تعرف على نبات القلقاس فوائده وأضراره

ينتمي نبات القلقاس إلى الفصيلة القلقاسية، وتؤكل درناته مطبوخة، بالإضافة إلى أنه نبات آسيوي واستوائي ينتمي إلى عائلة أروم. يحتوي نبات القلقاس على أوراق سميكة صالحة للأكل ويعد نبات عشبي، و يُقال إنّ هذه النبتة انتشرت من موطنها الأصلي في جنوب شرق قارة آسيا إلى جزر المُحيط الهادئ. وفي هذا المقال في موقع مفاهيم نتعرف على فوائد القلقاس وأضراره.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ماهو القلقاس؟
• شكل شجرة القلقاس
• زراعة نبات القلقاس
• أماكن نمو نبات القلقاس
• التعرف على صفات نبات القلقاس
• التعرف على فوائده، وأضراره وطرق تحضيره
• العناصر الغذائية في نبات القلقاس
• فوائد القلقاس نبات القلقاس
  • فوائد القلقاس للشعر
  • فوائد القلقاس للاطفال
  • فوائد القلقاس للرجال
• طريقة تحضير نبات القلقاس
• محاذير ومخاطر حول نبات القلقاس
• الفرق بين القلقاس والبطاطس

ماهو القلقاس؟

القلقاس هو نبات درني ينتمي إلى عائلة القلقاسية (Araceae)، ويُزرع للحصول على جذوره أو درناته التي تُستخدم كغذاء أساسي في العديد من المطابخ حول العالم. يُعتبر من أقدم النباتات المزروعة في التاريخ، وكان يُستخدم منذ آلاف السنين في آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية.

شكل شجرة القلقاس

شجرة القلقاس (أو نبات القلقاس) تُعرف أيضًا باسم "آذان الفيل" بسبب شكل أوراقها الكبيرة التي تكون على هيئة قلب مقلوب، وإليك وصفًا لشكلها:

الأوراق:

• كبيرة جدًا، ناعمة، وخضراء داكنة.
• لها شكل قلب مميز، وطرفها مدبب.
• تحتوي على عروق واضحة تعطيها مظهرًا مميزًا.

الساق:

• قصيرة نسبيًا.
• تميل إلى أن تكون منتصبة وناعمة.
• الساق ينشأ منها الأوراق مباشرة.

الجذور:

• تحت التربة، وهي درنية (تشبه البطاطس أو اللفت).
• الدرنات هي الجزء الصالح للأكل في القلقاس.

الزهور (نادرة الظهور):

• صغيرة وغير ملحوظة عادة.
• تنمو في سنابل شبيهة بنباتات العائلة القلقاسية (مثل زهور الزنبق أو القلبيات).

زراعة نبات القلقاس

يوجد الكثير من الفوائد والمزايا لزراعة القلقاس في الأراضي الجافة ومنها ما يلي:

• تحقيق عائدات بنسبة عالية تقريباً الضعف.
• يكون الإنتاج خارج أوقات موسم الحصاد الأصلية مما يسبب زيادة الدخل، وأيضاً مكافحة الأعشاب الضارة والتي تزداد مع حدوث الفيضانات.
• من جهة أخرى فإن إنتاج القلقاس يتطلب أن يكون في البيئة المناسبة من أجل الإنتاج، وهو موسم الفيضانات فترة أطول للنضج، ويتم الاستثمار في البنية التحتية، ويحدث ارتفاع في تكاليف التشغيل، ويكون الاستزراع أحادي النوع.

