فوائد الفول السوداني مذهلة ولكن احذر حساسية الفول السوداني

ستتفاجأ عند معرفة أن الفول السوداني Peanut ليس بمكسرات بل بقوليات، يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم لذوقها اللذيذ و فوائد الفول السوداني الكثيرة. ففي الولايات المتحدة، يتم استهلاكها تقريبًا دائمًا محمصة أو مملحة وحتى من خلال زبدة الفول السوداني. تركيبته الغذائية القوية تعزز صحة القلب وتساعد في علاج مرض السكري وتعزيز بعض وظائف الجسم، وفي هذا المقال في موقع مفاهيم نتعرف سويًا على أهم فوائده، تابعونا..

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• الفول السوداني
• القيمة الغذائية للفول السوداني
• طرق اختيار وتخزين الفول السوداني
• فوائد الفول السوداني
  • تعزيز صحة القلب
  • خفض مستويات السكر في الدم
  • تخفيف الوزن
  • الوقاية من السرطان
  • الوقاية من حصى المرارة
  • علاج ضعف الانتصاب
  • تخفيف أعراض متلازمة المبيض المتعدد الكيسات
  • تعزيز نمو الشعر
• مخاطر الفول السوداني

الفول السوداني

• الفول السوداني Peanut تعتبر واحدة من المكسرات الأكثر شعبية في الولايات المتحدة. يعود أصل استهلاكها إلى أمريكا الجنوبية بحكم الأدلة الأثرية التي تبين أن الناس في بيرو والبرازيل كانوا يتناولون الفول السوداني منذ ما يقرب من 3500 سنة (National Peanut Board، 2015).
• بعد أن اكتشف الأوروبيون فوائد الفول السوداني في البرازيل، ساعدوا في نشر زراعته في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وآسيا. بالطبع، في ذلك الوقت، لم يدرك الناس أن الفول السوداني له فوائد غذائية كبيرة تجعله جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي.
• الفول السوداني اليوم يعد واحدة من البذور الزيتية المزروعة على نطاق واسع، ويعد المحصول التجاري ثابتاً في كل من الصين والهند والدول الإفريقية والولايات المتحدة الأمريكية، وتجدر الإشارة إلى أن نبات الفول السوداني يستغرق حوالي 120 إلى 150 يومًا لإنتاج المحصول.

القيمة الغذائية للفول السوداني

فيما يلي حقائق التغذية التي يحتوي عليها (100 جرام) من الفول السوداني:

طرق اختيار وتخزين الفول السوداني

قبل التعرف على فوائد الفول السوداني، الفول السوداني يمكن أن تكون متاحة في الأسواق في جميع أنحاء العام. يتوفر في المتاجر بأشكال مختلفة؛ يمكن العثور عليه خام، غير مقشر، مملح، أما عن طريقة اختياره وتخزينه تتم كالآتي:

• حاول شراء المكسرات غير المقشورة (القشرة الخارجية سليمة) بدلاً من المكسرات المعالجة. وأن تكون متوفرة بشكل عام في عبوات محكمة الإغلاق.
• عند اختيار الفول السوداني تأكد من أن تكون قشرته صحية ذات لون أبيض باهت، وموحدة في الحجم، وتُحس بثقلها في اليد. يجب أن تكون خالية من الشقوق والعفن والبقع وخالية من رائحة مكروهة.
• يمكن وضع الفول السوداني غير المقشر في مكان بارد وجاف لعدة أشهر، في حين يجب وضع المكسرات المقشرة (بدون الغلاف) داخل حاوية محكمة الإغلاق وحفظها في الثلاجة لتجنب تعفنها.

فوائد الفول السوداني

الفول السوداني ممتلئ بالمواد المغذية المهمة ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية. هذا المعطى يعزز صحة القلب من خلال تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم والمساعدة في مرض السكري كذلك. كما تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الفول السوداني في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. أسفله تعرفوا بالتفصيل أهم فوائد الفول السوداني:

تعزيز صحة القلب

• وجد فريق من الباحثين أنه عند أكثر من 200000 شخص في جميع أنحاء العالم، كان أولئك الذين يتناولون الفول السوداني بانتظام أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب.
• يمكن للفول السوداني (والمكسرات الأخرى بشكل عام) خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL). يؤدي الكوليسترول السيئ إلى تطور البلاك على الأوعية الدموية، ويمكن للفول السوداني أن يمنع ذلك.
• الفول السوداني يقلل أيضًا من الالتهابات التي قد تسبب أمراض القلب.
• ريسفيراترول المتوفر في الفول السوداني يساعد في مكافحة أمراض القلب، وعلى ما يبدو الفول السوداني له تأثيرات قلبية مماثلة للمكسرات الأخرى.
• تناول الفول السوداني العادي يقلل أيضا من الدهون الثلاثية، مما يعزز صحة القلب، ويُمكن أن يعزى هذا التأثير إلى محتواها من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والفولات والمغنيسيوم. في دراسة أخرى، زاد الفول السوداني من مستويات الكوليسترول الجيد.

