كيفية حفظ زيت الزيتون بطرق سهلة في منزلك

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

زيت الزيتون

زيت الزيتون هو زيت يتم إنتاجه عن طريق عصر أو ضغط ثمار الزيتون، وشجرة الزيتون تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط، ويتم استخدام زيت الزيتون في العديد من الأشياء كالطبخ والصيدلة والطب وفي الصابون وفي إشعال المواقد، ويستخدم زيت الزيتون بكثرة حيث انه غذاء صحي غني بالدهون المفيدة جدا لجسم الإنسان وغني بالفيتامينات أيضا، وتعتبر نسبة 85٪ من الدهون التي توجد فيه صديقة للقلب، ويساعد زيت الزيتون على التقليل من نسبة الكوليسترول في الدم.

أنواع زيت الزيتون

هناك أنواع عديده من زيت الزيتون ويتم تصنيفها اعتمادا على النكهة ودرجة الحموضة والرائحة ونسبة الشوائب بها ويتم تصنيفها من قبل وزارة الزراعة في الولايات المتحدة الأمريكية، وهذه الأنواع تتلخص فيما يأتي:

زيت الزيتون البكر الممتاز

وهو من أفضل أنواع زيت الزيتون ويسمي بالإنجليزية Extra virgin oil ويتميز بأنه يمتلك طعم ورائحة مميزة وهو يتكون من الأحماض الذهنية المنخفضة جدا، حيث تصل نسبتها إلى 0.8 جرام أو اقل لكل ١٠٠ جرام من الزيت، ويتميز زيت الزيتون البكر الممتاز بارتفاع نقطه الدخان وهي درجة الحرارة التي يبدأ زيت الزيتون عندها بإصدار الدخان بشكل ملحوظ، لذلك يمكن استخدامه في نختلف طرق الطهي.

زيت الزيتون البكر الجيد

يختلف هذا الزيت بمحتواه من الأحماض الدهنية ويمتلك طعم ورائحة جيدة، ويسمي بالإنجليزية virgin olive oil، وتصل نسبة الأحماض الدهنية إلى جرامين أو أقل لكل ١٠٠ جرام من زيت الزيتون.

زيت الزيتون النقي

وهو من الأنواع التي لا تصلح لاستخدام البشر دون معالجة حيث انه يمتلك طعم ورائحة ضعيفة ولا يدخل في الاستخدام الغذائي ويسمي بالإنجليزية virgin olive oil not fit for human consumption without further processing .

زيت الزيتون

هو خليط بين زيت الزيتون البكر الحيد وزيت زيتون ويسمي بالإنجليزية olive oil .

زيت الزيتون المكرر

وهو خليط من الزيوت المكررة مع وجود قيود على عملية الكرير ويسمي بالإنجليزية refined olive .

كيفية حفظ زيت الزيتون

بعد التعرف علي أنواع زيت الزيتون وفائدة كل نوع يجب التعرف على كيفية حفظ زيت الزيتون ويكون ذلك عن طريق الأشياء الآتية:

• لا تعرض زيت الزيتون للضوء والشمس

حيث ان ضوء الشمس يؤثر بشكل كبير في تكوين زيت الزيتون ويعمل على التقليل من جودته، لذلك يجب تخزين وحفظ زيت الزيتون بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة، ومن الأفضل حفظ زيت الزيتون في مكان مظلم وان يكون هذا المكان ليس مواجه للنافذة.

ويجب أيضا عند تخزين زيت الزيتون استخدام حاويات مصنوعة من الزجاج أو الفخار أو الخزف أو السيراميك ويجب تجنب استعمال الأوعية البلاستيكية لتخزين زيت الزيتون لفترة كبيرة، ومن الأفضل أن يتم استخدام زجاجات داكنة واذا لم يوجد زجاجة مناسبة يجب تغطية الزجاجة بورق الألمنيوم لحماية الزيت من الضوء.

ويجب أيضا عدم شراء زيت الزيتون في زجاجات بلاستيكية ولكن اذا كان اضطرار لشراء زيت الزيتون في عبوات لا تحتوي على الأساسيات السابقة فيجب تحويل الزجاجة إلى زجاجات أخرى وتخزينها في مكان لا يصل له ضوء الشمس المباشر.

• احفظ زيت الزيتون بعيدا عن الحرارة

يجب الاحتفاظ بزيت الزيتون في الهواء البارد ويجب أن تكون درجة الحرارة مثالية لتخزينه وهي ١٤ درجة مئوية، وأيضا عندما تصل درجة الحرارة إلى ٢١ درجة مئوية لا تمثل خطر على جودة زيت الزيتون ولكن يجب توخي الحذر، وان افضل مكان لتخزين زيت الزيتون هو مكان مظلم وبارد داخل المنزل ويمكن تخزينه في الثلاجة.

