كيفية تحضير طبق الرفيسة المغربية بالدجاج البلدي

طريقة التحضير :

1. في البداية ننقع العدس لبضع ساعات ثم نتبل الدجاج مع البصل وزيت الزيتون والملح والفلفل والزنجبيل والكركم ورأس الحانوت ونحرك ونغطيه ونتركه لساعات أو لليلة كاملة في البراد حسب الحاجة.
2. بعدها نضع الدجاج على نار متوسطة ونغطي القدر ونتركه لمدة 15-20 دقيقة تقريبا مع التحريك من حين لآخر ونضيف بذور الحلبة والزعفران والبقدونس والكزبرة وخمس كؤوس من الماء ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة إلى متوسطة لمدة ساعة على الاقل.
3. ثم نضيف العدس ونترك المكونات لمدة ساعة إضافية على الاقل حتى ينضج الدجاج والعدس ونضيف ماء حسب الحاجة. نضيف ملعقة السمن ونحرك المكونات جميعها ثم نرتب المسمن في طبق التقديم ونضع الدجاج فوقه ثم نضع المرق والعدس فوق الدجاج وبذلك يصبح الطبق جاهزا للتقديم. شهية طيبة.