خفض مستويات السكر في الدم

• إضافة الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني إلى الوجبة لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. لهذا تسمى جمعية السكري الأمريكية الفول السوداني كأطعمة خارقة لمرضى السكري.
• تساعد الألياف الموجودة في الفول السوداني على خفض مستويات السكر في الدم. كما أنها تحتوي على المغنيسيوم والزيوت الصحية الأخرى التي لا تؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم.
• استهلاك الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني مباشرة في الصباح قد تتحكم في مستويات السكر في الدم طوال اليوم، تناول كميات أكبر من الفول السوداني وزبدة الفول السوداني يمكن أن يقلل من خطر مرض السكري من النوع 2 لدى النساء.
• المدخول اليومي من نظام غذائي غني بالفول السوداني على مدار 24 أسبوعًا يمكن أن يُحسن المعايير الصحية لدى مرضى السكري من النوع 2، إن المظهر الغذائي الغني للفول السوداني هو المسؤول عن ذلك، والذي يتضمن الدهون الأحادية غير المشبعة، والألياف، والأرجينين، والنياسين، والفولات، وفيتامين E.

تخفيف الوزن

• الفول السوداني هي من الأطعمة الكثيفة الطاقة، لذلك فإن تضمينها كوجبة خفيفة قد يجعلك تستهلك سعرات حرارية أقل في وقت لاحق من اليوم.
• مقارنة بأكلهم مع وجبة، أثار الفول السوداني مشاعر أقوى من الامتلاء عند تناولها كوجبة خفيفة. هذا قد يساعد في نهاية المطاف إلى فقدان الوزن.
• يعد تضمين الفول السوداني (إلى جانب المكسرات الأخرى) في نظام غذائي واحد طريقة لتعزيز استساغة وتناول المغذيات دون التسبب في زيادة الوزن.

الوقاية من السرطان

• ارتبط تناول كميات كبيرة من الفول السوداني (بما في ذلك المكسرات الأخرى) مع انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، لأن الآيسوفلافون، ريسفيراترول، وحمض الفينول المتوفر في الفول السوداني يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
• يرتبط تناول الفول السوداني أيضًا بتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث.
• بين البالغين الأمريكيين الأكبر سناً، تم العثور على دور الفول السوداني في منع سرطانات المعدة والمريء. عندما أجريت مقارنات، كان الأفراد الذين لم يستهلكوا أي من المكسرات أكثر عرضة للإصابة بهذه السرطانات.
• ومع ذلك، هناك قلق فيما يتعلق بالفول السوداني والسرطان، لأن الفول السوداني قد يتلوث بالأفلاتوكسين، وهي عائلة من السموم تنتجها بعض الفطريات. هذه السموم قد تسبب السرطان.
• يمكنك تقليل هذا الخطر عن طريق شراء الفول السوداني فقط من العلامات التجارية الكبرى، وتجاهل المكسرات التي تبدو مشوهة أو متعفنة حيث من المحتمل أن تكون ملوثة.

الوقاية من حصى المرارة

• كما يرتبط استهلاك الفول السوداني إلى انخفاض خطر الحصى في المرارة، الرجال الذين يستهلكون 5 حبات أو أكثر من المكسرات (بما في ذلك الفول السوداني) في الأسبوع كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض الحصوة.
• النساء اللواتي يستهلكن 5 حبات أو أكثر من المكسرات في الأسبوع كان لديهن خطر أقل في استئصال المرارة (إزالة المرارة).

علاج ضعف الانتصاب

• الفول السوداني غني بالأرجينين، وهو حمض أميني أساسي تمت دراسته على نطاق واسع كعلاج محتمل لضعف الانتصاب.
• الدراسات تؤكد أنه عندما يتم أخذ هذا الحمض الأميني مع مكمل عشبي (يسمى بيكنوجينول)، يكون علاج ضعف الانتصاب ممكنًا.

تخفيف أعراض متلازمة المبيض المتعدد الكيسات

• هناك القليل من الأبحاث حول هذا، ولكن بعض المصادر تشير إلى أن تناول الفول السوداني يمكن أن يكون وسيلة فعالة لعلاج متلازمة تكيس المبايض. قد يكون السبب في وفرة الدهون غير المشبعة الأحادية في الفول السوداني.

تعزيز نمو الشعر

• هناك القليل جداً من الأبحاث حول هذا الموضوع، لكن، نظرًا لأن الفول السوداني يحتوي على جميع الأحماض الأمينية والبروتين، فقد يكون مكملاً جيدًا لنظام غذائي لنمو الشعر.
• إذا كنت تبحث عن علاجات محددة لتساقط الشعر، فمن الأفضل أن تستشير طبيبك.

مخاطر الفول السوداني

بعد التعرف على أهم فوائد الفول السوداني، هناك بعض المخاطر التي قد تنتج عن الإفراط في استخدام هذه النوع من البقوليات، وتتمثل فيما يلي:

• احتمالية الإصابة بحساسية الفول السوداني، وهي نوع من الحساسية تصيب متناولي الفول السوداني وينتج عنها بعض الأعراض وقد تكون خفيفة أو حساسية مفرطة.
• ومن أهم الأعراض التي تصاحب هذه الحساسية الناتجة عن تناول الفول السوداني، صعوبة في التنفس،؛ القيء، تشنج، وألم صدر مع تورم اللسان أو الوجه أو الشفتين، ويصاحبها النعاس الشديد والشعور بالدوار أو عدم التركيز أو الدوخة.
• يحتوي الفول السوداني على العديد من السعرات الحرارية، لذلك قد يكون الفرد عرضة لزيادة الوزن.
• قد يكون الفول السوداني المحمص أو المملح أكثر خطورة لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الصوديوم، وقد يؤثر على الكلى وضغط الدم ونسبة الأملاح بالجسم، ولكن إذا تم تناوله باعتدال في نظام غذائي متوازن يمكن تحقيق أقصى استفادة منه.