أبرز أضرار اللحوم المجمدة المستوردة

أضرار اللحوم المجمدة كثيرة، حيث أن العديد منا يفتش لدى اختيار اللحوم الحمراء والدجاج ويتجه إلي العدد الكبير من أساليب الطبخ المتنوعة، حيث يقوم المعظم باللجوء إلي الدجاج المجمد علي اعتبار أنه أرخص بشكل أكثر من الدجاج الرطب، وله منافع تكميلية متمثلة في أنه يمكن تخزينه لبرهة أطول من الدجاج النضر. إلا أن هل تعلم أضرار اللحوم المجمدة وما لها من كمية وفيرة من التلفيات الخطيرة علي صحتك لأنه في عدد محدود من الحالات يكمل حقن الدجاج المجمد بمحلول ملحي وهذا يقصد أنه يتضمن علي نسبة عالية من الملح، وفي موقعكم مفاهيم نتعرف سويا على أضرار اللحوم المجمدة، تابعونا.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• تجميد اللحوم
• نسبة البروتين في اللحوم المجمدة
• أفضل أنواع اللحوم المجمدة المستوردة
• فوائد اللحوم المجمدة
• أضرار اللحوم المجمدة
  • الإصابة بمرض السكري
  • أمراض القلب
  • ارتفاع ضغط الدم
  • الإصابة بالورم الخبيث
  • أضرار خطيرة صحية أخرى
• أضرار طبخ اللحم المجمد
• كيفية تجميد اللحوم في البيت؟
• هل من الأمن أكل اللحوم المجمدة على الفور بدون إذابة الثلج؟
• كيفية إذابة اللحوم المجمدة بكيفية صحية؟
• طرق استعمال الثلاجة لإذابة اللحوم المجمدة
• الأسئلة التي يطرحها الآخرون
  • ما الفرق بين اللحم المستوردة الهندي والبرازيلي؟
  • هل اللحوم المجمدة ضارة؟
  • هل تفقد اللحم قيمته الغذائية عند تجميده؟
  • هل اللحمة المفرومة المجمدة صحية؟
  • هل اللحوم المجمدة حلال؟
  • اللحوم المستوردة من الخارج .... ما حقيقتها؟
  • هل اللحمة المستوردة مضرة؟

تجميد اللحوم

• حينما يتم الحديث عن الغذاء وأنسب أساليب حفظه، فلا شك في أن أول أسلوب وكيفية تخطر للمرء هي التجميد، فمهما كان نمط اللحم لحمًا بقريًا، أو دجاجًا، أو سمكًا، يمكن للشخص أن يخزن طعامه على نحو آمن ويجمدها في الثلاجة حتى يحين ميعاد استهلاكها وطهيها.
• ووفقًا لتعليمات وزارة الزراعة الأمريكية، والتي تخص التجميد وسلامة الأطعمة، فإن تجميد تلك اللحوم إلى درجات تبلغ إلى ما لا يقل عن 18 درجة مئوية.
• والتي يسفر عنها تثبيط الميكروبات، مثل البكتيريا، الخمائر، والعفن، مثلما يبطىء من عمل عدد محدود من الإنزيمات، وبشكل عام يمكن للتجميد أن يثبط ويبطء أغلب العمليات والتفاعلات التي ربما أن تسبب تعفن الفراخ أو اللحوم، أو تلفها وإفسادها.

نسبة البروتين في اللحوم المجمدة

• تعتبر اللحوم المجمدة اللحوم الحمراء من أهم البروتينات التي يحتاجها الجسم، إذ يحتوي 100 جرام من اللحوم المجمدة حوالي 23-25 جرام بروتين من اللحم الحمراء.
• والجدير بالذكر أن اللحوم المجمدة تفقد كمية من الفيتامينات والأملاح التي تحتويها، وذلك لأنه تتعرض التجمد والذوبان، مما يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات، مثل فيتامين C وفيتامين K وفيتامينات ب 1, ب2, ب6, ب12 و حامض البانتوثينك.

