كيفية عمل سجقات شامية على الحطب

طريقة التحضير:

1. في البداية نقوم بتنظيف السجقات فنضعها في إناء وننقعها بالملح والخل ليلة كاملة كي نعقمها بشكل تام، وفي اليوم التالي نضعها في مصفاة مع القليل من سائل تنظيف الأطباق.
2. بعدها نفركها بالماء والسائل ثم نضع رشة ملح وخل ونفركها ثم نغسلها بالماء جيد من الداخل والخارج، ونضع الرز في إناء بعد أن نصفيه من ماء النقع ثم نضيف اللحمة والتوابل المطحونة والعصفر والسمنة والزيت.
3. ثم نخلطهم حتى تمتزج مكونات الحشوة بشكل جيد ونقلب السجقات حتى يصبح الطرف المدهن إلى الخارج والأملس من الداخل، ونبدأ بوضع الحشوة من الطرف الأعرض مع ترك مجال حتى ينضج الرز ونغلق الطرفين معا.
4. وذلك بخيط سميك حتى لا تخرج الحشوة ونغسل السجقات بالقليل من الماء حتى نزيل أي حشوة زائدة عليها من الخارج بعدها، نشعل الحطب وندهن القدر بالطين من الأسفل حتى لا يحترق ثم نضع فيه ماء ونضيف فوقه البصلة.
5. وبعد تقطيعها إلى نصفين ثم نضع ورق الغار والفلفل والهيل والملح ونتركها تغلي، ثم نضيف السجقات ونتركها تغلي على الحطب لمدة ساعتين تقريبا وحتى تنضج ونصفي السجقات من المرق ونزينها بشرائح الليمون والبقدونس ونقدم المرق إلى جانبها وبذلك تكون جاهزة لتقديمها. شهية طيبة.