كيفية تحضير الزعلوك بالدنجال

طريقة التحضير :

1. غسل الباذنجان، ثم نسويه على البخار مع الثوم (منزوع القشر) وعندما يصبح هشاً نقوم بهرسه مع الثوم.
2. ويضاف الفلفل المشوي و المنظف والمقطع قطع صغيرة و يترك جانباً.
3. وفي إناء على النار توضع الطماطم مع كافة البهارات المذكورة، ومعها معجون الطماطم، والبقدونس، والزيت، والملح ثم يحرك الكل جيداً، و يترك على النارحتى يتبخر كل الماء.
4. يرفع الخليط من على النار ثم يضاف إلى الباذنجان والفلفل ثم يحرك جيداً ويو ضع على النار مرة أخرى حتى يتبخر كل ماء البادنجان، ثم يرفع من على النار.
5. يراعى أن تكون النار هادئة في المرحلة الأخيرة من الطهي، ويمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
6. وبذلك تكون الوجبة جاهزة، ويمكن أن يؤكل الزعلوك ساخناً أو بارداً.