طريقة عمل طبق الشيشبرك الشامي

طريقة التحضير:

1. في البداية نضع في إناء، الطحين ونضيف له الحليب والملح والسكر والزيت والماء بشكل تدريجي، ونخلط جميع المكونات وندعكها بشكل جيد حتى يصبح قوام العجينة متماسكا، ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة تقريبا. وفي مقلاة على النار نحمي السمنة ثم نضيف البصل حتى يذبل ونضيف اللحمة ونقلبها مع البصل مع ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل.
2. ثم نحركهم حتى تنضج اللحمة نفرد العجينة ونمدها بسماكة متساوية ونقطعها دوائر بواسطة كأس صغيرة، ونضع الحشوة في منتصف كل دائرة ونضغط الأطراف لتصبح على شكل هلال ثم نضع طرف الهلال على الطرف الآخر لنحصل على شكل يشبه القبعة، ونرتب القبعات في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت وندخلها إلى الفرن لمدة عشر دقائق تقريبا. على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة وحتى تكتسب لونا ذهبيا مختلفا ومميزا.
3. وفي مصفاة ناعمة فوق قدر عميق نضع اللبن ونضيف البيضة والنشا بعد تذويبه في الماء ثم نضيف الملح ونحرك حتى تمر كل المكونات عبر المصفاة، ونرفع القدر على النار ونستمر بالتحريك حتى يغلي اللبن ثم نضيف قبعات الشيشبرك ونتركها على النار لمدة عشرين دقيقة تقريبا.
4. بعدها ينضج العجين ويتشرب نكهة اللبن وقبل أن ينتهي الطبق بدقيقتين تقريبا نضيف الكزبرة اليابسة المقلاة مع الثوم المهروس مع ملح إلى اللبن ونرفع القدر عن النار ثم نسكب الشيشبرك في إناء مناسب ويصبح جاهزا للتقديم. شهية طيبة.