طريقة عمل طبق مجبوس دجاج بالحشو

طريقة تحضير طبق مجبوس الدجاج بالحشو

1. في البداية يوضع الدجاج بعد غسله في اناء ويضاف اليه الماء ويترك لمدة دقائق تقريبا.
2. حتى تظهر الرغاوي وتزال بالملعقة ونضيف الملح والفلفل والهيل والمسمار والكركم والقرفة.
3. ثم يترك مدة نصف ساعة حتى يستوي الدجاج ويرفع الدجاج من المرق تصفى مرقة الدجاج من البهارات تماما.
4. و يوضع اناء على النار ويضع به القليل من الزيت وتشوح قطع الدجاج حتى تشقر ونضع اناء المرق على النار.
5. بعدها يترك ليغلي ثم نضيف الارز الامريكي ويقلب لعدة دقائق وتخفض درجة الحرارة وبترك حتى يستوي الارز مدة 25 دقيقة تقريبا.
6. و في هذه الاثناء يذوب الزعفران بماء الورد وعندما يستوي الأرز يسكب الزعفران وماء الورد عليه ويقلب ويغطى الاناء مرة اخرى.
7. ثم نحضر الحشوة وذلك بسلق الحمص المجروش تلات ارباع استواء ويصفى في اناء اخر نضع البصل المفروم على النار ويدبل بدون سمن.
8. وذلك حتى يكتسب اللون الذهبي واذا لاحظنا ان البصل ناشف ممكن اضافة رشة ماء نضيف السمن ونضيف البهارات والكركم والملح والزبيب.