أماكن نمو نبات القلقاس

• القلقاس مثله مثل الكثير من المحاصيل الجذرية حيث أن القلقاس ينمو بشكل أكثر فائدة في التربة العميقة، والرطبة أو حتى في المستنقعات، حيث يتعدى معدل هطول الأمطار السنوي 250 سم.
• القلقاس من الصنف الأكثر مقاومة للجفاف والبرد.
• ينضج المحصول في فترة من ست إلى اثنى عشر شهر بعد زرعه في الأراضي الجافة، كما ينضج بعد بعد فترة تقدر بحوالي أربعة عشر شهر بعد زرعه في الأراضي الرطبة.
• يتم القيام بحصاد المحصول عندما يتم توقف ارتفاع النبات وتغير أوراقه الخضراء إلى اللون الأصفر.
• المرتفعات من الأماكن التي ينمو فيها نبات القلقاس، حيث يتم التزود بالمياه من خلال نزول الأمطار أو عن طريق الري التكميلي.
• القلقاس واحد من عدد بسيط من المحاصيل التي تنكو جنباً إلى جنب مع الأرز واللوتس، والتي من الممكن زراعتها مع حدوث الفيضانات، لأن الفراغات الهوائية في سويقات النبات تسمح بحدوث تبادل للغازات تحت الماء مع الغلاف الجوي.
• من أجل الحصول على أقصى إمداد للاوكسجين المذاب بالماء لابد أن يكون الماء بارد وفي حالة جريان.
• الماء الدافئ والماء الراكد يحدثان تعفن في الجذور.

للحصول على أكبر قدر من العائدات الإنتاجية لابد من السيطرة على مستوى المياه بحيث تكون قاعدة النبات تحت الماء بشكل دائم

التعرف على صفات نبات القلقاس

إن القلقاس يمتاز بالكثير من الصفات، منها ما يلي:

• يحتوي القلقاس على درنات كبيرة نوعاً ما.
• يعتبر القلقاس من الأطعمة النشوية.
• تنبت درنات القلقاس تحت الأرض وشكلها كروي.
• إن القلقاس يتم إستخدامه في الأطعمة، حيث أنه يعد من الخضراوات المطبوخة، كما يتم إنتاج الحساء والحلويات منه، و في الغالب ما يتم طهي أوراق القلقاس الكبيرة.
• إن أوراق وجذور القلقاس، تغطيها الأشواك الصغيرة، ولهذا يكون من الأفضل ارتداء القفازات عند التعامل مع القلقاس الطازج.

أحد المعلومات الهامة أنه من المهم القيام بطهي نبات القلقاس بشكل جيد قبل تناوله كطعام.

التعرف على فوائده، وأضراره وطرق تحضيره

القلقاس نبات جذري يعرف بشكل كبير في مصر، فما هو القلقاس، وما هي فوائده، وطرق تحضيره، وأضراره المحتملة؟ التفاصيل فيما يلي:

• القلقاس عبارة عن جذور سميكة متواجدة منذ آلاف السنين، كما يعتقد أنه نشأ في مناطق آسيا والهند بشكل خاص، ويعتبر في الوقت الحالي أحد الأصناف الغذائية المعروفة على مستوى العالم.
• إن القلقاس موجود بوفرة في كثير من البلدان، مثل مصر واليابان وإسبانيا، وفيجي، والولايات المتحدة الأمريكية.
• من الأفضل أن يتم القيام باستهلاك القلقاس مطبوخ، لأن القيام بتناوله على هيئته النيئة ربما يكون سام بسبب محتوى القلقاس العالي من الأكسالات الكالسيوم، والتي من الممكن التقليل منها عن طريق نقع القلقاس ليلة كاملة أو عن طريق طهوه مع صودا الخبز.

العناصر الغذائية في نبات القلقاس

يعد القلقاس غني بالعناصر الغذائية التالية:

• الفيتامينات مثل: Vitamin A، وفيتامين ج Vitamin C، وفيتامين هـ Vitamin E، وفيتامين ب6 Pyridoxine، وحمض الفوليك Folic acid.
• الألياف الغذائية تتواجد به بنسب عالية.
• والمعادن الصحية أيضاً مثل: المغنيسيوم، الحديد، والزنك، الفسفور والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس.

فوائد القلقاس نبات القلقاس

إن فوائد القلقاس عديدة ومذهلة، إليك أهمها فيما يلي:

القلقاس لتحسين صحة العيون

• يعد القلقاس أحد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، والبيتا كاروتين (Beta-caritene)، وهذه المواد مجتمعة مع بعضها البعض حتى تساعد على تحسين النظر والرؤية عمومًا، حيث إن مضادات الأكسدة تساعد بشكل كبير في محاربة الشوارد الحرة التي من الممكن أن تتسبب ببعض الأمراض المؤذية للعيون التي تنتج عن الشيخوخة.