أفضل أنواع اللحوم المجمدة المستوردة

هناك العديد من اللحوم الحمراء المجمد المستوردة من دول العالم، ولكن يعد لحم البقر البرازيلي هو أفضل أنواع اللحوم المجمدة في السعودية، ويعد أقل أنواع اللحوم المجمدة المستوردة من الولايات المتحدة الأمريكية، ولا تفضل السعودية الاستيراد من الهند لأنها تفضل لحم البقر في حين اللحوم المجمدة الهندي من الجاموس.

ومن أفضل أنواع اللحوم المجمدة ما يلي:

• اللحم البقري: تعد من أفضل اللحوم المجمدة وخاصة الخالية من الدهون من منطقة ظهر الحيوان أو قطع الفيليه الرقيقة من اللحم، أو لحم الخاصرة، لأنها لا تتسبب في رفع معدل الكوليسترول في الدم.
• اللحم الضأن (الخروف): يعتبر لحم الخروف من أنواع اللحوم المجمدة الأقل ضررا والتي تحتوي على عناصر غذائية مهمة يحتاجها الجسم.
• لحم الماعز: 3/4 سكان العالم يفضلون تناول الحم المجمد للماعز، لأنه شهي وخفيف على المعدة، ولا يتسبب في زيادة الون وغني بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية.
• لحم الجاموس: من اللحوم المفضلة للعديد وتحتوي على والزنك وفيتامين ب 12، ويفضل تناولها الأشخاص المصابون بأمراض الكبد والكوليسترول والسكر، لأنه يحتوي على سعرات أقل، ونسبة الكوليسترول أقل.

من أفضل أنواع اللحوم المستوردة

• اللحم الهولندي: من أجود أنواع اللحوم المستوردة، وتتميز بالجودة العالية وتعتمد عليها أغلب المطاعم خمس نجوم، ويتم استيرادها من دولة هولندا أو الولايات المتحدة، أو دولة إسكتلندا، ويتراوح سعر الكيلو ما بين 1200: 1500 جنيه مصري.
  
• اللحم الأسترالي: تعتبر أستراليا من أشهر الدول التي ترعي وتربي الأبقار وتقوم بتصدير لباقي الدول حول العالم، وتتميز اللحوم الأسترالية بالجودة والمذاق الطري، وصل سعر كيلو اللحم الأسترالي المستورد حوالي 230 جنيه مصري.
• اللحم البرازيلي: تتميز دولة البرازيل أنها من أشهر الدول التي تقوم بتربية الأبقار وتغذيتها على الحشائش الطبيعية وتصديرها، وتتميز اللحوم البرازيلية المستوردة بالجودة والعناصر الغذائية الضرورية، ويتراوح سعر اللحم البرازيلي حوالي 200 جنيه مصري.
• اللحم السوداني والصومالي: اللحم السوداني والصومالي من أرخص أنواع اللحوم الحمراء المستوردة، ورغم أنه يحمل نفس القيمة الغذائية، لكن يتمتع بمذاق مختلف عن باقي اللحوم، كما أن الأعلاف في السودان سعرها منخفض وبالتالي المواشي، هو ما يجعل سعر اللحوم أقل، ويتراوح سعر اللحوم السودانية المستوردة ما بين 150 -170 جنيه مصري.
• اللحم الهندي: اللحم الهندي يعتمد على لحم الجاموس، ويعتبر أرخص من اللحم البرازيلي، لأنه يحتوي على نسبة فيتامينات ومعادن أقل، كما أن نسبة العظام والدهون مرتفعة، ويرجع سبب تصدير الهنود للحم الجاموس بدلا من الأبقار، لأنهم يقدسون الأبقار ويرفضون بيع لحومها، ويصل يصل اللحم الهندي حوالي 170 جنيه مصري.

فوائد اللحوم المجمدة

رغم الشائعة حول أضرار اللحوم المجمدة ألا أنها تتمتتع ببعض الفوائد، وتشمل ما يلي:

• رخيصة الثمن.
• تحتوي علي عناصر غذائية ضرورية، مثل الفيتامينات والمعادن وغيرها.
• تتميز بالمذاق الشهي.
• سهل حفظها واستخدامها.
• نسبة ميكروبات وبكتيريا أقل من الطازجة التي يزيد معدل النمو الميكروبي بها، لأن التجميد يقتلها.

