آخر تحديث: 03/05/2021

أضرار و فوائد القرفة

أضرار و فوائد القرفة
في المطبخ العربي والعالمي على حد سواء تعتبر القرفة أحد أهم التوابل التي تتسم بنكهتها، فعلى مدار التاريخ تم استخدامها كدواء من قبل الشعب الصيني والأيورفيدا لآلاف السنين وكانت قيمته وقتها تعادل الذهب بفضل فوائد القرفة العلاجية والصحية المذهلة عدا عن الإضافة الذوقية للتابل، وعلى ضوء هذا التميز الذي يحظى به هذا التابل ارتأينا أن نسلط الضوء أكثر على فوائد القرفة الشائعة إلى جانب الأضرار المحتملة لها والآثار الجانبية التي يجب الاحتراس منها.

تاريخ القرفة

للقرفة تاريخ مميز فعدا عن كونه مذكورا أربع مرات في الكتاب المقدس "الإنجيل" هو كذلك ثبت استخدامه من طرف المصريين القدماء كعامل عطري في مراسم التحنيط المقدسة قبل 4000 عام، وقد كانت القرفة مادة حافظة شهيرة للحوم في العصور الوسطى، ولم تكن مطلوبة فقط من الطبقة العليا، ولكن أيضًا لجميع طبقات ورتب المجتمع.
وفقًا للتاريخ وعلى الرغم من استخدامه على نطاق واسع، فإن أصول القرفة كانت سر التجار العرب والذين كانوا أكثر تحفظًا، قصد الحفاظ على احتكارها للتجارة وتبرير سعرها الباهظ، سرد التجار العرب حكايات من نسج الخيال حول مكان وكيفية حصولهم على هذا التابل الفاخر.

يعود تاريخ صناعة القرفة إلى عام 1518 عندما علم التجار البرتغاليون بها في سيلان (سريلانكا الحالية)، بعد أن غزا البريطانيون المنطقة في عام 1784.

فوائد القرفة الصحية

تعمل القرفة بشكل مثير للإعجاب كدواء عضوي لأمراض الجهاز الهضمي، والآلام والانزعاج  في الدورة الشهرية وآلام المفاصل بسبب ارتفاع مستوى سينامالديهايد (المادة المضادة للالتهابات التي تعطي القرفة مذاقها ورائحتها اللذيذة).

ضد الحساسية

تظهر إحدى الدراسات المصرية التي أجريت عام 2006، أن القرفة يمكن أن تساعد في حالات الحساسية، النتيجة قيمت قدرة التابل على إبقاء عث المنزل في مكانه دون انتشاره، وهذا ما خلص إليه العلماء المصريون حيث وجدوا أن زيت القرفة مقارنة مع باقي الزيوت الأساسية الأخرى تبقى هي الاختيار الأول.

منع حدوث اضطراب الأمعاء

نظرًا لخصائصها المضادة للميكروبات، قدمت القرفة العلاج لملايين الأشخاص من جميع أنحاء العالم الذين تغلبوا على فائض البكتيريا في أمعائهم، أفادت دراسات عديدة، مثل إحدى الدراسات خارج إيران، عن إمكانات القرفة في السيطرة على الإصابات الخطرة الإشريكية القولونية.

علاج حب الشباب والجلد

من المعتاد أن يكون علاجًا شاملاً للعديد من الأمراض، يمكن أن يكون مزيج من زيت القرفة والعسل فعالًا بشكل استثنائي في علاج اضطرابات الجلد مثل حب الشباب والالتهابات بسبب احتوائه على مضادات الميكروبات.

علاج نزلات البرد

على نحو مشابه، وبفضل خصائص القرفة المضادة للميكروبات، أكد تقرير نُشر في المجلة الأمريكية للطب الصيني أن زيت القرفة الأساسي ثبت أنه فعال للغاية في السيطرة على نزلات البرد، على وجه التحديد، من خلال تباطؤ تقدم عدد من البكتيريا والفطريات، حيث يتم تقييد الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب نزلات البرد في كثير من الأحيان عن طريق مكملات القرفة.

التزويد بالطاقة

حسب العديد من السجلات التاريخية فإن العلاجات الشعبية الصينية قد استخدمت القرفة لتشجيع الطاقة الحيوية (Qi)، وبسبب خصائصها المعززة للأنسولين، من المعروف أن القرفة تمنح الناس طاقة مستدامة وتمنع تحطمها بعد تناول الوجبات الغنية بالكربوهيدرات لأنها تثبت نسبة السكر في الدم لدى الفرد.

أضرار القرفة

لقد وجدت الأبحاث أن تناول كميات كبيرة من الكومارين الذي تحتوي عليه القرفة قد يضر بالكبد ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان، علاوة على ذلك، تم ربط تناول القرفة بالعديد من الآثار الجانبية الأخرى وفيما يلي أبرز تلك الآثار المحتملة لتناول الكثير من القرفة:

تلف الكبد

القرفة مصدر غني بالكومارين حيث تحتوي على حوالي 5 ملغ من الكومارين لكل ملعقة صغيرة (2 جرام)، يبلغ حد الكومارين اليومي الموصى به حوالي 0.05 ملغم / رطل (0.1 ملغم / كغم) من وزن الجسم، أو 5 ملغ يوميًا لشخص يبلغ وزنه 130 رطلاً (60 كجم).

