كيفية عمل طبق عيش باللحم الحجازي

طريقة التحضير :

1. نبدأ أولا بتحضير العجينة فنضع في اناء كل من السكر والخميرة والماء ونحركها ونتركها الى حين الحاجة اليها وذلك حتى تختمر وتظهر رغوة و نضيف البيض والملح والحليب والزيت ونخفقهم بشكل كلي.
2. ثم نضيف الطحين وحبة البركة ونحرك ثم نعجن المكونات جميعها ونغطي العجينة ونتركها ساعة تقريبا الى حين الحاجة اليها وحتى تختمر ويتضاعف حجمها بشكل قليل وأثناء ذلك نبدأ بتحضير الحشوة فنحمي الزيت على النار هادئة.
3. ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف اللحمة والملح والفلفل الأسود ونحرك حتى تنضج اللحمة ونضع الطحينة في اناء ثم نضيف حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ثم نضيف الخل بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك تماما.
4. بعدها نضع رشة ملح وكمون وفلفل أحمر حار ونخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ويصبح لدينا صلصة طحينية سميكة ونضيف الكراث واللحمة ونحرك حتى تختلط المكونات بالصلصة تماما وندهن الصينية بالزيت ونمد عليها العجينة ونرشها بالشمر معا.
5. في الاخير نوزع الحشوة فوق العجينة ثم ندهن العجينة والحشوة بصفار البيض ثم نزين بالطماطم المقطعة ونحمي الفرن بشكل جيد ثم نضع الصينية فيه لمدة 25-30 دقيقة تقريبا حتى تنضج العجينة وتكتسب لونا مميزا من الأعلى وبذلك العيش باللحم يكون جاهزا لتقديمه. شهية طيبة لكم.