مكونات خبز الشراك وطريقة تحضيره

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

خبز الشراك

تعد الأردن وفلسطين من أشهر الدول في تحضير الشراك، يقوم الناس باستخدامه في العديد من المأكولات والأطعمة المتنوعة، مثل: (المنسف، والمسخن، والشاورما، واللحمة المشوية، والدجاج المشوي).

• يعد هذا النوع من الخبز رقيق جداً ويتميز طعمه بأنه لذيذ، وأيضاً سريع الهضم، وله فوائد كثيرة، حيث يمكن أن يستخدم في الوصفات الخاصة بالرجيم.
• يعد بديلاً عن الخبز العادي، فيمكن تحضير تكون كمية كبيرة من خبز الشراك عن طريق تحضير كمية قليلة من العجين.

طريقة عمل خبز الشراك التقليدي

مكونات خبز الشريك

• ملح.
• كيلو من طحين القمح.
• 3 كؤوس من الماء أو وضع الماء على حسب الحاجة لها.

طريقة تحضير خبز الشراك

• عندما نقوم بالعجن، نقوم بوضع أكثر من نصف كوب من الماء.
• يجب أن تكون عملية العجن بأطول فترة ممكنة، حيث أن مدة العجن يفضل أن تتراوح بين نصف ساعة إلى خمس وأربعين دقيقة.
• يجب أن نضع جزءًا من الماء أثناء عملية العجن من الحين إلى الأخر، ونقوم بالعجن بشكل جيد، فهذه العجينة تحتاج إلى العجن الممتاز، لأن الخبز يعتمد بشكل أساسي على العجين.
• نترك العجينة حتى ترتاح، وتختمر لمدة لا تقل عن ساعتين، فيمكن أن نقوم بتحضير العجينة في يوم، وأن نبدأ في تشكيلها في اليوم التالي.
• بعد أن تختمر العجينة نقوم بتقطيعها إلى قطع كثيرة صغيرة.
• نقوم بتكوير العجينة إلى كرات متساوية من نفس ذات الحجم وهذا يتم من خلال استعمال القليل من الطحين.
• نغطي العجينة بقطعة من القماش وأيضا قطعة من النايلون، فنقوم بذلك حتى لا يتسرب الهواء إلى العجين، لأن تسريب الهواء يؤدي إلى تعرض العجينة للتف.
• نترك العجينة المكورة لكي ترتاح لمدة نصف ساعة أو أكثر.
• نحضر الصاج المخصص لصنع هذا الخبز، ففي حال عدم تواجد الصاج يمكن أن نستبدله بمقلاة، فنستخدمها من خلال القيام بقلبها، حيث أن شكلها من الأسفل يشبه الصاج ونقوم بوضعها على النار بشكل يكون مقلوب.
• نقوم من الحين والأخر بطرق العجينة بأصابع أيدينا ونقلبها، ونقوم بوضع القليل من الطحين تحت العجينة، وأيضا نقوم بتحريك الرغيف بين أيدينا حتي يصبح رقيق للغاية.
• فهذه الحركة تكون معروفة عند الجميع، وبعد ذلك نقوم بوضعه على الصاج ونفرده من كافة الجهات بشكل مناسب وصحيح.
• نترك الخبز حتى يتحمر من كافة الاتجاهات.
• نضع سمسم وحبة البركة على وجه الرغيف.
• بعد أن ينضج خبز الشراك نستطيع صنع كافة الوجبات التي تكون متنوعة.

طريقة عمل خبز الصاج الفلسطيني

مكونات عمل خبز الصاج الفلسطيني

• رشة صغيرة من الملح.
• 2 كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الماء، ويفضل أن تكون الماء دافئة.

طريقة تحضير خبز الصاج الفلسطيني

• نذيب الخميرة في الماء الدافئ، ثم نقوم بإضافة السكر إلى الخميرة ونقوم بالخلط جيداً.
• نضع الطحين والملح في وعاء، ثم نقوم بإضافة خليط الخميرة والماء.
• يجب الاستمرار في الخلط حتى يحدث تتجانس بين المكونات، وتتكون لدينا عجينةٌ تكون متماسكة.
• نقسم العجينة إلى عدة دوائر متوسطة في الحجم، ثم بعد ذلك نقوم بوضعها في وعاء، ونتركها ترتاح لمدة ساعة أو حتى تختمر.
• نضع العجينة في أيدينا لكي نحصل على عجينة كبيرة في الحجم، ثم نقوم بوضعها على الصاج الساخن الذي يكون مدهون بالزيت.
• نترك الصاج لمدة دقيقتين أو أكثر، حتى تبدأ الفقاعات في الظهور عليه، ثم نرفعه على النار ونضعها في طبق خاص للتقديم، ويتم تقديمه ساخن.

طريقة عمل ساندويشات الصاج

المكونات

• ثلاث قطع من خبز الصاج.
• نصف كوب من جبنة الحلوم المبشورة.
• حبتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح عديدة متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
• حبتان من الخيار المقطع إلى شرائح كثيرة وطويلة.

طريقة التحضير:

• نقوم بإحضار خبز الصاج كما وضحنا من قبل، ثم نضعه في الجانب.
• نضع جبنة الحلوم في منتصف خبز الصاج، ثم نضيف إليها الطماطم الشرائح وشرائح الخيار أيضا، وبعدها نقوم بلف أطراف الرغيف.
• نضع خبز الصاج في مقلاة تكون مدهونة بالقليل من الزيت عليى نار تكون هادئة، ثم نقوم بتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح أحمر من الأسفل جيدا.
• بعدها نرفعه من على النار ونضعه في طبق للتقديم، ويتم تقديمه.

طريقة عمل شاورما الدجاج بخبز الصاج

المكونات

• قطعة من فيليه الدجاج مقطّع إلى عدة قطع صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• بصلة واحدة مفرومة فرم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

مكونات الصلصة:

• تجهيز ربع كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من جبنة الدهن.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم الذي يكون مدقوق.

مكونات التزيين:

• حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح كثيرة.
• ربع كوب من الخس المفروم فرم ناعم.

طريقة التحضير:

1. نضع السمن والبصل في مقلاة على النار، ونقوم بتحريك البصل حتى يذبل، بعد ذلك نضيف الدجاج والكمون، والفلفل الأسود.
2. نضيف القليل من الملح ونقوم بتحريكه حتى ينضج الدجاج، ثم بعد ذلك نرفع ذلك الخليط من على النار ونقوم بوضعه في الجانب.
3. نضع كافة مكونات الصلصة في وعاء ونقوم بخلطها حتى تتجانس كافة المكونات، ثم نضع الخليط جانباً.
4. نجهز خبز الصاج، ونضعه داخل ذلك الخليط الخاص بالدجاج، ونضيف إليه القليل من الصلصة، ثم بعد ذلك نضيف الطماطم والخس، وبعدها نلف خبز الصاج على شكل رولات، ويتم تقديمه.