طريقة عمل طبق المسقعة المصرية بدون لحم

طريقة التحضير :

1. في البداية يحمر الباذنجان والفلفل والبطاطس في زيت غزير وتصفى الخضروات من الزيت بشكل كلي ثم نتركها جانبا.
2. ثم بعدها يحمر الثوم المفروم مع الزيت على النار مع الخل ثم تضاف الصلصة المذابة في الماء والملح والفلفل الأسود والشطة وتترك لتغلي على نار هادئة إلى أن يصبح إلى أن تصل لقوام صلصة متوسطة السمك.
3. و ترص الخضروات في طاجن فخار ثم يصب فوقها الصلصة و ترص شرائح الطماطم فوق الباذنجان كلها.
4. بعدها تدخل إلى الفرن على درجة لا تقل عن 230 درجة مئوية إلى أن تختلط المكونات مع الصلصة مع الحفاظ على كمية من الصلصة في الطاجن كي لا تنشف المسقعة كلية.
5. ثم في الاخير نزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة أو دافئة مع الخبز البلدي. شهية طيبة.