القيمة الغذائية للحليب بمختلف أنواعه

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

القيمة الغذائية للحليب

ينصح بشرب الحليب يوميًا للكبار والأطفال، فالقيمة الغذائية للحليب تغذي الجسم وتكون سببًا في النمو.

أولًا- الحليب قليل الدسم

• السعرات الحرارية 102 جرام.
• الدهون 2 جرام.
• الكولسترول 12 ملجرام.
• الصوديوم107 ملجم
• الكربوهيدرات 13 جرام.
• السكر 13 جرام.
• البروتين 8 جرام.
• الألياف الغذائية 0 جرام.

ثانيًا- الحليب خالي الدسم

• السعرات الحرارية 86 جرام.
• الدهون 0 جرام.
• الكولسترول 5 ملجم
• الصوديوم 128 ملجم
• الكربوهيدرات 12 جرام.
• السكر 12 جرام.
• البروتين 8 جرام.
• الألياف الغذائية 0 جرام.

ثالثًا- الحليب كامل الدسم

• السعرات الحرارية 146 جرام.
• الدهون 8 جرام.
• الكولسترول 24 ملجم.
• الصوديوم 78 ملجم.
• الكربوهيدرات 13 جرام.
• السكر 13 جرام.
• البروتين 8 جرام.
• الألياف الغذائية 0 جرام.

ما هي أنواع الحليب؟

يعد الحليب من المنتجات الطبيعية التي تأتي بأنواع مختلفة كما تستخدم في إنتاج العديد من المنتجات الغذائية، وإليك أشهر أنواع الحليب:

• الحليب المجفف أو البودرة

يتم تصنيع الحليب المجفف عن طريق تجفيف الحليب الطازج من خلال إخراج الماء منه، مع الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية الموجودة في الحليب الطازج بنفس النسبة، يمكن إضافة العديد من الفيتامينات إلى الحليب المجفف والمعادن الهامة مثل فيتامين د.

يتوفر الحليب المجفف كمسحوق حليب كامل الدسم يستمر من 6 إلى 9 أشهر، أو حليب خالي الدسم يستمر حوالي عامين.

بعد فتح العبوة، يجب تخزين الحليب المجفف في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس.

• حليب طويل الأمد

يتم تعقيم الحليب الطازج على درجة حرارة عالية ثم تعبئته في عبوات خاصة، يمكن أن تصل مدة صلاحية هذا النوع من الحليب إلى 6 أشهر قبل فتحه خارج الثلاجة.

ولكن بمجرد فتح العبوة، يجب تبريدها واستخدامها لفترة ليست بالطويلة حيث تمكث مدة لا تزيد عن أسبوع.

• الحليب الطازج

بعد عملية الحلب يتم بسترته وتخزينه في الثلاجة، ويجب تخزينه من وقت الإنتاج حتى تاريخ انتهاء الصلاحية، وهو ليس أكثر من أسبوع، لأنه سريع التلف.

• الحليب المكثف

لعمل الحليب المكثف تتم إضافة كمية كبيرة من السكر إلى الحليب الطازج المبستر لتكثيف قوامه، ويكون غني بالدهون أو كريم الحليب.

لذا لا يعتبر هذا النوع من بدائل الحليب؛ نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية.

كما يستخدم هذا النوع في تحضير الحلويات، ويتم تخزينه في مكان بارد وجاف، وتدوم لمدة 12 شهرًا.

ما هي فوائد شرب الحليب؟

فيما يلي عدد من الفوائد الصحية للحليب التي يمكنك الحصول عليها من الحليب عن طريق شربه بانتظام:

• دعم نمو وتطور الجسم

يحتاج الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6-10 سنوات إلى الحصول على كمية من البروتين تتراوح ما بين 35-40 جرامًا يوميًا.

بينما يحتاج المراهقون إلى بروتين يصل إلى 50-70 جرامًا يوميًا؛ لأن البروتين من المغذيات الكبيرة التي يحتاجها الأطفال لدعم نموهم وتطورهم.

يعمل البروتين أيضًا على زيادة القوة وكتلة العضلات، وإطلاق عملية التمثيل الغذائي في الجسم، والحفاظ على صحة العظام، وإصلاح أنسجة الجسم التالفة، وتقوية جهاز المناعة.

