فوائد الليمون الأسود واستخداماته وطرق تجفيفه في المنزل

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

استخدامات الليمون الأسود

يستخدم الليمون الأسود كنوع من التوابل في كثير من الأحيان في دول الخليج العربي وإيران والعراق، بالإضافة للاستخدامات الأخرى التي تتمثل في:

• استخدام الليمون المجفف كمشروب دافئ حيث أن الليمون الأسود يكون له نفس القيمة الغذائية التي توجد في الليمون الطازج، وبالتالي يمكن وضعه مقطع إلى قطع في الماء ثم تركه يغلي، وبعد خمسة دقائق من الغليان يمكن تصفيته في كوب وتحليته بملعقة من العسل أو السكر، ثم تناوله دافئ فيكون له طعم حامضي لذيذ ومفيد للغاية.
• يحتوي الليمون الأسود على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن الصحية ويمكن صنع شاي الليمون الأسود بطريقة سهلة وبسيطة عن طريق إحضار ثلاثة حبات من الليمون الأسود واثنين كوب من الماء، وقليل من العسل الأبيض.
• يتم صنع شاي الليمون الأسود عن طريق فتح حبات الليمون الأسود ووضعها في وعاء وإضافة الماء لها، وبعد غليان الماء يتم وضع كمية من الشاي حسب الرغبة في الكوب، ثم يصب عليها من ماء الليمون الأسود، ويتم تناوله فله طعم لذيذ.
• يمكن أكل الليمون الأسود حيث أن مفيد لجميع الناس وبخاصة للأم بعد الولادة، فيمد الأم بالمعادن والعناصر التي يفقدها جسمها وقت الولادة، ويمكن أكل الليمون الأسود بقشرته لأن القشرة أيضاً لها طعم لذيذ بجانب فوائدها المتعددة.

فوائد الليمون الأسود المجفف

إن فوائد الليمون الأسود لا تحصى ولا تعد، حيث أنه مفيد للإنسان والبشر من جميع الأعمار، ويمكننا الآن التعرف على هذه الفوائد فيما يلي:

• الليمون الأسود للحفاظ على صحة القلب حيث أنه يحتوي على فوائد عديدة للقلب ومن أهمها عنصر البوتاسيوم اللازم لصحة القلب وتقوية عضلة القلب، كما أن هذا العنصر يعمل على تنظيم ضخ الدم بالإضافة لخفض الضغط المرتفع وخفض نسبة الكوليسترول، وبالتالي فإن القلب لا يصاب بالأمراض ويكون دائماً في حماية.
• تعزيز صحة الجهاز الهضمي يلعب الليمون الأسود دور هام جداً في الحفاظ على الجهاز الهضمي والوقاية من وعلاج الإسهال وغيره من المشاكل المتعلقة بالهضم، حيث أن ينظف المعدة والجهاز الهضمي بأكمله ويقي من الإمساك كما أنه يساعد على فتح الشهية، ويخلص المعدة من عسر الهضم والحموضة وغيرهم من المشاكل.
• الليمون الأسود معقم للجسم يساعد الليمون المجفف على تعقيم وتطهير الجسم ضد السموم وذلك من خلال القضاء على الأوساخ والبكتيريا وتخليص الجسم منها، كما أن الليمون الأسود يحتوي على فيتامين ج الذي يقوي الجهاز المناعي ويحمي الجسم من الأمراض.
• الليمون الأسود والوقاية من السرطان يتميز الليمون الأسود المجفف باحتوائه على خصائص مضادة للسرطان والتي تقلل من خطر الإصابة به، كما أنه يحتوي على مركبات تحمي الخلايا وتجعل عملية انقسامها بشكل طبيعي.
• يحتوي الليمون الأسود على مغذيات مختلفة حيث أنه يحتوي على معادن وفيتامينات هامة للجسم، وتتلخص في حمض الفوليك والأحماض الأمينية والكالسيوم والحديد وفيتامينات ب، بالإضافة إلى المغنسيوم والفسفور وفيتامين ج، وفيتامين د.
• الليمون الأسود للأم بعد الولادة بعد الحمل والولادة تفقد المرأة الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية من جسمها، ولكن يمكنها تعويضها عن طريق تناول الليمون الأسود.
• الوقاية من أمراض الأمعاء نظراً إلى احتواء الليمون الأسود على فيتامين ج المفيد جداً لتطهير الأمعاء، حيث يمكن مزج الليمون الأسود مع الجزر الذي يكون غني بفيتامين أ ، مما يساعد على تطهير الأمعاء بشكل جيد.
• الليمون الأسود لتحسين صحة الجهاز العصبي حيث أنه يساعد على تنظيم وظائف الدماغ، كما أنه يحافظ على الدماغ ويحميه من الأمراض.

