ما هي القيمة الغذائية والسعرات الحرارية؟
تعريف القيمة الغذائية
عند دراسة القيمة الغذائية والسعرات الحرارية سنجد أن القيمة الغذائية هي عبارة عن القيم الفسيولوجية التي يستمدها الجسم من الغذاء والتي تلعب دورا هاما في وقاية الجسم من إصابته بالعديد من الأمراض وتتحدد القيمة الغذائية بما يحتويه الغذاء من فيتامينات وبروتينات ودهون وسكريات وسوف نتعرف الكثير من المعلومات عن القيمة الغذائية لكل عنصر من هذه العناصر:
الكربوهيدرات
- تعد الكربوهيدرات هي عبارة عن عنصر هام من عناصر الغذاء وتعد الكربوهيدرات هي مصدر من المصادر الرئيسية للحصول على الطاقة ويمكن الحصول على الكربوهيدرات من خلال تناول المشروبات والأطعمة المتنوعة.
- حيث أنه غالبا ما تحتوي المصادر النباتية على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات بشكل طبيعي، كما يمكن الحصول على الكربوهيدرات أيضا من خلال تناول الأطعمة المصنعة حيث أن منتجي الأطعمة يضيفونها الى الأطعمة التي ينتجونها على شكل نشا أو سكر.
- كما يمكن الحصول على الكربوهيدرات من خلال تناول البقول التي تحتوي على كمية من النشا والألياف كما توجد الكربوهيدرات في الحبوب والخضروات والفواكه والحليب ومنتجاته.
- بالإضافة إلى أنه يمكن للفرد أن يحصل على الكربوهيدرات من خلال تناول المخبوزات.
- ويفضل أن يقوم الفرد بتناول الكربوهيدرات الطبيعية وذلك لأنها تتميز باحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات كما يجب تجنب تناول الكربوهيدرات الغير صحية والتي تتمثل في المشروبات الغازية ومنتجات الحبوب المعالجة.
البروتين
- يعد البروتين إحدى العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم حيث انه مهم جدا لعملية النمو والتطور العضلي.
- كما أن جميع خلايا الجسم تعتمد على البروتين في تجديدها ويعد البروتين من المصادر الغذائية الهامة للطاقة والسعرات الحرارية.
- ويمكن الحصول على البروتين من خلال المصدر الحيواني أو من خلال تناول النباتات التي تحتوي على البروتين.
- كما يمكن الحصول عليه من خلال تناول المأكولات البحرية ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
الدهون
- هناك اعتقاد خاطئ من قبل الكثير من الأفراد أن الدهون ضارة بصحة الجسم ولكن هذا الأمر غير صحيح حيث أن الجسم بحاجة إلى الدهون، ولكن بكميات قليلة وذلك لأن الدهون تؤدي دورا هاما لصحة الجسم.
- حيث أنها تؤدي دورا هاما في أنها تساعد على امتصاص الجسم من الفيتامينات كما أنها تلعب دورا هاما في أنها تحافظ على بناء أغشية الخلايا.
- فضلا عن دورها الهام في تعزيز صحة الجهاز المناعي وجعله يستمر في أداء عمله بكفاءة.
- ولكن على الرغم منذ ذلك هناك أنواع من الدهون تزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب وأمراض مزمنة أخرى.
- كما أن الدهون غنية جدا بالسعرات الحرارية، ولذلك فإنه عند الإفراط في تناوله تسبب في حدوث طفرة كبيرة في الوزن الأمر الذي يجعل الفرد الذي يتناولها يصاب بالسمنة.
الألياف
- تعد الألياف هي أحد العناصر الغذائية التي يمكن الحصول عليها من خلال تناول النباتات وتعد الألياف من الأغذية التي لا يتمكن الجسم من هضمها أو امتصاصها.
- ومن الجدير بالذكر أنه يوجد نوعان من الالياف أحدهما ألياف قابلة للذوبان ونوع آخر من الألياف وهو الغير قابل للذوبان وتكمن أهمية الألياف القابلة للذوبان أنها تعمل على تحسين معدل الكوليسترول وتنظيم السكر في الدم.
- ويمكن الحصول على هذا النوع من الألياف من خلال تناول الشوفان والفاصوليا المجففة، كما يمكن الحصول عليها من خلال تناول بعض الفواكه مثل تناول التفاح والبرتقال.
