طريقة عمل طبق برياني السمك الهندي

طريقة التحضير :

1. في البداية نقطع ربعكيلوغراممن البصل إلى شرائح ثم نحمي الزيت ونصف كأس منسمنة في مقلاة ونقلي فيها البصل حتى يصبح بنيا مميزاومقرمشا ثم نقلي الكاجو والزبيب في المقلاة ونضعها في طبق الى حين الحاجة اليه ونتبل السمك بالملح والكركم والقليل من الماء إليهم.
2. ثم نحمي ملعقتينكبيرتين من زيت ثم نقلي السمك ونزيله قبل أن ينضج ونحمي في قدر ثلاثملاعق كبيرة زيت ثم نهرس بقية البصل في الخلاط مع الماء ونضع المزيج فوق الزيت ونحركهم وأثناء ذلك نهرس الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار أيضا.
3. بعدها نضيف المزيج فوق البصل ونحرك لمدة 3 دقائق على الاقل ونضيف الطماطم والزبادي والملح ونحرك المكونات ونتركها حتى يتبخر الماء ثم نضيف السمك المقلي والكزبرة وعصير الليمون ونحمي السمنة في قدر عميق ونضع نصف بصلة مفرومة والهيل والقرفة والأرز المغسول إليهم.
4. وفي الاخير نضيف ماء مغلي وملح ونتركه على نار عالية حتى يمتص الماء ثم نغطيه كي ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبا ونرش غارام ماسالا ونضع في طبق الفرن طبقة من الأرز ثم صلصة السمك والفيليه ثم البصل المقلي ونضع الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق وبذلك يصبح البرياني جاهزا للتقديم. شهية طيبة.