أضرار اللانشون المتعددة

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

لماذا اللانشون مؤذي؟

اللحوم الصانعة بالخارج مؤذية فيتم إضافة الكثير من العناصر الكيميائية التي تمنح اللون والرائحة وتحافظ على الطعم والنكهة، وهي مواد لونها أبيض تشبه الدقيق المطحون، مثل أملاح نترات الصوديوم. وتلك المادة تحظر تزايد الفطريات والبكتيريا، ويحدث إضافة الكيماويات في الصناعات الغذائية عموماً مثل الجبن والأسماك واللحوم المجمدة.

الكيماويات المتواجدة في اللانشون

تتواجد عدد محدود من المواد الكيماوية في اللحوم المصعنة، وهي : نترات الصوديوم بوتيل هيدروكسي تولوين.

يوضع كمضاد للتأكسد على المأكولات. بوتيل هيدروكسي الأنيسول، يوضع على المأكولات الغذائية كمضاد للأكسدة.

يسجل على العبوة برقم E320 جلوتامات الصوديوم الأحادية، وهي متمثل في ملح مشكل من الصوديوم والجلوتامات، وتضاف للمحافظة على نكهة الأغذية.

أضرار اللانشون المتعددة

اللحوم المصنعة تشتمل على اللحم المقدد والسجق، النقانق المقلية، واللانشون وجميع اللحوم المعلبة الجاهزة والمجمدة, ومن المعتاد أن يكمل اثناء صناعة اللحوم المصنعة اضافة مادة مسرطنة ( تسبب الورم الخبيث ) والمعروفة باسم نترات الصوديوم.

يستعمل نترات الصوديوم في المقام الأكبر لجعل اللحوم المعلبة والمصنعة توضح حمراء اللون وطازجة, ويحدث إضافه جلوتامات الصوديوم الاحادي لتدعيم نكهة لذيذه للحوم المصنعة.

دراسات حديثة عرضت أخطار اللحوم الصانعة المعالجة مثل اللانشون وإنها تضيف إلى خطورة الإصابة بأمراض القلب والسكري. كما وجد الباحثون في كلية هارفارد للحالة الصحية العامة أن الشخصيات الذين يتناولون أكلة بها خمسين جرام من اللحوم الصانعة كل يوم معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب بمعدل 42 ٪ والسكري بمعدل 19 ٪.

اضرار اللانشون الأخرى

• إتلاف الكبد: لنترات الصوديوم نفوذ على الكبد، والمستعملين الداخلية في الجسد، فتتحول مادة النترات إلى نيتريت، وهي مواد مؤكسدة تسبب إعطاب الكبد على المجال البعيد.
• التسمم الغذائي: تتبدل النترات إلى عناصر النيتريت في الجسد، والتي تسبب التسمم الغذائي، ينتج ذلك ذلك جراء البكتيريا الحاضرة في اللحوم الصانعة، والإنزيمات المتواجدة في ذلك الصنف من الأغذية يغير النترات إلى مادة سامة في الجسد.
• أثبتت البحوث الجديدة والدراسات العلمية أن عقب مدة من أكل النيتريت، يصاب الواحد بـ ورم خبيث البنكرياس والمعدة والقولون، وزادت النسبة مع التناول المنتظم لأملاح النيتريت.
• التهابات جلدية: مادة بوتيل هيدروكسي الأنيسول تسبب التهابات جلدية في قليل من الحالات، اكتشف ذلك عدد من الأطباء في أميركا الأمريكية قاموا بفعل محاولات على حيوانات، واكتشفوا عن طريق تلك المحاولة أن تلك المادة التي تمتصها المعدة تسبب ورم خبيث المعدة.

الإختلاف بين اللحوم الصانعة واللحوم الطازجة

عديد من الناس قد لا يعرفون التفاوت بين اللحوم الصانعة واللحوم الطازجة. اللحوم الطازجة تتضمن على مكون واجد ليس إلا وهو اللحم ذاته, ولكن لها عمر أقصر بشكل أكثر من عمر اللحوم المجمدة لانه يتم الحفاظ عليها على الرف.

اللحوم الصانعة واللحوم المعالجة يتم تمليحها وإضافة مواد حافظة كيميائية ومواد ملونة ومنكهة تعاون على غطالة عمر اللحم والاحتفاظ بها لمدة اطول.