- أما بخصوص الالياف الغير قابلة للذوبان فإنه فوائدها تتضح من خلال أنها تزيد من حجم البراز.
- ولذلك فإنها تؤدي دورا هاما في منع اصابة الفرد بالإمساك، ويمكن الحصول على الألياف الغير قابلة للذوبان من خلال تناول الخضروات والفاصوليا الخضراء والبازلاء كما يمكن الحصول عليها من خلال تناول البذور الغير مملحة والجو.
تعريف السعرات الحرارية
تكمن أهمية معرفة القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في معرفة عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الطعام وذلك من أجل معرفة إجراء معادلة صحيحة عن تحديد كمية الطاقة الحرارية التي يحصل عليها الجسم وذلك عند مقارنتها بكمية الطاقة التي يستهلكها الجسم والتي تعد بمثابة المفتاح الذي يتم م خلاله الحفاظ على الوزن الصحي وسوف نعرض لك المعدلات التي يحتاجها الشخص البالغ من السعرات الحرارية وهي على النحو التالي:
السعرات الحرارية هي:
- عبارة عن كمية الطاقة التي يمكن الحصول عليها من خلال تناول الغذاء كما تعرف السعرة الحرارية الواحدة هي عبارة عن كمية الحرارة اللازمة من رفع درجة حرارة جرام واحد من الماء وذلك عند توفير ظروف معنية من الضغط الجوي
- الرجل: يحتاج الرجل يوميا إلى ما يقارب من 2500 سعرة حرارية.
- المرأة: تحتاج المرأة يوميا إلى ما يقارب من 2000 سعرة حرارية.
مع العلم ان هذه النسب قد تختلف من شخص الى اخر وذلك وفقا لمجموعة من العوامل وهي:
- عمر الشخص.
- وزنه.
- طوله. ما يبذله من نشاط بدني.
- وعادة ما يتم قياس كمية الطاقة والقيمة الغذائية من خلال ما يحتوي عليه الطعام وذلك عن طريق استخدام وحدة السعرات الحرارية بالإضافة إلى حساب الكيلو جرام.
- ومن الجدير بالذكر إذا كنت تريد فقدان وزنك فهذا يعني أنه يجب عليك ان تقلل من عدد السعرات الحرارية وذلك مع مراعاة أن يكون عددهم مناسبا لما تبذله من مجهود يومي وذلك من أجل اكتساب طاقة تساعدك في أداء المهام المطلوبة منك إنجازها بصفة يومية.
ما العلاقة بين السعرات الحرارية وميزان الطاقة؟
يعد ميزان الطاقة هو عبارة عن كمية الطاقة الداخلة الي الجسم حيث تدخل هذه الطاقة الى الجسم على شكل سعرات حرارية من خلال تناول الأطعمة المتنوعة كما أنه يعبر به عن مقدار الطاقة التي يستهلكها الجسم من خلال ممارسة الأنشطة اليومية، ومن الجدير بالذكر انه يوجد ثلاث معادلات يمكن اختيار احداهما لكي تتحكم في وزنك وهذه المعادلات هي:
المعادلة الأولى
ويمكن حسابها من خلال القانون التالي:
- الطاقة الداخلة للجسم = الطاقة المخارجة الجسم أو الطاقة التي يستهلكها الجسم.
- وهذا يعني أنك بذلك تريد الحفاظ على وزن ثابت.
المعادلة الثانية
وهي التي يرغب الفرد من اتباعها على اكتساب وزن زائد وخاصة إذا قام بالاعتماد على هذا النظام في تناول الوجبات ويتم حسابها من خلال القانون التالي:
- الطاقة الداخلة للجسم > الطاقة المستهلكة وهذا يشير إلى دخول إلى الجسم سعرات حرارية زائدة.
المعادلة الثالثة
وهي التي تختص بإعطاء نتائج من خلال اتباعها لفقدان الوزن بالإضافة إلى خسارة الدهون التي تراكمت في الجسم ويمكن حساب هذه المعادلة من خلال القانون التالي:
- الطاقة الداخلة للجسم < الطاقة المستهلكة.
للإستفادة من هذا المقال انسخ الرابط
https://mafahem.com/sl_14609
