فوائد حمص الشمندر لضبط ضغط الدم وطرق إعداده وتحضيره

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

مقادير الطريقة الأولى لتحضير حمص الشمندر

• كوبان من الحمص المسلوق.
• رشة صغيرة من الكمون.
• معلقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• وضع ملح بالمقدار الذي نريده
• تحضير رأس كبيرة من الثوم تكون مهروسة.
• حبتان من الشمندر تكونان مفرومة ومقشرة ومفرومة أيضاً.
• تجهيز نصف كوب من زيت الزيتون ( الكمية المطلوبة تتراوح بين 3/1 – 2/1 كوب لكي نصل إلى السمك الذي نريده للحمص ).
• نضع حبة متوسطة من الليمون، يمكن أن نقوم بالإضافة المزيد من الليمون اذا اردنا زيادة نسبة الحموضة.

الطريقة الأولي لتحضير حمص الشمندر

1. نأخذ مقدار معلقتين طعام من الحمص، حتي نستخدمه في التزين.

2. نضع كافة المقادير التي قمت بذكرها، ما عدا زيت الزيتون في جهاز الخلاط.

3. نشغل الخلاط، ونقوم تدريجيا بتنزيل زيت الزيتون لكي نحصل علي السمك الذي نريده.

4. نزين الخليط بالحمص وورقة ريحان أيضا، وبعد ذلك يتم تقديمه.

هذه الوصفة تستغرق 5 دقائق فقط، وتكفي 6 أفراد.

مقادير الطريقة الثانية لتحضير الشمندر

نقوم بإحضار:

• حبتان من الشمندر.
• 2 كوب من الحمص الحب.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 2/1 كوب من الطحينة.
• 2/1 من عصير الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• واحد كوب من الماء.
• 10 حبات من الجوز الصحيح للتزيين.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم لكي يتم استخدامها في التزيين.
• ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون تستخدم للتزيين.

الطريقة الثانية لتحضير حمص الشمندر

1. نحضر إناء ونقوم بوضع الشمندر به ونقوم بغمره بالماء ونضعه علي نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتي يسلق مثل البطاطس.

2. حتى نتأكد من انتهاء نضجه يمكن أن نقوم بإدخال عود خشبي أو سكين رفيعة به، فاذا كان لينا يدل هذا علي نضجه أما إذا وجدتيه صلبا قليلا اتركيه في الماء بضع دقائق أخرى.

3. نخرج الشمندر من الماء، لكي يبرد قليلا حتى نتمكن من تقشيره.

4. اغسلي الحمص ثم قومي بوضعه في إناء عميق، وبعد ذلك أغمريه بالماء وقومي بتركه طوال الليل لكي يتضاعف حجمه.

5. نتخلص من ماء النقع ووضعي الحمص في إناء واغمريه بماء يكون نظيف وملعقة تكون كبيرة من الملح، وقومي بوضعه علي النار.

6. نتركه 15 دقيقة لكي ينضج، قومي باختبار النضج من خلال الضغط علي حبة الحمص بين أصابعك، فاذا أصبح لينا فبذلك يكون قد نضخ اتركيه حتي يبرد.

7. ضعي الحمص والشمندر والثوم والطحينة والزيت والكمون والماء في جهاز الخلاط، وقومي بتشغيله لبضع دقائق حتي يصبح الخليط مهروس وناعم.

8. إضافة مزيد من الماء تدريجيا حسب الحاجة، لكي تحصلي علي السمك والكثافة المطلوبة، فهذا يتوقف علي كلا من نوع الحمص وحجم الشمندر ومدي كثافة الطحينة التي تم استخدامها.

9. ضعي الحمص في طبق التقديم، وضعي بعض من زيت الزيتون علي سطح طبق التقديم والبقدونس وحبات الجوز، وقومي بتقديمه.

