طريقة عمل المخاصي، ٦ وصفات لذيذة

ما يعرف بالمخاصي أو بيضة الضأن والعجل من الأجزاء التي يفضل البعض تناولها، ويعتقد أنها تساهم بشكل كبير في تعزيز قدرات الرجال الجنسية، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، ونقدم في هذا المقال بعض الوصفات الشهية التي تجعلكم تحصلون على فوائد المخاصي لجسم الإنسان.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• طريقة عمل طاجين المخاصي اللذيذ
• طريقة عمل المخاصي سبايسي
• طريقة عمل المخاصي مع الكبد والكلاوي والقلوب
• طريقة عمل المخاصي البانيه المقلية
• المخاصي المشوية
• المخاصي بدبس الرمان

طريقة عمل طاجين المخاصي اللذيذ

المقادير:

• نصف كيلو من مخاصي العجل.
• ربع كيلو من البصل الأحمر مقطع شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث أعواد من الروزماري.
• عصير حبة ليمون واحدة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقتين كبيرة صلصة طماطم.
• حبتين فلفل أخضر مقطعة شرائح.
• حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح.
• حبة فلفل أصفر مقطعة شرائح
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قشري وازيلي الجلد عن المقدار المخصص من المخاصي ثم قطعيها من المنتصف إلى ثلاث قطع بحرص مع عدم إفساد شكلها.
2. جهزي مقلاة غير قابلة للصق وضعي فيها مقدار الزيت وانتظري ليدفأ قليلًا.
3. أبدأي بوضع المخاصي ثم الثوم والروزماري والكمون والشطة والملح والفلفل ثم حركي.
4. بعد أن تمر دقيقة قومي بإضافة البصل والفلفل الأحمر والأصفر والأخضر وقلبي لدقيقتان.
5. اضيفي صلصة الطماطم والخل الأبيض وعصير الليمون إلى المقلاة وحركي لدقيقة.
6. خذي المزيج وضعيه في طاجن فخار أو بايركس حراري مع تغطيته بورق الفويل ثم ضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق ثم اخرجيها واتركيها لتهدأ قليلا ثم قدميها في طبق التقديم مع أرز بالشعيرية.

طريقة عمل المخاصي سبايسي

المقادير:

• كيلو من مخاصي العجل.
• نصف كوب من الطحينة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• حبة بصلة واحدة كبيرة الحجم مقطعة مكعبات.
• اثنين فص ثوم مهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتين كبيرتين من هريسة الشطة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أبدأي بتقطيع المخاصي من المنتصف لقطعتين وتخلصي من الجلد الخارجي، واغسليها جيدًا.
2. ضعي مقلاة على النار وضعي فيها مقدار الزيت وبعد أن يسخن ضعي المخاصي.
3. ثم ضعي البصلة والفلفل الأسود والملح والكمون وهريسة الفلفل الحار والثوم المهروس واخلطي جيدًا.
4. احضري وعاء وضعي فيه مقدار الطحينة مع الماء الدافئ واخلطي جيدًا ثم ضيفي خليط الطحينة والماء إلى المقلاة وحركي جيدًا واتركيه لمدة ست دقائق على النار.
5. ثم اغلقي النار وقدميه مع خبز طازج وبطاطس مقلية.

طريقة عمل المخاصي مع الكبد والكلاوي والقلوب

المقادير:

• ربع كيلو من الكبد البقري.
• ربع كيلو من الكلاوي البقري.
• ربع كيلو من المخاصي البقري.
• ربع كيلو من القلوب البقري.
• خمس فصوص مهروسة من الثوم.
• عودين من القرنفل.
• بصلتان كبيرتين مقطعين.
• عصير حبة ليمونة واحدة.
• حبة فلفل أخضر مقطعة.
• حبتين من الهيل الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• حبتين من المستكة.
• رشة من جوزة الطيب.
• فلفل اسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. قطعي الكبد والكلاوي والقلوب والمخاصي والبصل والفلفل الاخضر لشرائح متوسطة.
2. ضعي الكبد والكلاوي والقلوب والمخاصي في وعاء ثم تبليها بالثوم المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والقرنفل والهيل وجوزة الطيب، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. بعد استيفاء المدة المحددة اخرجيها من الثلاجة وضعي في مقلاة على النار الزيت.
4. ثم ضيفي القلوب والكلاوي أولا وقلبي وبعد مرور عشر دقائق ضيفي الكبد والمخاصي وعلي درجة حرارة النار وقلبي لعشر دقائق أخرى حتى يتغير لون الكبد.
5. بعد ذلك هدي حرارة النار وضيفي الفلفل الأخضر والبصل وقلبي لمرتين واتركي الطبخة على نار هادئة حتى تنضج مع التحريك كل دقيقتين.
6. ثم اغلقي النار وقدميه مع سلطة خضراء وخبر ومخلالات مشكلة ومشروب غازي.

