كيفية عمل طبق الكوشينا عل الطريقة البرازيلية

طريقة التحضير:

1. في البداية نضع مقلاة على النار ثم نذيب الزبدة ونضيف إليها البصلة ونقلبها حتى تذبل ثم نضيف الثوم والملح وتوابل الحشوة كلها ونقلبهم حتى تمتزج مع بعضها البعض ونضيف قطع الدجاج ونقلبها مع المكونات الاخرى.
2. بعدها نضيف البقدونس والكزبرة ونحركهم حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ونتركها إلى حين الحاجة إليها وفي إناء عميق نضع السمنة ونضيف إليها مرق الدجاج والحليب والملح والبابريكا ونقلبهم حتى يغلي الخليط بشكل جيد.
3. ثم نضيف الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على عجينة الكوشينا المطلوبة ونتركها لتبرد قليلا وندعك العجينة ونقسمها أربعة أقسام وكل قسم ندعكه ونلفه بشكل اسطواني ونقطعه إلى قطع حسب الرغبة في ذلك.
4. ونفرد كل قطعة ونحشوها بالدجاج ونثني أطرافها بحيث نحافظ على قاعدتها ونرصها بإحكام من الأعلى ونكرر العملية حتى انتهاء العجينة ثم نضع في إناء البيض مع ملح وبهار وبابريكا وفي وعاء آخر نضع الكعك المطحون، نغمر كل قطعة من الكوشينيا بالبيض ثم بالكعك ثم نقلي القطع في زيت وفير وبذلك يكون الطبق جاهزا للتقديم. شهية طيبة.