طريقة عمل طبق اوزي باللحم والبازيلا

سهلة
وقت التحضير-
وقت الطبخ-
عدد الوجبات-

يعتبر طبق اوزي باللحم والبازيلا من الاكلات الشامية الراقية التي تقدم على الموائد الخاصة، وفيها يتم حشو رقائق العجين بالرز واللحم والبازلاء، حيث يمكن التفنن بإضافة المكسرات إلى صرر اوزي باللحم والبازيلا، جربيه الآن واستمتعي بمذاقه المميز والرائع.

مقادير طبق اوزي باللحمة والبازيلا

خروف صغير كامل بوزن 4 كيلوغرام ويمكن استخدام كتف خروف وزنه 3 كيلو غرام حسب الرغبة.
كيلوغرامين من لبن زبادي.
300 غرام من بصل مفروم.
50 غرام ثوم.
60 غرام روزماري طازجة.
30 غرام من هيل.
80 غرام من الملح.
30 غرام من فلفل أبيض.
اربعة غرام من زعفران.
كيلوغرام من أرز بسمتي.
500 غرام من لحم غنم مفروم.
200 غرام سمن.
200 غرام بصل.
20 غرام هيل.
25 غرام من الفلفل الحلو.
30 غرام ملح.
25 غرام فلفل أسود.
200 غرام بازلاء خضراء مسلوقة.
مكسرات جافة مقلية.
للزينة نستعمل (لوز، كاجو، فول سوداني) مرق الدجاج.

طريقة تحضير طبق اوزي باللحمة والبازيلا

في البداية يمزج اللبن والثوم والبصل والروزماري والهيل والفلفل الأبيض.
ثم يتبل بالملح ويفرك الخليط على لحم الضأن وينقع اللحم طيلة الليل تقريبا.
و ضع الخروف المتبل في صينية الخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين على الاقل.
ثم قم بتغطية الصينية بورق ألمنيوم لمدة 15 دقيقة قبل الساعة الثانية من طهيه ليكتسب الجلد مظهرا مقرمشا.
بعدها شوح البصل مع السمن لمدة 3 دقائق تقريبا وأضف اللحم المفروم ويطهى لمدة 20 دقيقة على الاقل.
وذلك مع التقليب باستمرار لمنع تكتل اللحم وعندما يحمر اللحم وأضف الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود والهال.
ثم أضف مرق الدجاج وقم بالطهي على حرارة عالية لمدة 10 دقائق على الاقل.
و بعد ذلك أضف الرز وحرك المزيج لمدة 5 دقائق وقم بتغطية الاناء مع الطبخ على نار هادئة لمدة 12 دقيقة تقريبا.
وعندما ينضج الرز يجب خلطه مع البازلاء الخضراء وبعض المكسرات المقلية.