طريقة عمل المخاصي البانيه المقلية

المكونات:

• أربعة مخاصي ضاني مقطعة شرائح بدون الجلد.
• ثلاث أكواب كبيرة ماء.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف كوب عصير ليمون.
• كوب دقيق أبيض منخول.
• كوب زيت نباتي للقلي.
• بيضتين.
• كوب فيجيتار أو بقسماط مبهر.

طريقة التحضير:

1. ضعي المخاصي المقطعة في وعاء مع كوب واحد من الماء بالإضافة إلى عصير الليمون والملح والفلفل واتركيها في هذا المحلول لمدة عشر دقائق لتتخلصي من أي رائحة غير مرغوب فيها.
2. بعد ذلك اخرجيها من هذا المحلول ونشفيها جيدًا بمنديل المطبخ.
3. ضعي حلة متوسطة على نار متوسطة وفيها كوبين من الماء وانتظري حتى يغلي ثم اسلقي فيها كمية المخاصي لمدة ثلاث دقائق فقط، ثم اخرجيها وجففيها من الماء.
4. احضري وعاء وضعي فيه كمية الدقيق وفي وعاء آخر ضعي البيض مع رشة ملح وفلفل اسود وفي وعاء ثالث ضعي البقسماط المبهر.
5. أبدأي بوضع المخاصي واحدة تلو الأخرى في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
6. جهزي في طاسة الزيت وانتظري ليسخن ثم ضعي فيه وحدات المخاصي وانتظري حتى تحصل على لون ذهبي ثم اخرجيها من الزيت وصفيها على ورق مطبخ وقدميها ساخنة مع سلطة خضراء.

المخاصي المشوية

المكونات:

• أربعة مخاصي خروف نظيفة مقطعة شرائح طولية ومزال عنها الجلد.
• كوب كبير ماء.
• أربع ملاعق صغيرة ملح.
• أربع ملاعق صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة سماق.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء واسع وضعي فيه كوب الماء وثلاث ملاعق صغيرة من الملح وثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل وعصير الليمون وانقعي فيه كمية المخاصي ليلة كاملة، إذا لم يتوفر متسع من الوقت يكفي نقعها لمدة ساعة.
2. بعد استيفاء المدة المطلوبة اخرجي المخاصي من الماء ونشفيها بمنديل المطبخ، وانقليها لوعاء آخر.
3. تبليها بزيت الزيتون ومعلقة صغيرة من الملح والفلفل والسماق ثم ادخلي قطع المخاصي في سيخ الشوي وأبدأي في شويها على الفحم أو على الجريل الكهربائي ثلاث دقائق لكل جانب.
4. يمكن أن تختلف مدة الطهي بحسب حجم المخاصي فانتبهي لها عندما تأخذ اللون المطلوب واخرجيها من الشواية ولا تسمحي أن تطول مدة سواها لأنها ستصبح قاسية وطعمها سيء.
5. رشي عليها السماق وقدميها مع صوص الطحينة وشرائح البصل الأحمر وشوربة لسان العصفور.

المخاصي بدبس الرمان

المكونات:

• كيلو مخاصي مغسول ومقشر.
• أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• خمس بصلات متوسطة الحجم مقطعة جوليان.
• ست ملاعق كبيرة من السمن.

طريقة التحضير:

1. قطعي المخاصي إلى قطع متوسطة الحجم.
2. في مقلاة على النار ضعي السمن وبعدما يسخن ضعي البصل وقلبي حتى يصفر لونه ثم ضيفي المخاصي والملح والفلفل والقرفة
3. حركي وخففي درجة الحرارة وغطي المقلاة واتركيها لمدة ربع ساعة وقلبيها من وقت لآخر.
4. ضيفي عصير الليمون ودبس الرمان وقلبي واتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماما، ثم ارفعيه من على النار وقدميه ساخنا مع البطاطس البورية والسلطة والخبز الأسمر.