لسوء الحظ، وجدت العديد من الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الكومارين قد يسبب سمية الكبد وتلفه، على سبيل المثال، أصيبت امرأة تبلغ من العمر 73 عامًا بعدوى مفاجئة في الكبد تسببت في تلف الكبد بعد تناول مكملات القرفة لمدة أسبوع واحد فقط. ومع ذلك، فقد تضمنت هذه الحالة مكملات غذائية قدمت جرعة أعلى مما كنت ستحصل عليه من النظام الغذائي وحده.

قد تزيد من خطر السرطان

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول الكثير من الكومارين، قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، على سبيل المثال، وجدت الدراسات التي أجريت على القوارض أن تناول كميات كبيرة من الكومارين يمكن أن يتسبب في تطور أورام سرطانية في الرئتين والكبد والكلى.

الطريقة التي قد تسبب الكومارين الأورام غير واضحة، ومع ذلك، يعتقد بعض العلماء أن الكومارين قد يتلف بعض الأعضاء بشكل متكرر بمرور الوقت، و قد يتسبب الضرر في استبدال الخلايا السليمة بالخلايا السرطانية.

تم إجراء معظم الأبحاث حول التأثيرات السرطانية للكومارين على الحيوانات، وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث القائمة على الإنسان لمعرفة ما إذا كان نفس الرابط بين السرطان والكومارين ينطبق على البشر.

تقرحات الفم

بعض الناس عانوا من قرح الفم من تناول الكثير من القرفة، وذلك لأنها تحتوي على سينامالديهايد، وهو مركب قد يؤدي إلى تفاعل حساسية عند تناوله بكميات كبيرة، يبدو أن الكميات الصغيرة من التوابل لا تسبب هذا التفاعل، لأن اللعاب يمنع المواد الكيميائية من البقاء على اتصال مع الفم لفترة طويلة.

بالإضافة إلى تقرحات الفم، تشمل الأعراض الأخرى لحساسية سينامالديهايد تورم اللسان أو اللثة، و إحساس حارق أو حكة وبقع بيضاء في الفم، على الرغم من أن هذه الأعراض ليست خطيرة بالضرورة، إلا أنها يمكن أن تسبب عدم الراحة.

أيضًا، يبدو أن تقرحات الفم تؤثر في الغالب على أولئك الذين يستخدمون الكثير من زيت القرفة أو الذين يمضغون العلكة بنكهة القرفة، لأن هذه المنتجات يمكن أن تحتوي على المزيد من سينامالديهايد.

انخفاض نسبة السكر في الدم

وجود ارتفاع السكر في الدم المزمن هو مشكلة صحية إن تركت دون علاج، فقد يؤدي ذلك إلى مرض السكري وأمراض القلب والعديد من المشاكل الصحية الأخرى، القرفة معروفة بقدرتها على خفض نسبة السكر في الدم، ولقد وجدت الدراسات أن التوابل يمكن أن تحاكي آثار الأنسولين، وهو هرمون يساعد على إزالة السكر من الدم.

قد يساعد تناول القليل من القرفة على خفض نسبة السكر في دمك، لكن تناول الكثير منه قد يتسبب في انخفاضه بشكل كبير، وهذا ما يسمى نقص السكر في الدم، ويمكن أن يؤدي إلى التعب، والدوخة وربما الإغماء.

الأشخاص الأكثر عرضة لخطر انخفاض السكر في الدم هم أولئك الذين يتناولون أدوية لمرض السكري، وذلك لأن القرفة قد تزيد من آثار هذه الأدوية  التي تسبب انخفاض نسبة السكر في الدم لديك.

مشاكل في التنفس

تناول الكثير من القرفة المطحونة قد يسبب مشاكل في التنفس، ذلك لأن التوابل تحتوي على ملمس ناعم يجعل من السهل الاستنشاق، واستنشاقه عن طريق الخطأ يمكن أن يسبب السعال ويجعل من الصعب التقاط أنفاسك.

أيضًا، قد تساعد القرفة على خفض نسبة السكر في الدم، لذلك إذا كنت تتناول أدوية لمرض السكري، فقد تزيد التوابل من آثارها وتتسبب في انخفاض نسبة السكر في الدم لديك.

الكمية الموصى بها

القرفة آمنة بشكل عام للأكل وترتبط بالعديد من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب، ومع ذلك، قد يؤدي تناول الكثير إلى الآثار الجانبية الخطيرة المحتملة. في الواقع، وجدت الأبحاث أن القرفة، في المتوسط، تحتوي على 63 مرة أكثر من الكومارين.

المدخول اليومي المسموح به للكومارين هو 0.05 ملغ لكل رطل (0.1 ملغ لكل كيلوغرام) من وزن الجسم، هذا هو مقدار الكومارين الذي يمكنك تناوله في يوم واحد دون التعرض لخطر الآثار الجانبية.

ضع في اعتبارك أن هذه الكمية للبالغين ويمكن للأطفال تحمل أقل.

على الرغم من أن تناول الكثير من القرفة قد يكون له بعض العيوب، إلا أنه من التوابل الصحية الآمنة في حال تم تناولها بكميات صغيرة إلى معتدلة.
أكل أقل من معدل الاستهلاك اليومي المسموح به أكثر من كاف لتزويدك بفوائدها الصحية.