طرق تجنب أضرار الجبن

من المرجح أن يزيد النظام الغذائي المرتفع في الصوديوم والدهون المشبعة التي تحتوي عليهما الجبن من خطر إرتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض السكري من النوع الثاني. لمعرفة المزيد عن أضرار الجبن تابعوا عنا أسطر هذا المقال.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

أضرار الجبن

الدهون المشبعة

يوصي تقرير اللجنة الاستشارية للسياسات الغذائية لعام 2015 بتقليل تناول الدهون إلى 20 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية اليومية، والدهون المشبعة إلى أقل من 10 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية, وهذا يعني أن شخصًا يتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 1800 سعرًا حراريًا يجب أن يستهلك أقل من 18 جرامًا يوميًا من الدهون المشبعة.

أوقية واحدة من الجبن الشيدر يحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية و6 جرام من الدهون المشبعة.

يمكن أن يؤدي تناول كمية كبيرة من الدهون المشبعة إلى زيادة مخاطر الإصابة بالسكري والسمنة ومشاكل القلب والأوعية الدموية.

بعض الدراسات تشير إلى أن الدهون المشبعة من منتجات الألبان قد تكون أقل ضررا من الدهون المشبعة من مصادر أخرى.

الصوديوم

يمكن أن يحتوي الصوديوم على نسبة عالية من الدهون في بعض أنواع الجبن، خاصة الأجبان المجهزة ومنتجات "الجبن.

الهرمونات

لقد أثيرت مخاوف حول وجود هرمون الاستروجين وغيرها من هرمونات الستيرويد في منتجات الألبان, هذه يمكن أن تعطل نظام الغدد الصماء ويحتمل أن تزيد من خطر بعض أنواع السرطان.

عدم تحمل الحساسية والتفاعلات

عدم تحمل اللاكتوز، يفتقر الشخص المصاب بعدم تحمل اللاكتوز إلى الإنزيم اللازم لتفتيت وهضم السكر الموجود في الحليب, وقد يؤدي إستهلاك الحليب ومنتجات الألبان إلى الإنتفاخ أو إنتفاخ البطن أو الإسهال.

قد يكون شخص واحد قادرًا على تحمل منتجات الألبان ذات مستويات منخفضة من اللاكتوز، مثل اللبن والجبن الصلب، بينما يعاني الآخرون من رد فعل حتى على كمية صغيرة من منتجات الألبان.

الأجبان الطرية الطازجة، مثل جبن الموزاريلا، قد تؤدي إلى تفاعل مع شخص يعاني من عدم تحمل اللاكتوز, ومع ذلك الجبن مثل جبن الشيدر وجبن البارميزان، لديها مستويات أقل من اللاكتوز, قد يجد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أن كمية صغيرة من هذه الأجبان يمكن إستهلاكها بأمان.

تحدث الحساسية بسبب رد فعل مناعي غير طبيعي لبعض المحفزات، مثل بروتين الحليب، سواء الكازين أو مصل اللبن, ينتج الجهاز المناعي للجسم المضاد للحساسية، وهو الجسم المضاد المناعي.

وتشمل أعراض الحساسية التنقيط من الانف والصفير والاسهال والقيء, في الحالات الأكثر شدة قد يصاب الشخص بالربو والأكزيما والنزيف والالتهاب الرئوي أو صدمة تكون حتى مهددة للحياة.

يجب على أي شخص لديه حساسية الحليب تجنب جميع منتجات الألبان، بما في ذلك الجبن.

يمكن أن تؤدي الحساسية تجاه الكازين وهو بروتين موجود في الحليب، إلى حدوث التهاب في جميع أنحاء الجسم، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل إحتقان الجيوب الأنفية، وموجات حب الشباب، والطفح الجلدي، والصداع النصفي, ويمكن لأي شخص يعاني من هذا النوع من الأعراض أن يطلب من إختصاصي تغذية أن يوجهه من خلال إتباع نظام غذائي للتخلص منه أو إجراء اختبار الحساسية الغذائية، لمعرفة ما إذا كان النظام الغذائي الخالي من الألبان قد يساعده.

الفوسفور موجود بكميات كبيرة في بعض الاجبان, هذا قد يكون ضارا لأولئك الذين يعانون من إضطراب في الكلى، إذا لم تستطع الكليتان إزالة الفوسفور الزائد من الدم، فقد يكون ذلك مميتًا.

وإرتبط تناول كميات كبيرة من الكالسيوم بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا في بعض الدراسات، لكن التحقيقات الأخرى لم تجد أي إرتباط بين الاثنين.

وكثيرا ما ينظر إلى الإمساك عند الأطفال الصغار الذين يستهلكون الكثير من منتجات الألبان أثناء تناول حمية غذائية قليلة الألياف ومعالجتها، كما إرتبط الصداع النصفي والصداع بالأطعمة المحتوية على التيرامين.

نصائح لاستهلاك الجبن

يمكن أن تقدم الجبن فوائد صحية، لكن أولئك الذين يواجهون خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو زيادة الوزن يجب أن يختاروا جبنًا منخفض الصوديوم قليل الدسم.

من المرجح أن يحتوي الجبن المطبوخ و"أطعمة الجبن" على كميات إضافية من الدهون والملح، لذلك اختر منتجات الألبان الطبيعية ولكن قليلة الدسم.

على الجانب المشرق، يمكن استخدام الأجبان الغنية بالدهون، مثل الجبن الأزرق، لإضافة النكهة, إن القليل من الجبن المفتت في الصلصة أو فوق السلطة يوفر المذاق دون الكثير من السعرات الحرارية.

شراء الجبن المصنوع من الحليب العضوي قد يساعد على تقليل التعرض للمضادات الحيوية والحليب المحمل بالهرمونات.

يمكن أن يكون الجبن مصدراً قيماً للكالسيوم بالنسبة لأولئك الذين لا يعانون من الحساسية أو الحساسية، ولكن يجب أن يتم اختياره بعناية ويستهلك بشكل معتدل.

يمكن لأخصائي التغذية أن ينصحك بشأن ما إذا كان بإمكانك أن تستهلك الحليب أو منتجات الألبان، وإذا كان الأمر كذلك، فما هي تلك التي تستهلكها.