تعرف على نبات القلقاس فوائده وأضراره

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

زراعة نبات القلقاس

يوجد الكثير من الفوائد والمزايا لزراعة القلقاس في الأراضي الجافة ومنها ما يلي:

• تحقيق عائدات بنسبة عالية تقريباً الضعف.
• يكون الإنتاج خارج أوقات موسم الحصاد الأصلية مما يسبب زيادة الدخل، وأيضاً مكافحة الأعشاب الضارة والتي تزداد مع حدوث الفيضانات.
• من جهة أخرى فإن إنتاج القلقاس يتطلب أن يكون في البيئة المناسبة من أجل الإنتاج، وهو موسم الفيضانات فترة أطول للنضج، ويتم الاستثمار في البنية التحتية، ويحدث ارتفاع في تكاليف التشغيل، ويكون الاستزراع أحادي النوع.

أماكن نمو نبات القلقاس

• القلقاس مثله مثل الكثير من المحاصيل الجذرية حيث أن القلقاس ينمو بشكل أكثر فائدة في التربة العميقة، والرطبة أو حتى في المستنقعات، حيث يتعدى معدل هطول الأمطار السنوي 250 سم.
• القلقاس من الصنف الأكثر مقاومة للجفاف والبرد.
• ينضج المحصول في فترة من ست إلى اثنى عشر شهر بعد زرعه في الأراضي الجافة، كما ينضج بعد بعد فترة تقدر بحوالي أربعة عشر شهر بعد زرعه في الأراضي الرطبة.
• يتم القيام بحصاد المحصول عندما يتم توقف ارتفاع النبات وتغير أوراقه الخضراء إلى اللون الأصفر.
• المرتفعات من الأماكن التي ينمو فيها نبات القلقاس، حيث يتم التزود بالمياه من خلال نزول الأمطار أو عن طريق الري التكميلي.
• القلقاس واحد من عدد بسيط من المحاصيل التي تنكو جنباً إلى جنب مع الأرز واللوتس، والتي من الممكن زراعتها مع حدوث الفيضانات، لأن الفراغات الهوائية في سويقات النبات تسمح بحدوث تبادل للغازات تحت الماء مع الغلاف الجوي.
• من أجل الحصول على أقصى إمداد للاوكسجين المذاب بالماء لابد أن يكون الماء بارد وفي حالة جريان.
• الماء الدافئ والماء الراكد يحدثان تعفن في الجذور.

للحصول على أكبر قدر من العائدات الإنتاجية لابد من السيطرة على مستوى المياه بحيث تكون قاعدة النبات تحت الماء بشكل دائم

التعرف على صفات نبات القلقاس

إن القلقاس يمتاز بالكثير من الصفات، منها ما يلي:

• يحتوي القلقاس على درنات كبيرة نوعاً ما.
• يعتبر القلقاس من الأطعمة النشوية.
• تنبت درنات القلقاس تحت الأرض وشكلها كروي.
• إن القلقاس يتم إستخدامه في الأطعمة، حيث أنه يعد من الخضراوات المطبوخة، كما يتم إنتاج الحساء والحلويات منه، و في الغالب ما يتم طهي أوراق القلقاس الكبيرة.
• إن أوراق وجذور القلقاس، تغطيها الأشواك الصغيرة، ولهذا يكون من الأفضل ارتداء القفازات عند التعامل مع القلقاس الطازج.

أحد المعلومات الهامة أنه من المهم القيام بطهي نبات القلقاس بشكل جيد قبل تناوله كطعام.

التعرف على فوائده، وأضراره وطرق تحضيره

القلقاس نبات جذري يعرف بشكل كبير في مصر، فما هو القلقاس، وما هي فوائده، وطرق تحضيره، وأضراره المحتملة؟ التفاصيل فيما يلي:

• القلقاس عبارة عن جذور سميكة متواجدة منذ آلاف السنين، كما يعتقد أنه نشأ في مناطق آسيا والهند بشكل خاص، ويعتبر في الوقت الحالي أحد الأصناف الغذائية المعروفة على مستوى العالم.
• إن القلقاس موجود بوفرة في كثير من البلدان، مثل مصر واليابان وإسبانيا، وفيجي، والولايات المتحدة الأمريكية.
• من الأفضل أن يتم القيام باستهلاك القلقاس مطبوخ، لأن القيام بتناوله على هيئته النيئة ربما يكون سام بسبب محتوى القلقاس العالي من الأكسالات الكالسيوم، والتي من الممكن التقليل منها عن طريق نقع القلقاس ليلة كاملة أو عن طريق طهوه مع صودا الخبز.

العناصر الغذائية في نبات القلقاس

يعد القلقاس غني بالعناصر الغذائية التالية:

• الفيتامينات مثل: Vitamin A، وفيتامين ج Vitamin C، وفيتامين هـ Vitamin E، وفيتامين ب6 Pyridoxine، وحمض الفوليك Folic acid.
• الألياف الغذائية تتواجد به بنسب عالية.
• والمعادن الصحية أيضاً مثل: المغنيسيوم، الحديد، والزنك، الفسفور والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس.

