طريقة عمل طبق المنسف الفلسطيني باللحم

طريقة التحضير

1. في البداية إذا كنت تستخدم الجميد فقم بسحقه إلى قطع بحجم اللوز (أو صغيرة قدراستطاعتك) وانقعها في كأسين من الماء الدافئ لمدة ساعة قبل بدء عملية الطهي و في إناء منفصل انقع الأرز في ماء فاتر لمدة 20-30 دقيقة على الاقل.
2. ثم قومي بتصفيته والتخلص من الماء الزائد في إناء آخر أضيفي اللحم والبصل وأوراق الغار والهيل و10 كؤوس من الماء وقومي بطهيه لمدة ساعة تقريبا حتى يصبح اللحم طريا بشكل جيد وأخفق الجميد بالماء المنقوع به مع الزبادي في الخلاط حتى يتحول إلى سائل سلس ناعم تماما.
3. بعد نضع خليط الزبادي والجميد في إناء على النار واستمر في التقليب حتى يصل إلى درجة الغليان ثم اخفضي درجة الحرارة و أضيف قطع اللحم وخليط التوابل المطحونة و2-3 كؤوس من مرق اللحم إلى الزبادي واتركه على نار خفيفة حتى تندمج النكهات مع بعضها البعض.
4. و في إناء منفصل اغلى اربع كؤوس من مرق اللحم بعد إضافة اثنين من الهيل والعصفر وبعض الملح وأضيف الأرز المُصفى واغلي المزيج مجددا ثم اخفض الحرارة واتركيه حتى تنضج ويصبح الأرز رقيقا ومتقنا ثم فى طبق التقديم نضع طبقة من الخبز ونضع ملعقة من صلصة الزبادي فوق الخبز تماما.
5. وفي الاخير أضيف الأرز بالتساوي وحمر المكسرات في الزيت أو السمن و ضع الزبد الذي تم قلي المكسرات به فوق الأرز و يتم تزيين الأرز بالمكسرات والبقدونس المفروم ويقدم بجانب صلصة الزبادي وبذلك يصبح الطبق جاهزا لتقديمه. شهية طيبة.