طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية

طريقة التحضير :

1. نقوم بوضع البطاطا في قدر مغمور بالماء، وتُترك حتّى تنضج تماماً، ثمّ تُقشّر وهي دافئة. توضع البطاطا في طبق عميق، ثمّ يُضاف إليها الدجاج المفتت، وصفار البيض، ثمّ الثوم، ثمّ البصل المفروم، والبقدونس المفروم، والملح، ثمّ الفلفل الأسود، مع الكزبرة المفرومة والبهارات وبأداة هرس البطاطا اليدوية أو من خلال أطراف الأصابع تُهرس البطاطا مع بقية المكوّنات، حتّى تتكوّن منها عجينة خشنة، وتُترك جانباً.
2. عملية التغطية: في طبق عميق آخر يتم وضع بياض البيض، وفي طبق ثالث واسع يوضع مسحوق البقسماط. تؤخذ كمية من خليط البطاطا، ويُشكّل إلى أقراص متوسطة السماكة، ثمّ بأطراف الأصابع تُدهن الاقراص ببياض البيض، ثمّ توضع الاقراص كل واحد على حدة بالبقسماط، وتُقلّب أقراص الكفتة ليتم تغطيها تماماً.
3. نقوم بوضع أقراص الكفتة في وعاء واسع، ثمّ توضع في الثلاجة مدة نصف ساعة تقريباً حتّى ترتاح.
4. في هذه المرحلة يتم تفريز الكفته في الفريزر لاستخدامها لاحقاً. في مقلاة عميقة يوضع القليل من الزيت بحيث يكون ارتفاعه ثلاثة سنتمترات تقريباً، ثمّ توضع المقلاة على النار المتوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً. يتم قلي أقراص الكفتة حتّى تصبح ذهبية اللون، وبملعقة مثقّبة تُنقل أقراص الكفتة على ورق المطبخ حتّى يتم التخلّص من الزيت الزائد، ثمّ تُقدّم.