الوقاية من خطر الإصابة بأمراض السرطانات

• إن القلقاس يساعد بشكل كبير في الوقاية من خطر الإصابة بأمراض السرطانات، حيث يلعب القلقاس دور هام في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات المتباينة، وهذا يرجع إلى وجود نشاط مضادات الأكسدة، والنسب الكبيرة من فيتامين أ، وفيتامين ج الموجودة فيه.

تقوية جهاز المناعة

• بالإضافة إلى أن القلقاس فيه مواد تساعد على تقوية جهاز المناعة، وتعزيز دفاعات الجسم، ومحاربة أي مخرجات ضارة من عمليات الأيض التي قد تتسبب في حدوث السرطانات.

تعزيز صحة القلب

• يعمل على تعزيز صحة القلب حيث أن القلقاس يحتوي على نسب عالية من البوتاسيوم، وهو واحد من المعادن الهامة لصحة القلب وجهاز الدوران، والحماية من أمراض الدم وإبقائها تحت السيطرة. حيث يساعد البوتاسيوم على تنظيم انتشار السوائل المختلفة وضغطها في الجسم داخل الخلايا وبينها، ويعمل على منع احتباس السوائل، ومن ثم تنظيم ضغط الدم، وترخية جدران الأوعية الدموية.

تنظيم الدورة الدموية في الجسم

• القلقاس يدعم الدورة الدموية حيث أنه محتوى القلقاس العالي من المعادن المختلفة خاصة النحاس والحديد يساعد على جعل القلقاس له مذاق جيد، والوقاية من فقر الدم Anemia.
• يعمل على تعزيز الدورة الدموية وتقويتها، حيث أن النحاس والحديد أساسيان من أجل إنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين وتعمل على نقله لجميع أنحاء الجسم بفعالية كبيرة.

الوقاية من مرض السكر

• يعمل على الوقاية من التعرض للإصابة بمرض السكري حيث أن محتوى القلقاس العالي من الألياف يعمل بصورة كبيرة على خفض فرص الإصابة بمرض السكري، حيث أن الألياف الغذائية تنظم وتيرة إطلاق الأنسولين والجلوكوز في جسم الإنسان، إن كان الشخص مصاب بمرض السكري، فإن قيامه بتناول أطعمة غنية بالألياف، مثل: القلقاس يعمل على منع حصول رفعات خطيرة في سكر الدم.
• يعمل القلقاس على تعزيز مناعة الجسم وهذه أحد أهم فوائد القلقاس، هو دوره في تعزيز مناعة الجسم وتقويتها، وخصوصاً مع ما يحتوي عليه من نسب عالية من فيتامين ج.

إنقاص الوزن الزائد

• يساهم القلقاس بشكل كبير في عملية إنقاص الوزن الزائد لما يحتوي عليه من نسبة عالية من الألياف الغذائية، حيث أن تناول القلقاس بانتظام يساهم في خفض الزائد، ويعمل على تقليل نسب الدهون في الجسم، وخصوصاً لأنه يشعر الشخص بالشبع لفترات طويلة.

تحسين صحة الجهاز الهضمي

• يعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي إذ يحتوي القلقاس على كمية كبيرة من الألياف والنشا، وهي مواد تسير مع الطعام المهضوم وصولًا للقولون، وهناك يصبح الطعام المثالي البكتيريا المفيدة في الأمعاء؛ ويساعد على نموها وتطورها.

قد وجد أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد على محاربة العديد من أمراض الجهاز الهضمي، مثل: مرض التهاب القولون، وسرطان القولون.