• الحفاظ على صحة العظام

الكالسيوم هو المعدن الرئيسي الموجود في العظام، يحتاج الجسم إلى الكالسيوم لزيادة قوة العظام والحفاظ عليها، ولجعل العضلات والأوعية الدموية تعمل بشكل صحيح.

من أجل الحفاظ على صحة العظام، يحتاج الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة إلى 1000 مجم من الكالسيوم يوميًا، بينما يحتاج البالغون 1000 مجم إلى 1200 مجم يوميًا.

كذلك يمكن تلبية احتياجات الكالسيوم عن طريق تناول أطعمة أو مشروبات معينة، مثل الحليب والجبن والزبادي والأسماك وفول الصويا.

• الحفاظ على صحة العين

يشتهر الحليب بمحتواه الغزير من فيتامين أ، فيتامين (أ) في حد ذاته عنصر غذائي مهم جدًا لحاسة البصر.

حيث يمكن أن يؤدي تناول كمية كافية من فيتامين أ يوميًا إلى تحسين جودة الرؤية وتقليل مخاطر الإصابة بعدد من أمراض العيون، مثل الضمور البقعي.

• تقوية جهاز المناعة

فوائد فيتامين أ وفيتامين ب 12 في الحليب ليست فقط للحفاظ على صحة العين، يلعب هذا الفيتامين أيضًا دورًا في وظيفة جهاز المناعة والدماغ.

أظهرت دراسات مختلفة أن فيتامين ب 12 يعمل على دعم نمو الأطفال وتطورهم وصحة الدماغ والأنسجة العصبية، مع تناول كمية كافية من فيتامين ب 12، ستزداد قدرة الأطفال على التعلم وقوة التركيز.

يعمل فيتامين أ وفيتامين ب 12 على منع دخول المواد الضارة أو الجراثيم المسببة للأمراض إلى الجسم.

أيضًا يساعد هذا الفيتامين في إنتاج خلايا الدم البيضاء التي تلعب دورًا في التقاط وتدمير المواد والجراثيم الضارة في الجسم.

كذلك يلعب فيتامين ب 12 دورًا مهمًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء، لذلك يمكنه الوقاية من فقر الدم.

• تحسين قوة العضلات ووظائف المخ

يلعب محتوى الحديد في الحليب دورًا رئيسيًا في صحة الدماغ ووظيفته، والسبب هو أن الحديد ضروري لتكوين الهيموجلوبين الذي يعمل على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك الدماغ، مع الحاجة الكافية للأكسجين، سيتم دعم وظائف دماغ الأطفال مثل القدرة على التعلم والتركيز.

ليس هذا فقط يلعب الحديد أيضًا دورًا مهمًا في الوقاية من فقر الدم بسبب نقص الحديد الذي يمكن أن يؤدي إلى انخفاض الوظيفة الإدراكية للدماغ، بما في ذلك القدرة على التركيز أو التركيز أثناء الدراسة، وكذلك القدرة على التذكر.

محاذير استهلاك الحليب

على الرغم من الفوائد الكثيرة للحليب إلا أن هناك محاذير يجب الانتباه إليها قبل استهلاك الحليب، ومنها التالي:

• حساسية اللاكتوز

يمكن أن يسبب استهلاك الحليب عدة مشاكل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، والذين تتمثل أعراضهم في الانتفاخ والإسهال والغازات والتشنجات، وتتراوح شدة هذه الأعراض من خفيفة إلى شديدة.

• زيادة الدهون المشبعة

تعتبر منتجات الألبان من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، والتي يرتبط استهلاكها بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وعلى الرغم من وجود الكثير من منتجات الألبان الخالية من الدهون المشبعة، إلا أن العديد منها يبقى مثل الآيس كريم.

• زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان

يحتوي الحليب على هرمون الاستروجين، الذي يميل إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان الخصية.

ونشأت هذه المشكلة نتيجة تغذية الأبقار بالهرمونات الاصطناعية والمضادات الحيوية مما أدى إلى زيادة الهرمونات في الحليب.

حيث يحتوي الحليب العضوي من الأبقار التي تتغذى على العشب أيضًا على نسبة عالية من الهرمونات، لذلك يعتبر الحليب الخالي من الدسم يحتوي على نسبة أقل من الهرمونات نظرًا لتوافره في الدهون.