الكزبرة .. قنبلة فوائد سحرية

نبات الكزبرة، موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو عنصر مهم لنظام غذائي صحي، وله فوائد عديدة، وتستخدم أيضًا في صناعة العطور، ولها رائحة مميزة وممتعة.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• خصائص الكزبرة
• أهم فوائد نبات كزبرة
• وصفة مكرونة بصوص الطماطم بالكزبرة

خصائص الكزبرة

معروفة أيضًا بإسم Coriandrum sativum L، ومن أهم خصائصها الأتي:

• يتم تجفيف بذور هذا النبات، الذي يحب البيئات الرطبة في الغالب.
• يتم سحقها واستخدامها كتوابل أو دواء.
• يتم تصنيف أوراقها على أنها من فصيلة البقدونس، وهي تشبه نبات البقدونس.
• يتم جمع هذا النبات، الذي ينضج في أغسطس وسبتمبر، ويترك ليجف في منطقة مظللة ومتجددة الهواء، ثم يتم هز جذع النبات وتقع بذوره.
• غالبًا ما تستخدم نيئًة أو مجففًة ورائحتها حقا جميلة.
• تُعرف أيضًا باسم "عشب الرماد" بين الناس، وهي نبات عشبي سنوي.
• هي مصدر للألياف الغذائية والمنغنيز والحديد والمغنيسيوم.
• غنية بفيتامين ك وبروتينات مختلفة كما أنها تحتوي على كميات صغيرة من الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والثيامين والنياسين والكاروتين.

أهم فوائد نبات كزبرة

من أهم الفوائد التي يقدمها هذا النبات لجسم الإنسان الأتي:

• تحتوي على 11 محتوى دهني و6 أنواع حمضية.
• تحتوي على كل من حمض السينول واللينوليك، وهو واحد من 11 زيتًا أساسيًا، وهذه المكونات لها خصائص مضادة للروماتيزم والتهاب المفاصل.
• تلعب دورًا كبيرًا في علاج الانتفاخ.
• بفضل خصائصها المطهرة والمضادة للفطريات والأكسدة، من المفيد استخدامها في مشاكل الجلد مثل الأكزيما والجفاف والالتهابات الفطرية.
• حمض اللينوليك وحمض الأوليك وحمض البالمتيك والأحماض الدهنية وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) الموجودة فيها فعالة جدًا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ التي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل خطيرة في القلب والأوعية الدموية.
• تساعد مكونات مستخلصاتها النباتية مثل بورنيول واللينالول على الهضم وتحسين أداء الكلى، بينما تساعد أيضًا في تقليل الإسهال.
• تحتوي على نسبة عالية من الحديد، وهي مفيدة جدًا للأشخاص المصابين بفقر الدم.
• يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات الحديد في الدم إلى ضيق التنفس وخفقان القلب والإرهاق الشديد وانخفاض الوظائف الإدراكية.
• يزيد الحديد أيضًا من الطاقة والقوة ويحسن صحة العظام.
• تشير العديد من الدراسات إلى أن لها خصائص مضادة للهيستاميك تساعد في تقليل الآثار المهيجة للحساسية الموسمية وحمى الربيع.
• في الوقت نفسه، يمكن أن يقلل زيتها من ردود الفعل التحسسية من ملامسة النباتات أو الحشرات أو الطعام أو المواد الأخرى.
• تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة وفيتامين أ وفيتامين ج والمعادن مثل الفوسفور.
• كل هذه المكونات لا تفيد فقط ضعف البصر ولكن أيضًا تقلل إجهاد العين.
• تحتوي أوراقها على بيتا كاروتين، ويعتبر هذا المكون فعالاً ضد العديد من الأمراض التي تصيب العين، فضلاً عن تقليص آثار ضعف البصر لدى مرضى الشيخوخة.
• فعالة أيضًا في علاج حمى العين وهذا هو سبب استخدامها في معظم منتجات العناية بالعيون.
• بمثابة مثير للشهوة الجنسية الطبيعية، وتُعرف أيضًا باسم معزز الرغبة الجنسية.
• أضرارها تكاد لا تذكر.
• يشمل استخدامها علاج التهاب وتقرحات الفم وفقر الدم وعسر الهضم.
• مفيدة أيضًا لاضطرابات الدورة الشهرية والجدري والتهاب الملتحمة وأمراض الجلد وأمراض السكر في الدم.
• لها خصائص مضادة للروماتيزم ومضادة للالتهاب، وتساعد في تقليل التورم الناجم عنهم
• ذكر الباحثون أيضًا الخصائص المضادة للالتهابات في حالات مثل التورم الناتج عن ضعف الكلى أو فقر الدم.
• تساعد في إزالة الماء الزائد من الجسم، وتؤدي إلى تحسين مظهر الجلد.
• تساعد على رفع مستويات الكوليسترول الجيد HDL، وتعمل كخط دفاع وقائي للظروف الخطرة.

