طريقة عمل طبق الدجاج المدفون بالملح

سهلة
وقت التحضير7 ساعات
وقت الطبخ 2 ساعات
عدد الوجباتغير محدة

يعتبر طبق الدجاج المدفون بالملح من أطباق الدجاج الأكثر انواع اللحوم المستخدمة في المطبخ الشرقي، حيث تختلف طرق تحضيره من مطبخ الى آخر، وغالبا ما يقدم مشويا مع طبق من الارز، ومن اكثر طرق طبخ الدجاج تميزا عن الطرق الشائعة وهي طريقة جبل الملح وهذه الطريقة التي يشتهر بها المطبخ التركي، وتعتمد على تغطية الدجاج بشكل كامل بكمية كبيرة من الملح قبل وضعه في الفرن، وهذه الطريقة تضمن للدجاج النضج الكامل لكنها لا تخلو من بعض السلبيات حيث ان الدجاح من الصعب ان يتحمر لكنه سينضج بشكل كبير، وهي مناسبة للأشخاص اللذين يحبون الدجا ج المسلوق وتعتبر طريقة صحية ومميزة من حيث طريقة التقديم، سنقدمها في هذه الوصفة بالطريقة التركية التي تعد طريقة شهية ولذيذة جدا، استمتعوا بمذاقه رفقة العائلة والأصدقاء.

المقادير :

دجاجة كاملة متوسطة الحجم
ورق زبدة
ثلاث كيلوغرام من ملح طعام

مقادير تتبيلة الدجاح :

ملعقة طعام ثوم بودرة
ملعقة صغيرة هال مطحون
ملعقة طعام بابريكا أو فلفل احمر حلو
نصف كأس من زيت زيتون
عصير ليمونة
ملعقة طعام ملح
ثلاث فصوص من ثوم مهروس
معقة صغيرة دبس
فليفلة حار او حلو حسب الرغبة

طريقة التحضير :

في البداية نعمل على تتبيل الدجاجة حيث نقوم بتنظيف الدجاجة جيدا بالملح والليمون ونخلط جميع التوابل ونتبل الدجاجة بواسطة اليدين حتى تتغطى كل اجزائها ثم نضعها في إناء ونغطيها وندخلها الى الثلاجة ونتركها لمدة 7 ساعات تقريبا حتى تتشرب النكهات تماما.
وفي نفس الوقت نعمل على تحضير خلطة الملح حيث نخلط كمية الملح مع الماء حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الدجاجة للشوي وذلك في طبق فخاري نضع طبقة من عجينة الملح بسماكة اثنين من سم ونخرج الدجاجة من الثلاجة ونلفها بورق الزبدة ونضعها فوق طبقة الملح ونغطيها بالملح المتبقي عنها.
وفي الاخير نضع الدجاجة في الفرن ونتركها لمدة ساعتين تقريبا حتى تنضج قليلا ونخرجها بحذر ونكسر طبقة الملح بواسطة المطورقة ونخرج الدجاجة وتصبح جاهزة للتقديم مع الأرز. شهية طيبة.