طريقة عمل طبق المندي الحضرمي داخل البيت

طريقة التحضير :

1. في البداية نضع أوراق اللورا في مقلاة على النار، القرنفل والهيل والقرفة والفلفل الأسود وجوز الطيب والكزبرة والكمون ونقوم بخلطهم وتحميرها سويا داخل اناء و نضع اللحم الضأن والملح والكركم والخليط السابق تماما.
2. ثم نضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبا ونضيف الزيت والبصل والتوابل والملح والفلفل ونقلبهم حتى يصبح لونهم بني فاتح ثم نضيف الثوم المفروم ولحم الضأن المتبل والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والزنجبيل والكزبرة والكمون إليهم.
3. بعدها نشوحهم لمدة من 30 إلى 40 دقيقة على الاقل ونقوم بخفض درجة الحرارة. نخرج الضأن من الوعاء ونضيف الأرز إلى المرقة وقبل أن ينضج نضع اللحم مع الأرز على درجة منخفضة وبعد أن ينضج تماما نضع المندي في طبق التقديم ونزينه. شهية طيبة.