فوائد القلقاس للشعر

1. غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي القلقاس على فيتامين A وفيتامين E، وهما مفيدان لصحة فروة الرأس وتحفيز نمو الشعر، والمعادن مثل الزنك والحديد تعزز تدفق الدم إلى بصيلات الشعر، مما يساعد على تقويته.
2. مصدر للطاقة والبروتينات: القلقاس غني بالنشويات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، مما ينعكس إيجابيًا على صحة الشعر من خلال تعزيز تغذية الجذور.
3. يحافظ على ترطيب الشعر: القلقاس يحتوي على نسبة عالية من الماء، مما يدعم ترطيب فروة الرأس ويمنع جفاف الشعر.
4. تقوية الشعر ومنع التساقط: بفضل احتوائه على الحديد، يعزز القلقاس إنتاج خلايا الدم الحمراء، مما يساهم في وصول الأكسجين والعناصر الغذائية إلى فروة الرأس.
5. مضادات الأكسدة: يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تحارب الجذور الحرة التي قد تسبب تلف الشعر وفقدانه.

فوائد القلقاس للاطفال

• مصدر غني بالطاقة: يحتوي القلقاس على نسبة عالية من النشويات المعقدة التي توفر طاقة تدوم لفترة أطول، مما يجعله مناسبًا للأطفال النشطين الذين يحتاجون إلى طاقة لدعم نموهم وأنشطتهم اليومية.
• تحسين عملية الهضم: القلقاس غني بـ الألياف الغذائية، مما يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك الذي قد يكون شائعًا لدى الأطفال.
• تعزيز المناعة: يحتوي القلقاس على فيتامين C الذي يعزز جهاز المناعة، مما يساعد على حماية الأطفال من الأمراض والعدوى.
• دعم نمو العظام والأسنان: يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم، وهما ضروريان لتقوية عظام الأطفال ودعم نموهم السليم.
• تحسين صحة الدم: القلقاس مصدر جيد لـ الحديد، الذي يساعد على الوقاية من فقر الدم وزيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• تعزيز صحة الجلد والبصر: يحتوي على فيتامين A ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة الجلد وتحسن الرؤية.
• دعم النمو العصبي: وجود فيتامين B6 يعزز وظائف الجهاز العصبي، مما يُسهم في نمو الدماغ وتحسين التركيز والذاكرة لدى الأطفال.

فوائد القلقاس للرجال

• دعم الصحة الجنسية: الزنك الموجود في القلقاس يعزز إنتاج الهرمونات الذكرية مثل التستوستيرون، مما يساهم في تحسين الصحة الجنسية وزيادة الخصوبة.
• الوقاية من فقر الدم: القلقاس غني بـ الحديد، الذي يساهم في تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم، مما يُحسن مستويات الطاقة والتركيز.
• تقوية الجهاز المناعي: يحتوي القلقاس على فيتامين C الذي يُعزز مناعة الجسم، مما يُساعد الرجال على مقاومة الأمراض والعدوى بشكل أفضل.
• تعزيز صحة العظام والعضلات: القلقاس غني بـ الكالسيوم والمغنيسيوم، وهما أساسيان لصحة العظام والعضلات، خاصة للرجال الذين يمارسون أنشطة رياضية مكثفة.
• تحسين الهضم: الألياف الغذائية الموجودة في القلقاس تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل مشاكل الإمساك أو الانتفاخ.
• الوقاية من الأمراض المزمنة: القلقاس يحتوي على مضادات الأكسدة التي تُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري والسرطان.

طريقة تحضير نبات القلقاس

هناك الكثير من الأفكار والوصفات التي من خلالها يمكن تحضير القلقاس والاستفادة منه بطرق مختلفة، ومنها ما يلي:

• شرائح شيبسي القلقاس: حيث يتم القيام بتقطيع القلقاس إلى شرائح رفيعة، ثم يتم القيام بوضعها على صينية خبز، ثم إدخاله في الفرن.
• هريس القلقاس: ويكون عن طريق القيام بسلق القلقاس بشكل جيد، ثم القيام بهرسه وإضافة البهارات والملح إليه على حسب الرغبة.
• مخبوزات محشوة بالقلقاس: و يتم من خلال القيام بحشو عجينة المخبوزات بمهروس القلقاس، ثم القيام بوضعها في الفرن لخبزها بشكل جيد.
• عمل حساء ويخنات القلقاس: عن طريق القيام بتقطيع القلقاس إلى قطع صغيرة، ثم إضافته إلى الحساء أو إلى شوربة يخنة الخضار.
• عمل القلقاس مع اللحم : حيث يتم طهي القلقاس مع اللحم وسلقها، ثم القيام إضافة المنكهات.

