كيفية عمل طبق مقلوبة الباذنجان

طريقة التحضير :

1. في البداية نقشر الباذنجان وننقعه بالماء والملح كي لا يتشرب الكثير من الزيت أثناء القلي و نصفي الباذنجان من الماء ونتركه يجف ثم نحمي زيت القلي في مقلاة عميقة ونقلي فيه الباذنجان حتى ينضج ثم نصفيه ونضعه الى حين الحاجة إليه.
2. بعدها نضع الزيت النباتي في مقلاة ونحميه ثم نضيف اللحمة ونتركها حتى يتغير لونها ثم نخفف النار ونضيف التوابل أي الملح ونصف ملعقة فلفل وملعقة سبع بهارات ونحرك من حين لآخر حتى تنضج اللحمة و ننقع الرز ونصفيه ونضعه أيضا الى حين الحاجة اليه.
3. ثم نغلي المرق ونطفئ النار ثم نضيف له الباذنجان المقلي حتى يكتسب المرق لونه ونرشه بالقليل من الملح وننقعه فيه لحوالي 5 دقائق تقريبا ثم نصفي الباذنجان ونضعه الى حين الحاجة اليه و نضع السمنة في قدر على النار.
4. ونضيف المرق ونضيف ما بقي من مقادير البهارات أي الملح والفلفل والسبع بهارات ونتركها تغلي و نضيف الرز ونحركهم ونتركه يغلي ثم نغطي القدر ونضعه على نار هادئة حتى يجف المرق وينضج الرز مع التحريك من حين لآخر.
5. وفي الأخير نرتب شرائح الباذنجان في طبق ونصب فوقه الرز ثم نقلب الطبق على طبق التقديم ونزيله ونزين باللحمة والمكسرات المحمصة وبذلك تكون المقلوبة جاهزة للتقديم. شهية طيبة.