أضرار اللحوم المجمدة

وهكذا لدي الدجاج أو اللحم المجمد الكمية الوفيرة من الآثار الجانبية الغير صحية من الممكن أن تؤدي إلى كثرة أكل الدجاج المجمد إلي عدد من المجازفات الخطيرة الصحية منها أمراض القلب، السكري، تلف الخلايا. والآن ما هي المجازفات الخطيرة الصحية الناتجة عن أكل وتناول اللحوم المجمدة ؟

ومن أهم أضرار اللحوم المجمدة ما يلي:

الإصابة بمرض السكري

• تقوم قليل من المؤسسات التجارية باستعمال النشا للحفاظ علي الدجاج المجمد طازج، يقوم النشا بإلحاق طعم وملمس إلي الدجاج المجمد غير مشابه. وبما أن النشا تتألف في الأساس من الجلوكوز.
• فإن الجسد يبدل ذلك الجلوكوز إلي سكر قبل أن يتم هضمه لأنه حالما تحصل عليه فورًا ويدخل الجسد ينتج عنه عدد من المضاعفات نتيجة لـ إتباع منظومة غذائية عالية الجلوكوز.
• لأن السكر الزائد يؤدي إلي خبطة الجسد بمرض السكري وتلف في ألياف البدن، لهذا، لو كان في تاريخ الأسرة شخص من المصابين بمرض السكري تجنب الإكثار من أكل اللحوم المجمد خوفاً من الإصابة بالسكري.

أمراض القلب

• إن اللحوم المجمدة غنية بالدهون المتحولة والتي تضيف إلى خطورة الإصابة بأمراض القلب وانغلاق الشرايين. وذلك لأن الدهون المتحولة تقوم بترقية نسبة الكوليسترول المؤذي وتخفض نسبة الكوليسترول الجيد وتلك المركبات مسئولة عن ترقية المجازفات الخطيرة والإصابة بأمراض القلب.
• مثلما أن استعمال المستحضر الملحي في حقن اللحوم المجمدة يؤدي إلي صعود نسبة الكوليسترول المؤذي وزيادة ضغط الدم، كل تلك الأسباب تساهم في الإصابة بأمراض القلب.

ارتفاع ضغط الدم

• تتضمن اللحوم المجمدة علي عدد من المواد الحافظة التي لها أخطار متباينة علي الجسد وغالباً ما تشارك في ارتفاع السكر أو الملح. وذلك يترك تأثيرا سلباً علي مستوي ضغط الدم ويسبب ارتفاع في ضغط الدم ينتج عنه عدد من المشكلات الصحية وتشير الكمية الوفيرة من البحوث أن الملح يقوم بدور مهم في تحديد معدلات ضغط الدم.

الإصابة بالورم الخبيث

• من المخاطر المحتملة لتناول اللحوم المجمدة الإصابة بالمرض الخبيث، ولقد توصلت دراسة إلي أن أكل اللحوم المجمدة كثيرًا من الممكن أن يؤدي إلي الإصابة بمرض خبيث البنكرياس.
• وأجريت بعض التجارب علي عدد من المشتركين وقد كانت النتائج أن هنالك 65% من الشخصيات عانوا من ورم خبيث البنكرياس. وهذا نتيجة لـ استعمال مواد حافظة لللحوم المجمدة من الممكن أن تلحق الضرر بصحتك وتزيد من قابلية البدن للإصابة بالمرض الخبيث.

أضرار خطيرة صحية أخرى

• حينما تقوم المؤسسات التجارية باستعمال الكيماويات الخطيرة والضارة لدى تجميد اللحوم لأجل أن تبقي مرحلة طويلة. تلك المواد من الممكن أن تؤدي إلي الأخطار الصحية المتنوعة مثل الصداع، الاشمئزاز والتقرف، وجع في الصدر، التلويح، العبء، الدوخة والعديد منها ينتج عنه صعوبات خطيرة في التنفس.

