطات أو استخدامها لصنع بروشيتا أو إضافتها إلى مكونات أخرى مثل جبن الفيتا أو الدجاج.
يمكنك استخدام طماطم مجففة لإضفاء الحموضة في البيستو والحمص والتوابل الأخرى، كما أنها إضافة رائعة لأطباق المعكرونة.
تعتبر طماطم مجففة من خلال تعرضها لأشعة الشمس دون وضع قطرة زيت عليها وسيلة رائعة لإنقاص الوزن، لأن السعرات الحرارية الناتجة عنها تكاد تكون قليلة عند مزجها بالزيت، مما يضمن لك طعام صحي وشهي وفقد للسعرات الحرارية.

وأخيرًا، ستكون هذه الطريقة لحفظ الطماطم وإطالة أمدها شهية وصحية كذلك، لما تحتوي عليه من فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة. والجميل في الأمر أنها سهلة التحضير ويمكن إضافتها لأي طبق سواء بارد أو ساخن، ونجدد التأكيد على أن هذه الفوائد كلها تحصل عليها من الطماطم التي تم تجفيفها فقط تحت أشعة الشمس.

للإستفادة من هذا المقال انسخ الرابط

https://mafahem.com/sl_2859

تم النسخ

لم يتم النسخ