كيفية عمل طبق المكمورة الاردنية بالدجاج

طريقة التحضير :

1. في البداية نضع ورق ألمنيوم على صينية الفرن مع ترك زيادة من الأطراف حتى نغلّف بها المكمورة فيما بعد ونقوم بتحضير العجينة فنضع الدقيق في اناء ونضيف عليه السمسم وحبة البركة ورشة ملح والزيت ونخلط المكونات مع بعضها البعض.
2. ثم نضيف ماء بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينة طرية وغير لاصقة ونتركها ترتاح الى حين الحاجة اليها قليلا و نقسم العجينة إلى كرات ثم نأخذ واحدة منها وندهنها بزيت الزيتون ونمدها بيدنا حتى تصبح دائرية ونضعها على طرف الصينية.
3. بحيث يكون نصفها للداخل ونصفها الآخر للخارج ونكرر العملية حتى نغطي أطراف الصينية ثم نرق واحدة من الكرات ونضعها في المنتصف ونضع زيت الزيتون في قدر عميق ونقلي فيه البصل والدجاج مع ملح وفلفل وكمون وهيل وكركم معا.
4. ثم نضع طبقة من البصل فوق العجينة التي وضعناها في منتصف الصينية ونضع فوقها زيت زيتون ونمد كرة من العجين بزيت الزيتون ونضعها فوق البصل وندهنها بزيت الزيتون ثم نضع عليها طبقة من البصل ونصف كمية قطع الدجاج تماما.
5. بعدها نضع فوقها طبقة من العجين بعد مده بزيت الزيتون ثم بقية البصل والدجاج ثم نغطيها بالعجين ونطوي الأطراف الخارجية نحو الداخل ونصنع بالسكين فتحتين أو ثلاث ونسكب القليل من زيت الزيتون فوقها ثم نغطيها بورق الألمنيوم بشكل جيد.
6. وفي الاخير نحمي الفرن على درجة حرارة 160 ونضع فيه المكمورة لحوالي ساعتين تقريبا حتى ينضج الدجاج ويكتسب العجين لونا ذهبيا مميزا من الأعلى والأطراف و نخرج المكمورة من الفرن ونقطعها وبذلك تكون جاهزة للتقديم. بالصحة والهناء.