ما هي فوائد الفطر؟ وما هي أشهر أنواعه؟

يحتوي الفطر على الكربوهيدرات والألياف الغذائية، والبروتينات والدهون الصحية، كما أنه لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، فكل مائة جرام منه تحتوي على 22 سعر حراري، ولذلك هو غذاء مناسب جدا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

محتويات

أهم فوائد الفطر

أنواع الفطر

كيفية التعرف على الفطر السام وغير السام؟

---

أهم فوائد الفطر

مهما كان نوع أو شكل الفطر فهي تتشارك جميعها في الفوائد، التي منها:

• تتوفر به معظم العناصر الغذائية المفيدة لتغذية الجسم مثل البروتينات والألياف الغذائية والفيتامينات، مما يعتبر غذاء مناسب جدا للجسم.
• تعزيز مناعة الجسم، لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين د، والريبوفلافين.
• يساعد في خسارة الوزن، لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة.
• الوقاية من الإصابة بالأمراض السرطانية، لاحتوائه على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحارب الخلايا الحرة المسببة للسرطان.
• يقلل من مستوى السكر في الدم، ولذلك يساعد في علاج مرض السكري.
• يساعد في علاج ضغط الدم المرتفع حيث يعمل على ضبط مستوى ضغط الدم بالجسم.
• تقوية وتعزيز عضلات وعظام الجسم، وحمايتها من الإصابة ببعض الأمراض مثل الالتهابات.
• علاج فقر الدم، والوقاية من الإصابة به لاحتواء الفطر على نسبة عالية من الحديد اللازم للجسم.

أنواع الفطر

لا يعتبر الفطر نباتا وأيضا لا يعتبر حيوانا، حيث ينمو الفطر كأنه نباتا ولكن جسمه قريب من الناحية التشريحية لأجسام الحيوانات، ولكنه ليس بذاك ولا هذا هو فقط فطر, كما يوجد أكثر من 10 أنواع الفطر حول العالم، التي تعتبر غير سامة، وصالحة للأكل، التي من ضمنها:

1. البوتون Agaricus Sp :

• يطلق على هذا النوع أيضا الشامبنيون الفرنسي، وتتم زراعته في جميع أنحاء العالم.
• كما أن زراعة هذا النوع من المشروم يحتاج إلى تهيئة ظروف وبيئة معينة حتى تنجح عملية الزراعة، وذلك من حيث درجة الحرارة والرطوبة في المكان.
• بالإضافة إلى النفقات المالية الضخمة لزراعته هذا النوع من الفطر، واستخدام تقنية معينة لذلك.
• كما أن هذا الفطر يمثل حوالي 35% من إجمالي زراعة الفطر حول العالم.

2. الأويستر Pleurotus Sp

• تتم زراعة هذا النوع من الفطر في المناطق الاستوائية وتحت الاستوائية وفي قارة أفريقيا.
• كما تتم زراعته أيضا في بعض دول أوروبا، في درجة حرارة منخفضة.

3. الفلوفاريلا Volvariella Sp

• ويطلق عليه أيضا اسم الفطر الصيني، وهو من الأنواع المفضلة عند شعوب دول شرق آسيا.

كما توجد أنواع أخرى للفطر، ولكنها من النوع البري مثل:

1. تريوكلوما ماتسوتاكي Tricholoma Matsutake

• ينمو هذا النوع من الفطر في كل من الصين وغابات الصنوبر، وينمو على هيئة مستعمرات.
• كما عرف هذا النوع منذ آلاف السنين، ويتم تناوله إما طازجا أو يتم تجفيفه ثم استعماله في الوصفات الغذائية.

2. فطر العسل Armillaria Mellea

• ينمو في الغابات التي تكون أوراق الأشجار بها عريضة، كما يتميز بطعمه اللذيذ والمميز.
• ويستخدمه الصينيون في تحضير صلصة شعبية خاصة بهم للمكرونة، حيث تعطي نكهة مميزة ورائحة ذكية لها.

3. الفطر النفاث Puffball

• هو نوع يدخل في صناعة الأدوية والعقاقير الطبية، ولكن يتم تجفيفه قبل ذلك.

4. فطر كالجان Kalgan

• ينمو هذا النوع في غابات الصين، كما أن السكان هناك يجنون ثروات كبيرة جراء بيع هذا النوع من الفطر.
• وذلك لأن طعمه مميز ونادر، كما يعادل سعره وهو مجفف عشرة أضعاف سعر الأنواع الأخرى من الفطر البري.

5. فطر النيولاريس

• يحتوي هذا الفطر على عنصر النبيولارين، الذي يدخل في صناعة الأدوية والعقاقير الطبية، حيث يعمل كمضاد حيوي لقتل ومحاربة الميكرو بكتيريا المسببة للكثير من الالتهابات بالجسم.
• بالإضافة إلى علاجه لبعض الأورام والسرطانات، ولكن في حالة كان تركيزه منخفض بالدواء.

6. فطر البادي البري Padi Straw Mushroom

• وهو فطر من نوع الفلوفاريلا، وتم استخدامه أكثر من قبل الرهبان في القرون السابقة، ثم أصبح منتشرا في كل دول العالم.
• كما يحتل هذا النوع من الفطر المرتبة الثالثة على العالم من حيث زراعته وإنتاجه.
• كما كان مشهور عنه أنه فطر مخصص فقط للطبقة الحاكمة والملوك والأمراء.

كيفية التعرف على الفطر السام وغير السام؟

يتم ذلك من خلال:

لون الفطر :

• فالفطر الذي تكون خياشيمه بيضاء أو حمراء يكون ساما.

ساق الفطر:

• الفطر الذي تكون ساقه بها حلقة أو جبة هو فطر سام، وفي بعض الأحيان تكون جبة الساق مدفونة تحت الأرض لذلك يجب الحفر حول ساق الفطر من أجل التأكد من هذا الأمر.

قبة الفطر:

• عند ظهور حبوب أو حراشف بيضاء أو ملونة بلون غريب عن لون قبعة الفطر فهو سام، وايضا قبعة الفطر التي تنمو مشابه تماما للمظلة فهو وسام أيضا.
• ويجب التأكد جيدا قبل تناول الفطر إذا كان من النوع السام أو صالح للأكل، لأن الفطر السام له تأثير سلبي على حياة الشخص في حال تناوله، وفي بعض الأحيان يؤدي إلى هلاوس سمعية وبصرية.