أظهرت دراسة أنها تساعد بشكل إيجابي في خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم عن طريق زيادة تفاعل أيونات الكالسيوم والأسيتيل كولين، وهو ناقل عصبي في الجهاز العصبي المحيطي والمركزي. يخفف من توتر الأوعية الدموية، ويقلل من احتمالية الإصابة بمجموعة من الاضطرابات القلبية الوعائية، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية.

• تعمل بمثابة مطهر طبيعي لتقرحات الفم
• السترونيلول، أحد مكونات الزيوت الأساسية فيها، وهو مطهر ممتاز.
• بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المكونات الأخرى على تأثيرات مضادة للميكروبات وشفائية تمنع تفاقم تقرحات الفم.
• تساعد على تسريع عملية التئام القرحة وتمنع رائحة الفم الكريهة.
• على الرغم من عدم استخدامها على نطاق واسع في العديد من المنتجات، إلا أنها غالبًا ما تستخدم كعنصر مطهر في جميع معاجين الأسنان الطبيعية.
• في الواقع، قبل اختراع معجون الأسنان، اعتاد الناس مضغ بذورها لتقليل رائحة الفم الكريهة.
• أظهرت العديد من الدراسات أن لها خصائص قوية مضادة للهيستامين يمكن أن تقلل من الآثار المهيجة للحساسية الموسمية وحمى التهاب الأنف.
• تستخدم للوقاية من الحساسية المفرطة والشرى والتورم الخطير للحلق والغدد.
• تحسن صحة العظام كمصدر غني للكالسيوم، وهي ذات قيمة كبيرة للعظام.
• الكالسيوم والمعادن الأساسية الأخرى الموجودة فيها هي مكونات أساسية لنمو العظام والقدرة على التحمل، وكذلك الحماية من هشاشة العظام.
• يمكن أن تساعد إضافة حتى كمية صغيرة منها إلى نظامك الغذائي في الحفاظ على صحة وقوة عظامك لسنوات قادمة.

وصفة مكرونة بصوص الطماطم بالكزبرة

المكونات:

• 1 علبة مكرونة.
• 2 حبة بصل متوسطة مقطعة مكعبات.
• عصير 3 حبات طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل أحمر.
• 1 ملعقة كبيرة اوراق كزبرة خضراء طازجة.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 كوب من الحليب.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.

تحضير مزيج التوابل:

• 4 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• 1 ملعقة صغيرة هيل.
• 3/4 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ورقة غار.

تحضير الوصفة:

1. قم بسحق جميع التوابل باستخدام محضر الطعام.
2. قم بتحضير 5 لتر من الماء لسلق المكرونة وأضف الملح إلى الماء واتركه حتى يغلي.
3. أضف المعكرونة إلى الماء المغلي واتركها تغلي مرة أخرى مع فتح الغطاء.
4. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق، مع التحقق من حين لآخر، ثم صفي المعكرونة المسلوقة.
5. في مقلاة منفصلة، اقلي البصل المقطع والثوم والطماطم في الزبدة لمدة 10 دقائق.
6. يضاف الدقيق ويقلى لمدة 5 دقائق.
7. يضاف الحليب والبهارات ويطهى لمدة 3-4 دقائق.
8. أضف المعكرونة المصفاة إلى الصلصة واخلطها، ويُقدم.