أضرار طبخ اللحم المجمد

طبخ اللحم المجمد لا يسبب ضررًا صحيًا، ولكن هناك بعض النقاط التي يجب أن تأخذيها في اعتبارك عند تجميد وطهي اللحوم:

• التأثير على جودة اللحم لأنه يتعرض إلى تفكك بعض الألياف الطبيعية وفقدان بعض العناصر الغذائية.
• يحتاج وقت طبخ اللحم المجمد لوقت أطول للطهي والتسوية.
• قد يتغير نكهة ورائحة الطعام عند طهيه مقارنة باللحم الطازج.
• قد تتعرض بعض أجزاء اللحم المجمد لى الجفاف نتيجة تسرب السوائل، مما يجعل أجزاء منه تبدو بمظهر غامق.

كيفية تجميد اللحوم في البيت؟

• يمكن لك تجميد اللحوم الطازجة بنفسك في البيت لوقت يصل إلي سنة واحدة في الثلاجة في درجة صفر أو أصغر.
• تستطيع تجميد اللحوم بنفسك في البيت ببساطة عن طريق شق وفحص اللحوم إلي أجزاء بالأحجام التي تريدها ثم لف اللحوم في أكياس التجميد للتخلص من أضخم معدل من الرياح الراهن.

هل من الأمن أكل اللحوم المجمدة على الفور بدون إذابة الثلج؟

• من أهم الأسئلة التي تدور في ذاك المسألة إلا أن استهلاك اللحم المجمد فورًا بدون إذابة الثلج أمر غير أمن علي صحتك وعلي الأرجح لا يتم طبخ اللحوم جيداً حينما يكون مجمد.
• يحبذ ترك اللحم نحو 2 ساعة حتي يتم إذابة الثلج بكيفية جيدة ثم البداية في استعماله، لأن أسلم كيفية هي ترك اللحم في درجة سخونة المكان لمقدار 2 ساعة أو أسفل المياه الحالية الباردة لمقدار 2 ساعة أيضاً.
• وقد أوضحت العقاقير والتغذية أنه من الأمن أكل اللحوم المجمدة خلال فترة 9 شهر ليس أكثر من ذاك وفي حالة تبدل لون لحم الدجاج يؤْثر تجنب تناولها.

كيفية إذابة اللحوم المجمدة بكيفية صحية؟

• يلزم أن تتعلم أسلوب وكيفية إذابة اللحوم المجمدة بأسلوب صحي، لأن هنالك العدد الكبير من الأمراض القابلة للحمل والتي يمكن أن تسبب مشكلة من وقت لآخر في وضعية عدم إذابة اللحوم على نحو صحي.
• ومن ثم إيلاء الاهتمام بعملية إذابة اللحوم المجمدة والتي لا تستغرق سوى لحظات ضئيلة لأجل أن تقوم بترتيب الأكلة المختصة بك.
• الأمراض المحمولة من الأطعمة أمر خطير فهي التبرير في موت 3,000 واحد في أمريكا واللحوم المجمدة من أهم الأغذية التي من الممكن أن تصيبك بالأمراض.
• استناداً لإدارة العقاقير الأمريكية والتغذية هنالك الكثير من أشكال البكتريا تبقى في اللحم المجمد تلك البكتيريا تؤدي إلي الكثير من المجازفات الخطيرة الصحية.

طرق استعمال الثلاجة لإذابة اللحوم المجمدة

• حينما تم اتخاذ قرار استعمال الثلاجة لإذابة اللحوم المجمدة تلك العملية تستغرق نحو 24 ساعة حتى يذوب اللحم تماماً غير أن لا تنشد إذابته فترة أطول من ذاك.
• تجنب حدوث تسرب في اللحم خلال تركه ليذوب في الثلاجة.
• تستطيع طبخ اللحم عن طريق تركه في الثلاجة 24–36 ساعة في الميكروويف أو علي الموقد.

الأسئلة التي يطرحها الآخرون

هناك العديد من التساؤلات التي يطرحها الأفراد حول أضرار اللحوم المجمدة، ومن هذه الأسئلة ما يلي:

ما الفرق بين اللحم المستوردة الهندي والبرازيلي؟