وتلك قليل من اللحوم الصانعة الأكثر شهرة منها ما يلي:

• الانشون

• اللحم المقدد

• السجق

• اللحوم الباردة

• النقانق

• اللحوم المجمدة

الكيماويات المؤذية المضافة إلى اللحوم الصانعة واللانشون منها ما يلي:

• يضاف نترات الصوديوم الى اللحوم الصانعة لتحويلها إلى لون أحمر مشرق حتى تظهر طازجة ولذيذة
• نترات الصوديوم تعد مادة مسرطنة ووقتما تدخل إلى بدن الإنسان تسبب ضرر في المستخدمين الداخلية وخصوصًا الكبد والبنكرياس .
• يحتسب نترات الصوديوم على مستوى ممتد عنصرًا سامًا, ووزارة الزراعة الأمريكية حاولت حقا تحريم تلك المادة في سنة 1970 م.
• إلا أن تم نقض ذلك الأمر التنظيمي من قبل صانعي المأكولات والمشروبات الذين اشتكوا من انه لا يملكون بديل للمحافظة على بضائع اللحوم المعلبة غير تلك المادة .
• نترات الصوديوم حالما يدخل إلى البدن يتغير الى نيتروسامينيز المسبب للمرض الخبيث في جسد الإنسان، الأمر الذي يكون سببًا في تزايد الاصابة بالورم الخبيث لمن يأكل تلك اللحوم الصانعة بإنتظام.
• وجدت دراسة أجرتها جامعة هاواي عام 2005 أن أكل اللحوم الصانعة مثل اللانشون تزيد من الإصابة بسرطانات البنكرياس بمعدل 67٪.
• ووجدت دراسة أخرى أنه يضيف إلى الإصابة بمرض خبيث القولون والمستقيم بمعدل خمسين٪, وتلك الأرقام مخيفة وكبيرة جدًا‘ وخصوصًا لأولئك الأشخاص الذين يستهلكون تلك اللحوم الصانعة بإنتظام.

بوتيل هيدروكسي تولوين وبوتيل هيدروكسي الانيسول

هاتين المادتين تعدان من مضادات الأكسدة التي تساند في حماية وحفظ اللحوم الصانعة والمعلبة من التعفن, وأيضاً يعملان على حفظ عدد محدود من المأكولات والمشروبات الطبيعية في اللحوم .

جلوتامات الصوديوم الأحادي

• هو مادة كيميائية خطرة أخرى وجدت في العدد الكبير من بضائع اللحوم الصانعة والكثير من البضائع الصناعية الاخرى.
• وهو مجدد للنكهة يتضمن على قليل من الأحماض الأمينية, ويدخل في تكوينه حمض الجلوتاميك، ويجب أن يتم كتابة تلك المادة على المعلبات واللحوم التي تحتويها في لائحة مركباتها .
• تلك المادة خطيرة ومتعلقة بالإصابة بالاضطرابات عصبية مثل الصداع والصداع النصفي، وأمراض الزهايمر، وضياع فرض السيطرة على الشهية والبدانة والكثير من الأوضاع الصحية الخطيرة الأخرى .

اللحوم المصنعة والورم الخبيث

المواد الكيميائية المضافة الى اللحوم الصانعة تضيف إلى عدم أمان السحجة بأنواع من المرض الخبيث مثل :

• ورم خبيث البنكرياس

• مرض خبيث القولون والمستقيم

• ورم خبيث الضرع

• ورم خبيث البروستات

مثلما ان تلك المواد تؤدي الى السحجة بأمراض مثل :

• مرض السكري

• مرض الفؤاد

تستطيع تجنب أخطار تلك اللحوم الصانعة باتباع قليل من النّظم البسيطة :

• عليك باستمرار قراءة جميع المركبات التي تحتويها أي لحوم معلبة ومصنعة للتحقق من أنها خاليه من المواد التي ذكرناها.
• تجنب شراء أي بضائع مصنعة تشتمل على مواد حافظة، وخصوصًا نترات الصوديوم أو جلوتامات الصوديوم الاحادي.
• استبدال الاطعمة الصانعة بتناول الأطعمة الطازجة متى ما كان هذا ممكنًا.
• تجنب اللحوم الصانعة مقدار الإمكان.
• قد ثبت أن فيتامين C المتواجدة بصورة طبيعية في الفواكه والخضروات الطازجة يعاون على تحريم تكون مادة نيتروسامينيز المسببة للمرض الخبيث، وتأمين البدن من الآثار الصحية المدمرة لتلك المادة.