كيفية عمل طبق عجينة المفتول الفلسطيني

طريقة التحضير :

1. في البداية نضع البرغل في اناء ونضيف عليه القليل من الماء ونتركه الى حين الحاجة اله وذلك لحوالي خمس أو عشر دقائق تقريبا ونضع البرغل في صينية كبيرة ونضيف الدقيق بالتدريج ونفتل المكونات بيدينا بحركات دائرية تماما.
2. وذلك مع الاستمرار بإضافة الدقيق حتى يتكون لدينا كرات صغيرة جافة ونذوب الملح في لتر الماء ونضعه الى حين الحاجة اليه ونضيف السميد فوق بقية الدقيق ونخلطهم جميعا ونضع القليل من الماء فوق مزيج البرغل والطحين وفوقه القليل من مزيج السميد والدقيق بالتناوب.
3. و مع الاستمرار بفتل يدينا بحركات دائرية حتى انتهاء الكمية وإلى أن تتشكل لدينا كرات المفتول الجافة ونضع عجينة المفتول في مصفاة ذات فتحات صغيرة مثل كرات المفتول وننخل عجينة المفتول فيها ونضع كرات العجينة الصغيرة التي بقيت في المصفاة الى حين نحتاجها.
4. ثم نعيد فتل العجينة التي نزلت من المصفاة بنفس الطريقة مع إضافة القليل من الماء إذا كانت جافة والسميد والدقيق إذا أصبحت رطبة حتى تتشكل كرات صغيرة ونضع رشة طحين على كرات المفتول حتى تكون جافة بشكل كلي.
5. بعدها نضيف زيت الزيتون ونفرك كرات المفتول بها ونملأ نصف قدر عميق بالماء ونتركه يغلي ثم نضع فوق القدر مصفاة وندهنها بالزيت ثم نضع المفتول ونتركه ينضج على البخار لحوالي نصف ساعة على الاقل ونضعه في صينية ونفرده ونتركه حتى يبرد وبذلك يكون جاهزة لتقديمه. شهية طيبة لكم.