من الأفضل القيام بنقع القلقاس في الماء ليلة كاملةً قبل القيام بطهيه، حتى يتم التخلص من النسب العالية للمواد السامة الموجودة فيه.

محاذير ومخاطر حول نبات القلقاس

رغم فوائد القلقاس العديدة والهامة، إلا أن عليك إدراك بعض المحاذير والمخاطر المحتملة المرتبطة بتناوله، ومنها الأضرار التالية:

• يؤدي إلى الإصابة بالسمنة عند القيام بتناوله بشكل مفرط، وهذا يرجع إلى ما يحتويه بشكل كبير من السعرات الحرارية.
• يسبب الحرقة في الفم والمعدة، إن تم تناوله ني.
• يسبب نفخة وغازات لدى البعض.
• بالإضافة إلى أنه لابد من التعامل مع القلقاس بعد ارتداء قفازات اليد، بسبب ما يحتوي عليه القلقاس من مواد سامة.

الفرق بين القلقاس والبطاطس

القلقاس والبطاطس نوعان من النباتات الجذرية الغنية بالنشويات، إلا أن هناك اختلافات واضحة بينهما من حيث الشكل، التركيب الغذائي، وطريقة الاستخدام، وإليك مقارنة تفصيلية بينهما:

1. الشكل والمظهر

• القلقاس: قشرته خشنة وسميكة، وغالبًا ما تكون بنية اللون مع ملمس ليفي، والدرنات أصغر حجمًا مقارنة بالبطاطس، والقلقاس يحتوي أحيانًا على خطوط أو بقع داخلية فاتحة أو أرجوانية.
• البطاطس: قشرتها ناعمة وتتراوح ألوانها بين البني الفاتح، الأحمر، أو الأصفر، وشكلها منتظم ودائري أو بيضاوي، ولون اللحم الداخلي عادةً أبيض أو أصفر.

2. الطعم والقوام

• القلقاس: طعمه معتدل وأقل حلاوة، وقوامه كريمي أكثر عند الطهي، مما يجعله مثاليًا للطواجن أو الشوربات.
• البطاطس: نكهتها أكثر وضوحًا وأحيانًا حلوة قليلاً، وقوامها يمكن أن يكون هشًا أو ناعمًا حسب النوع وطريقة الطهي.

3. القيم الغذائية

• القلقاس: أعلى في الألياف الغذائية، مما يجعله مفيدًا للهضم، وغني بـ الكالسيوم والمغنيسيوم، ويحتوي على كميات أقل من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالبطاطس.
• البطاطس: مصدر جيد للطاقة بفضل محتواها العالي من النشويات البسيطة، وتحتوي على كمية أكبر من فيتامين C والبوتاسيوم، وأقل في الألياف مقارنة بالقلقاس.

4. الاستخدام في الطهي

• القلقاس: يحتاج إلى الطهي جيدًا لأنه يحتوي على مواد قد تسبب تهيج الحلق إذا أُكل نيئًا، ويُستخدم في الطواجن، الشوربات، ويُطهى مع الصلصات مثل السلق أو الكزبرة.
• البطاطس: يمكن طهيها بطرق متنوعة: الشوي، القلي، السلق، أو الخبز، وتُستخدم في الأطباق الجانبية والوجبات السريعة مثل البطاطس المقلية والمهروسة.

5. الزراعة والنمو

• القلقاس: يزرع في المناطق المدارية وشبه المدارية، ويحتاج إلى تربة رطبة ومناخ حار.
• البطاطس: تنمو في مناطق أكثر برودة، وتُزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.