طريقة عمل خبز الصمون المنزلي المكسيكي

طريقة التحضير :

1. في البداية وقبل يوم من تحضير العجين نضع الخميرة بالماء في إناء صغير ونخلط المكونات جميعها و نضيف الطحين ونترك المزيج لليوم التالي ونجمع في إناء كبير خليط الخميرة السابق مع الطحين والملح والخميرة النشطة والسمن المذاب تماما.
2. ثم نعجن بشكل جيد ونضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي ونعجن لمدة 15 دقيقة تقريبا وننقل العجينة لإناء مدهون بالسمن ونتركها بمكان دافئ مدة 2 الى 3 ساعات تقريبا كي يتضاعف حجمها بعد ذلك نعجنهم و نقسم العجينة لحوالي 10 قطع متساوية.
3. بعدها نغطيها مرة ثانية ونتركها 15 دقيقة ليتطور الغلوتين فيها كي يسهل تشكيلها ولفها نصنع من القطع شكل أسطواني منتفخ الوسط ومحدب الطرفين ونغطيها ونتركها ساعة ونصف تقريبا كي تتخمر ونصنع على سطح القطع شقين صغيرين ومتقابلين باستخدام السكين الجيد.
4. في الاخير ننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة ونضع معها كأس من الماء كي يتبخر فالبخار يساعد على الخبز نحمص القطع بالفرن المحمى على درجة 450 F لمدة 25-20 دقيقة على الاقل حتى تصبح ذهبية اللون المميز وتصبح بذلك جاهزة لتقديمها. شهية طيبة لكم.