فوائد الشمندر

يحتوي الشمندر على العديد من العناصر الغذائية، فهذه العناصر هي:

الألياف الغذائية:

• كوب واحد من الشمندر المقطع يعمل علي توفير أكثر من 81.8% من احتياجنا اليومي من هذه الألياف، وهذا وفقا لما قالته وزارة الزراعة الأمريكية.
• فيعد استهلاكه ضروري جدا لصحة الأمعاء وأيضا سهولة الهضم، عند إضافة الشمندر إلى نظامنا الغذائي فهذا يساعد علي زيادة نسبة الألياف التي نتناولها.
• فهذه الألياف أيضا قد تساعد علي تعزيز خسارة وفقدان الوزن فهذا يكون من خلال تعزيز الشعور بالامتلاء وتقليل الشهية، مما يساعد في خفض كمية السعرات الحرارية التي نتناولها.

المركبات النباتية Phytochemicals:

• يحتوي الشمندر علي العديد من المركبات النباتية التي توفر له لونه ونكهته أيضا، كما أن هذه المركبات تساعد علي تحفيز الجهاز المناعي وأيضا تقلل من الإجهاد التأكسدي وتقلل من الالتهاب.
• بالإضافة إلى أنه يحتوي على البيتالين Betalains التي تمتلك خصائص مضادة للالتهاب والسموم ومضادة أيضا للأكسدة، فيعد الشمندر من المصادر المهمة للنترات التي تكون مركزة.
• وأيضاً العناصر الغذائية الأخرى التي تحسن من الصحة الخاصة بالإنسان، فتعد هذه النترات من الأيونات الكيميائية التي توجد بشكل طبيعي وملائم في بعض الأغذية، وتتحول إلى أحادي أكسيد النيتروجين Nitric oxideعندما نتناولها.
• شربعصير الشمندر يزيد من مستوياته في الجسم، وأيضا أشارت دراسة مخبرية نشرت في مجلة Nutrients عام 2015 إلى أن أحادي أكسيد النيتروجين يزيد من نسبة تدفق الدم، ويعمل علي تحسين وظائف الرئة وأيضا يقوي من انقباض العضلات.

الفولات:

• يعتبر الشمندر الأحمر من المصادر المهمة التي تحتوي علي حمض الفوليك، وهو أيضا من العناصر الغذائية الأساسية التي تعمل علي التقليل من خطر الإصابة بالعديد من العيوب الخلقية والسرطان أيضا.
• يعمل علي التقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية، فهو مهم أيضا في خلال المراحل الأولي من الحمل لأنه يساعد علي تقليل خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي الذي يصيب الدماغ والحبل الشوكي للجنين.

فوائد الشمندر لضغط الدم

يعمل الشمندر علي خفض ضغط الدم، حيث أظهرت الدراسةٌ التي نشرت في مجلة Hypertension في عام 2008، أن الشمندر يخفض من ضغط الدم بشكل ملحوظ، بما يقارب 10 ميليمترات زئبقية في خلال عدة ساعات.

أظهرت أيضا دراسة أخرى نشرت في مجلة Nutrition عام 2013 ،أن المكملات التي توجد في عصير الشمندر ساعدت علي التقليل من ضغط الدم الانقباضي بشكل ملحوظ مقارنة بضغط الدم الانبساطي.

لكن نحن بحاجة لدراسة تأثير الشمندر في ضغط الدم علي المدى البعيد، فيمكن أن يكون التأثير أقوى عند تناول الشمندر النيئ، فيمكن لزيادة محتوى الشمندر من النترات أن يكون سبب انخفاض ضغط الدم.

لأن أحادي أكسيد النيتروجين يساعد علي توسيع الأوعية الدموية، مما يساهم ذلك في خفض ضغط الدم، والجدير بالذكر أن مستوي النترات في الدم يكون مرتفع لمدة 6 ساعات بعد تناول الأطعمة التي تحتوي عليه.

لذلك فان تأثير الشمندر في ضغط الدم مؤقت ويلزم تناوله بشكل منتظم لمعرفة تأثيره في ضغط الدم علي المدي البعيد.