وذلك اذا كانت درجة حرارة الثلاجة مناسبة له، ففي المناطق ذات درجات الحرارة المرتفعة والرطبة فيجب الحفاظ على زيت الزيتون في الثلاجة، واذا تم فعل ذلك سوف يتجمد زيت الزيتون لذلك يجب قبل استخدامه أن يترك في درجة حرارة الغرفة حتي يتحلل ويصلح للاستخدام.

• يجب غلق أوعية زيت الزيتون بإحكام حتي لا يتسرب الهواء إليه

يعمل الهواء على التقليل من جودة زيت الزيتون لذلك يجب إغلاق غطاء الزجاجة بإحكام حتي لا يدخل الهواء إلى الزجاجة، ويجب اذا اشتريت كميه كبيرة من زيت الزيتون يجب نقله أولا إلى زجاجات صغيرة ويجب غلقها جيدا.

ويجب حفظ هذه الزجاجات في مكان مظلم وبارد لاستخدامها في وقت آخر، ويجب بعد كل استخدام للزجاجة إغلاق الزجاجة جيدا لضمان الإغلاق التام ويمكن أيضا وضع ورقه بلاستيكية شفافة على الزجاجة قبل غلق الغطاء جيدا.

• لا تستخدم حاويات النحاس أو الحديد أو البلاستيك لتخزين زيت الزيتون

يجب عدم استخدام النحاس والحديد لتخزين زيت الزيتون حيث أن النحاس والحديد معادن تفاعلية وتتفاعل مع المواد، لذلك يجب عدم استخدامها لتخزين زيت الزيتون ولأنها تسبب تفاعلات كيميائية تعمل على تقليل جودة زيت الزيتون ويصبح غير مفيد بشكل كاف.

مدة الاحتفاظ بزيت الزيتون

بعد معرفة كيفية حفظ زيت الزيتون يجب معرفة ما هي اقصي مدة يمكن فيها الاحتفاظ بزيت الزيتون، وان الزمن والمدة الطويلة من اكبر أعداء زيت الزيتون، حيث انه من الأفضل استهلاك واستخدام زيت الزيتون في اسرع وقت وفي مدة ٦ شهور إلى سنة واحده بعد إنتاجه، ويجب عند شراء زيت الزيتون معرفة تاريخ إنتاج زيت الزيتون لأنه امر مهم، حيث اذا لم يكن هناك تاريخ إنتاجه فقد يكون عمره تجاوز سنتين أو اكثر لذلك يجب الانتباه جيدا لتاريخ إنتاجه.

فوائد زيت الزيتون

يتميز زيت الزيتون بفوائد عديدة للنساء والرجال وهناك فوائد صحية له وأيضا فوائد تجميلية ومن هذه الفوائد ما يأتي:

• يعزز من صحة الأمعاء

حيث عند تناول زيت الزيتون علي الريق يعمل ذلك على تعزيز صحة الأمعاء، حيث أن زيت الزيتون يحتوي على العديد من المركبات التي تعمل على تغيير طبيعة البكتريا في الأمعاء، مما يساعد على تخفيف أعراض أمراض الأمعاء الالتهابية، وأيضا يساعد شربة على التخلص من الإمساك.

• يعزز من صحة القلب والجهاز الدوراني

زيت الزيتون يحتوي على حمض الاوليك والذي يعمل على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب وأيضا يعمل زيت الزيتون على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم ويحافظ علي ضغط الدم مما يمنع من الإصابة بمرض تصلب الشرايين.

• يقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان

حيث يحتوي زيت الزيتون على الكثير من مضادات الأكسدة والتي بدورها تعمل على محاربة الجذور الحرة والتي تؤدي إلى الإصابة بأنواع السرطان المختلفة، لذلك أن تناول زيت الزيتون يعمل على الوقاية من الإصابة بالسرطان بأنواعه مثل سرطان الثدي وسرطان القولون وسرطان بطانه الرحم وسرطان البنكرياس وغيرها من الأنواع الأخرى.

• يحمي الكبد

يعمل زيت الزيتون على حماية الكبد ومساعدته إذا تعرض إلى أضرار عديدة، وذلك لأنه يحتوي على العديد من المركبات التي تعمل على التقليل من خطر الإصابة بأمراض تضر الكبد.