طرق تجفيف الليمون

تتعدد الطرق التي يمكن من خلالها تجفيف الليمون، وللحصول على طرق جيدة يرجى اتباع الخطوات التالية:

أولاً: طريقة تجفيف الليمون طبيعياً

يمكن تجفيف الليمون بشكل طبيعي أي عن طريق أشعة الشمس عن طريق اتباع الخطوات التالية:

• انتقاء حبات الليمون بشكل جيد وغسلها بالماء، ثم نقوم بتجفيفها بالمناديل الورقية أو بالقماش القطني النظيف.
• يتم تقطيع حبات الليمون على شكل شرائح مستديرة بحيث يكون سمك كل شريحة 0.3 سم، وينبغي التخلص من البذور الموجودة في الليمون.
• يتم ترتيب أو وضع شرائح الليمون بشكل منظم وبجانب بعضه على صينية مسطحة، ويفضل أن تكون معدنية، ويمكن استخدام رفوف التجفيف الشمسي المخصصة ذلك لفعاليتها في امتصاص الحرارة.
• ولا يجب أن تكون الشرائح ملتصقة ببعضها، ذلك من أجل ترك مسافات صغيرة لتسمح للهواء بالدخول والتغلغل بين أجزاء الشرائح.
• يتم اختيار مكان معرض للشمس بشكل متواصل في النافذة أو البلكونة للحصول على الشمس والهواء، ولكن يجب تغطية الصينية بقماش شفاف لمنع الأتربة عنه، أو لوقايته من الحشرات.
• يفضل ألا تكون درجة الحرارة أقل من 29 درجة مئوية، ولا يكون مستوى الرطوبة أكثر من 60%.
• يمكن ان يظل تجفيف الليمون أكثر من يومين فلا يجب القلق.
• بعد انتهاء المدة توضع شرائح الليمون في منطقة جافة لإجراء اختبار لها والتحقق من جفافها.
• في مكان جاف يتم تخزين الشرائح المجففة وتوضع في حاويات زجاجية ولا يجب ملئها تماما للسماح بمراقبتها عن طريق رجها كل يوم لمدة خمسة ثواني ولمدة سبعة أيام، وفي حال وجود رطوبة على جوانب الحاوية فإن ذلك يعني عدم جفافها تماما فتحتاج إلى وضعها في الفرن الحراري على أقل درجة حرارة لمدة ستة ساعات.
• يتم تخزين الشرائح الجافة بوضعها في حاوية زجاجية محكمة الإغلاق وتحفظ في مكان بارد وجاف ولا تزيد درجة حرارته عن 16 درجة مئوية.

ثانياً: طريقة تجفيف الليمون في الفرن

يمكن لكل سيدة أو ربة منزل أن تجفف شرائح الليمون في الفرن المنزلي وبطريقة سهلة للغاية، عن طريق الخطوات التالية:

• يتم غسل الليمون جيداً وتنظيفه.
• بعد تقطيع الليمون إلى شرائح ذات سمك متساو تزال منها البذور.
• توضع الشرائح على صواني ومتباعدة قليلاً حتى تجف في الفرن من جميع الجوانب.
• يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 57 درجة مئوية، وتوضع الصينية فيه.
• تفقد الشرائح بين الحين والآخر حتى لا تحترق.
• تختلف مدة تجفيف الليمون باختلاف نوعه، حيث تستغرق أنواع منه من 7- 10 ساعات، وأنواع أخرى من 10- 15 ساعة حتى تجف تماماً.
• يتم تخزينها مثل الطرق السابقة وتستخدم مقبلات للطعام مع السلطات، أو تطحن ويستخدم مسحوقها كتوابل للأطعمة، ويمكن أيضاً استخدامها لغرض الزينة وتعطير المكان.