أبرز انواع الحليب المختلفة وأهم فوائده لصحة الفرد

بالإضافة إلى جميع العناصر الغذائية اللازمة للنمو، يوفر أيضًا الحليب الحماية المناعية، فهو منتج مغذي للغاية ذو لون أبيض بورسليني وله طعم مميز ورائحة فريدة، وهو نتاج تكوين غرواني متعدد الانتشار يتكون من جزيئات ذات أحجام مختلفة تتكون منها تركيبة دهون الحليب والبروتين واللاكتوز والمواد المعدنية.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• فوائد الحليب
• انواع الحليب
• العوامل المؤثرة بشكل مباشر على إنتاجية الحليب الحيواني

فوائد الحليب

من أهم الفوائد التي يمكن أن يقدمها الحليب لجسم الإنسان الأتي:

• إنه منتج فريد يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة للتغذية.
• هو عنصر غذائي أساسي.
• مصدر للمواد المعدنية وخاصة الكالسيوم والفوسفور.
• مصدر للفيتامينات وخاصة الريبوفلافين وهو فيتامين ب 2.
• يحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية والأحماض الأمينية الأساسية التي يجب الحصول عليها من الطبيعة ولا يمكن إنتاجها في الجسم.
• يحتوي على بعض المكونات الهامة مثل اللاكتوز ودهون الحليب وبروتين الكازين والألبومين اللاكتوني واللاكتوجلوبولين.

انواع الحليب

لا تعطي المكونات الموجودة في الحليب الطاقة فحسب، بل تحتوي أيضًا على المكونات الضرورية لنمو الكائن الحي، كما أنه يحتوي على أجسام مضادة تحمي الثدييات الصغيرة من العدوى، وإليكم أنواع الحليب في السطور التالية:-

حليب البقر

• من أشهر انواع الحليب وهو المادة الخام للعديد من المنتجات.
• يحتوي على 87.4٪ سوائل طبيعية و12.6٪ مواد جافة.
• محتوى المادة الجافة يتوزع على شكل 4.7٪ لاكتوز، 3.7٪ دهون، 3.4٪ مواد نيتروجينية (محتوى بروتيني)، 0.75٪ مواد معدنية والباقي كمواد أخرى (غازات، فيتامينات، إنزيمات).
• حموضته ما بين 6.2 - 8.9 ش.
• كثافته ما بين 1.028 - 1.039 جم / مل.

حليب الغنم

• غني بالبروتينات والزيوت والمعادن.
• حموضته الطبيعية أعلى من الأنواع الأخرى.
• ترتفع فيه نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة.
• نظرًا لارتفاع نسبة الكازين والدهون، يتم إجراء دراسات مكثفة على إنتاج الجبن والزبادي والزبدة منه.
• يصعب هضم مشتقات هذا النوع من الحليب.
• هو أكثر بياضا من حليب البقر.
• حموضته ما بين 8-12 درجة مئوية.
• كثافته تتراوح بين 1.030 - 1.045 جم / مل.

حليب الماعز

• يتشابه في تركيبته مع حليب البقر.
• لونه أكثر بياضاً لأن كمية الكاروتين (صبغة اللون) أقل.
• هو بديل لبن الأم حيث أن البروتينات المسببة للحساسية فيه أقل.
• نظرًا لأن كريات الدهون فيه صغيرة، فهي أسهل في الهضم.
• هو فقير في فيتامين ب 12 والحديد.
• يوصى باستخدامه في تغذية الرضع والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
• حموضته ما بين 6.4 - 10 SH.
• كثافته ما بين 1.028 - 1.041 جم / مل.

حليب الجاموس

• نسبة المادة الجافة والزيت فيه عالية جدًا.
• يستخدم في إنتاج الزبدة والقشدة والزبادي، ويعتبر من أفضل انواع الحليب.
• بما أن الجاموس يحول كل الكاروتين الذي يأخذه مع الأعلاف الخضراء إلى فيتامين أ، فإن لون حليبها يكون أكثر بياضًا لهذا السبب، فهو الخيار الأول في إنتاج الجبن.
• حموضته ما بين 6.7 - 10 SH.
• كثافته تتراوح بين 1.027 - 1.040.

حليب الفرس

• لونه أبيض مائل للزرقة بسبب ارتفاع نسبة الماء واللاكتوز فيه.
• لها طعم أحلى ورائحة مميزة.
• يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الزبادي.
• سهل الهضم.
• هناك بعض العوامل التي تؤثر على كمية وتركيب الحليب.