فوائد القلقاس نبات القلقاس

إن فوائد القلقاس عديدة ومذهلة، إليك أهمها فيما يلي:

• يعمل على تحسين صحة العيون
• يعد القلقاس أحد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، والبيتا كاروتين (Beta-caritene)، وهذه المواد مجتمعة مع بعضها البعض حتى تساعد على تحسين النظر والرؤية عمومًا، حيث إن مضادات الأكسدة تساعد بشكل كبير في محاربة الشوارد الحرة التي من الممكن أن تتسبب ببعض الأمراض المؤذية للعيون التي تنتج عن الشيخوخة.
• إن القلقاس يساعد بشكل كبير في الوقاية من خطر الإصابة بأمراض السرطانات، حيث يلعب القلقاس دور هام في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات المتباينة، وهذا يرجع إلى وجود نشاط مضادات الأكسدة، والنسب الكبيرة من فيتامين أ، وفيتامين ج الموجودة فيه.
• بالإضافة إلى أن القلقاس فيه مواد تساعد على تقوية جهاز المناعة، وتعزيز دفاعات الجسم، ومحاربة أي مخرجات ضارة من عمليات الأيض التي قد تتسبب في حدوث السرطانات.
• يعمل على تعزيز صحة القلب حيث أن القلقاس يحتوي على نسب عالية من البوتاسيوم، وهو واحد من المعادن الهامة لصحة القلب وجهاز الدوران، والحماية من أمراض الدم وإبقائها تحت السيطرة، حيث يساعد البوتاسيوم على تنظيم انتشار السوائل المختلفة وضغطها في الجسم داخل الخلايا وبينها، ويعمل على منع احتباس السوائل، ومن ثم تنظيم ضغط الدم، وترخية جدران الأوعية الدموية.
• القلقاس يدعم الدورة الدموية حيث أنه محتوى القلقاس العالي من المعادن المختلفة خاصة النحاس والحديد يساعد على جعل القلقاس له مذاق جيد، والوقاية من فقر الدم Anemia.
• يعمل على تعزيز الدورة الدموية وتقويتها، حيث أن النحاس والحديد أساسيان من أجل إنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين وتعمل على نقله لجميع أنحاء الجسم بفعالية كبيرة.
• يعمل على الوقاية من التعرض للإصابة بمرض السكري حيث أن محتوى القلقاس العالي من الألياف يعمل بصورة كبيرة على خفض فرص الإصابة بمرض السكري، حيث أن الألياف الغذائية تنظم وتيرة إطلاق الأنسولين والجلوكوز في جسم الإنسان، إن كان الشخص مصاب بمرض السكري، فإن قيامه بتناول أطعمة غنية بالألياف، مثل: القلقاس يعمل على منع حصول رفعات خطيرة في سكر الدم.
• يعمل القلقاس على تعزيز مناعة الجسم وهذه أحد أهم فوائد القلقاس، هو دوره في تعزيز مناعة الجسم وتقويتها، وخصوصاً مع ما يحتوي عليه من نسب عالية من فيتامين ج.
• يساهم القلقاس بشكل كبير في عملية إنقاص الوزن الزائد لما يحتوي عليه من نسبة عالية من الألياف الغذائية، حيث أن تناول القلقاس بانتظام يساهم في خفض الزائد، ويعمل على تقليل نسب الدهون في الجسم، وخصوصاً لأنه يشعر الشخص بالشبع لفترات طويلة.
• يعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي إذ يحتوي القلقاس على كمية كبيرة من الألياف والنشا، وهي مواد تسير مع الطعام المهضوم وصولًا للقولون، وهناك يصبح الطعام المثالي البكتيريا المفيدة في الأمعاء؛ ويساعد على نموها وتطورها.

قد وجد أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد على محاربة العديد من أمراض الجهاز الهضمي، مثل: مرض التهاب القولون، وسرطان القولون.

طريقة تحضير نبات القلقاس

هناك الطثير من الأفكار والوصفات التي من خلالها يمكن تحضير القلقاس والاستفادة منه بطرق مختلفة، ومنها ما يلي:

• شرائح شيبسي القلقاس: حيث يتم القيام بتقطيع القلقاس إلى شرائح رفيعة، ثم يتم القيام بوضعها على صينية خبز، ثم إدخاله في الفرن.
• هريس القلقاس: ويكون عن طريق القيام بسلق القلقاس بشكل جيد، ثم القيام بهرسه وإضافة البهارات والملح إليه على حسب الرغبة.
• مخبوزات محشوة بالقلقاس: و يتم من خلال القيام بحشو عجينة المخبوزات بمهروس القلقاس، ثم القيام بوضعها في الفرن لخبزها بشكل جيد.
• عمل حساء ويخنات القلقاس: عن طريق القيام بتقطيع القلقاس إلى قطع صغيرة، ثم إضافته إلى الحساء أو إلى شوربة يخنة الخضار.
• عمل القلقاس مع اللحم : حيث يتم طهي القلقاس مع اللحم وسلقها، ثم القيام إضافة المنكهات.
• من الأفضل القيام بنقع القلقاس في الماء ليلة كاملةً قبل القيام بطهيه، حتى يتم التخلص من النسب العالية للمواد السامة الموجودة فيه.

محاذير ومخاطر حول نبات القلقاس

رغم فوائد القلقاس العديدة والهامة، إلا أن عليك إدراك بعض المحاذير والمخاطر المحتملة المرتبطة بتناوله، ومنها الأضرار التالية:

• يؤدي إلى الإصابة بالسمنة عند القيام بتناوله بشكل مفرط، وهذا يرجع إلى ما يحتويه بشكل كبير من السعرات الحرارية.
• يسبب الحرقة في الفم والمعدة، إن تم تناوله ني.
• يسبب نفخة وغازات لدى البعض.
• بالإضافة إلى أنه لابد من التعامل مع القلقاس بعد ارتداء قفازات اليد، بسبب ما يحتوي عليه القلقاس من مواد سامة.