حليب اللوز

• على الرغم من أنه لا يستهلك كثيرًا في البلاد العربية، إلا أنه نوع شائع جدًا من الحليب في العالم، ومن الممكن أيضًا صنعه في المنزل.
• حليب اللوز يقوي العظام، ويحتوي على مضادات الأكسدة ويحتوي على المغنيسيوم والسيلينيوم وفيتامين E، مما يساعد على التمثيل الغذائي مع تعزيز جهاز المناعة.
• حليب اللوز خالي من الكوليسترول واللاكتوز وهو غذاء يحمي القلب مع كثافة صوديوم منخفضة.
• منخفض السعرات الحرارية، لا يحتوي على الكربوهيدرات والسكر.
• مقارنة بحليب الصويا وحليب البقر، فإنه يفتقر إلى البروتين وهو مناسب أيضًا للنباتيين.

حليب القنب

• من الممكن شراء بذور القنب من المعالجين بالأعشاب وصنع حليب القنب في المنزل.
• هو أيضًا نوع من الحليب مناسب للنباتيين.
• يحتوي حليب القنب العضوي العشبي على الأحماض الأمينية والحديد والكالسيوم وأوميغا 3 ويساعد على إبقاء الكوليسترول وضغط الدم تحت السيطرة.
• يحتوي على دهون أكثر من أنواع الحليب الأخرى.

حليب الكفير

• له قوام وطعم الزبادي، وهو مشروب مخمر مصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام.
• يمكن إنتاجه في المنزل على غرار صنع الزبادي، ومن السهل جدًا صنعه.
• يباع الكفير والجبن العضوي والتقليدي والمجمد في السوق في عبوات.
• هو غني بالكالسيوم والبروتين وفيتامين د وفيتامين ب 12 وغني ببكتيريا البروبيوتيك أكثر من الزبادي.
• يمكنه التسبب في الإمساك أو تقلصات الأمعاء.

حليب الأرز

• بالمقارنة مع أنواع الحليب الأخرى، فإن حليب الأرز هو أكثر أنواع الحليب مسببًا للحساسية والأكثر حلاوة.
• يصنع من الأرز المسلوق وشراب الأرز البني ونشا الأرز.
• مع ذلك، يمكنك أيضًا الحصول عليه في المنزل عن طريق غلي الأرز والماء.
• في آسيا، يستخدم حليب الأرز للشعر والبشرة كعنصر جمال.
• معدل الدهون فيه منخفض جدًا ويتم شربه للتحكم في ضغط الدم، ويحتوي على الكثير من المغنيسيوم.
• مع ذلك، فإن حليب الأرز لا يحتوي على الكثير من البروتين والكالسيوم مثل حليب البقر ويحتوي على مستويات عالية من الكربوهيدرات.
• يحتوي على سكر عالي وله أعلى محتوى من السعرات الحرارية بين الألبان، ولا ينصح به لمن يهتمون باستهلاك السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

حليب الصويا

• هو نوع من الحليب الخالي من اللاكتوز مثل حليب اللوز والقنب وحليب الأرز.
• يمكن الحصول عليه من خلال نقع الصويا المجففة وطحنها في الماء في المنزل.
• هو سائل ليفي غني بالبروتين مثل حليب البقر، مما يساعد على خفض الكوليسترول السيئ.
• مع ذلك، فإن الاستروجين العشبي الطبيعي في محتواه يمكن أن يخل بالتوازن الهرموني وهو غني بالدهون.
• منخفض الكالسيوم.

حليب الشوفان

• كثير من الناس يتغاضون عن حليب الشوفان، وهو خليط من الشوفان المطبوخ والماء. ومع ذلك، فإنه يوفر بروتينًا أكثر من الحليب العادي. لا يحتوي حليب الشوفان على دهون أو كولسترول وله قوام مائي ونكهة خفيفة مقارنة بالعديد من أنواع الحليب. حليب الماعز يحتوي حليب الماعز على المزيد من الكالسيوم وفيتامين B6 وفيتامين أ مقارنة بحليب البقر. نكهته حادة، لذلك قد يجد المعتادين على طعم الحليب العادي صعوبة في التحول إلى حليب الماعز.

العوامل المؤثرة بشكل مباشر على إنتاجية الحليب الحيواني

هناك مجموعة من العوامل التي تؤثر على نسبة الإنتاج الحيواني من الحليب وتتمثل في:

• سلالة الحيوان.
• العمر.
• الإرث والتربية.
• مواسم حلب الحليب.
• درجة الحرارة والرطوبة والضوء.
• إرضاع وتغذية الحيوان.
• مدى حركة الحيوان.
• وقت الحلب.
• رعاية الحيوان والحالة النفسية له.