فوائد واستخدامات الليمون الأسود

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

الليمون الأسود

الليمون الأسود أو الليمون الإيراني الصغير نسبة لموطنه الأصلي إيران. يعد من أشهر التوابل المستخدمة في مطابخ الشرق الأوسط، تحديدا إيران والعراق والكويت. يتم تعبئته في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق. مع أنه يتم بيعه تحت اسم الليمون الأسود المجفف إلا أن لا علاقة له بالليمون على الاطلاق فهو في الحقيقة الليم أو كما يعرف باسماء أخرى مثل: اللومي أو البَنْزَهِير..

طعم الليمون الأسود

تتميز الليمون الأسود بطعم لاذع ما بين الحموضة والمرارة، ذو رائحة قوية مقارنة مع رائحة ثمار الليم الطازجة والتي تعتبر المادة الأصلية التي يتم عمل منها هذا التابل.

فضائل الليمون الأسود الغذائية

الليمون الأسود غني بنسبة عالية من الفيتامينات، على قمتهم فيتامين C وفيتامين D. زد على ذلك احتوائه على نسبة مهمة من المعادن خاصة الكالسيوم والبوتاسيوم.

فوائد الليمون الأسود الصحية

صحة القلب

بفضل احتواء الليمون الأسود على البوتاسيوم، فهو يعمل على تقوية عضلة القلب من خلال تنظيم عملية ضخ الدم.

مطهر طبيعي للسموم

بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا، الليمون الأسود يساعد على تطهير الجسم من السموم.

صحة الجهاز الهضمي

بفضل نسبة فيتامين C التي يحتوي عليها الليمون الأسود، فهو جيد وممتاز لتنظيف الأمعاء.

تعزيز الصحة ما بعد الولادة

بفضل العناصر الغذائية الغنية بالفيتامينات والمواد الأخرى.. الليمون الأسود يساعد المرأة بعد الولادة على تعويض المغذيات المفقودة أثناء الحمل والولادة. فعلى سبيل المثال لا الحصر فيتامين C يعمل على تحسين جودة الجهاز المناعي وحماية المرأة الحامل من الاجهاد، كما يعزز القدرة البدنية للأم وذلك بهدف منحها القدرة والقوة على رعاية طفلها الحديث الولادة.

منع هشاشة العظام

إضافة الليمون الأسود على الأطباق التي ستتناولها سيجعلك تقدم هدية صحية لنفسك، وهذا حين تعلم أنك في كل مرة تعمل على تزويد جسمك بأهم العناصر التي تقوي الأسنان وتمنع حدوث هشاشة العظام. هذه العناصر هي: فيتامين D، فيتامين C، الكالسيوم.

طريقة تحضير تابل الليمون الأسود

للحصول على هذا التابل، نقوم بأخذ حبات الليم الطازجة نضعها في إناء ذا عمق ثم نغمرها بالمياه المالحة ونتركها تطهو حتى الغليان. بعدها نقوم بتجفيفها تحت أشعة الشمس إلى أن يتغير لونها ويصبح أسودا.

بهذا تكون المادة الخام لهذا التابل جاهزة، يبقى فقط التخلص من البذور ثم طحنه مطحنة القهوة أو دقه في الهاون أو المدقة إلى أن يصبح ناعما، ليتم استخدامه في الأطباق والوصفات. يفضل الاحتفاظ به في برطمان محكم الغلق أو كيس بلاستيكي. كما ينصح بتحضيره منزليا وذلك لكونه من التوابل الحساسة جدا والتي تفقد نكتها بسهولة وبسرعة.

استخدامات الليمون الأسود

أغلب استخدامات الليمون الأسود لها علاقة بالطبخ بشكل رئيسي، حيث نجده حاضرا في عدة مطابخ من مختلف بقاع العالم، خاصة جهة الشرق. إليكم أبرز طرق استخداماته:

في المطبخ الفارسي

• يستخدم لطهي لحم الضأن بالأعشاب الطازجة والزعفران، كما يتم استخدامه في أطباق أخرى كالكبسة والحساء..
• يعد الليمون الأسود مكمل جيد للمأكولات البحرية والأسماك حيث يتم إضافة ثمار الليمون الأسود في الطهي بعد إحداث ثقوب بالسكين بها، وذلك حتى تندمج النكهات مع بعضها البعض ومنح الطبق مذاقا مميزا ولذيذا.
• لتتبيل الدجاج نقوم بإزالة لب الليمون الأسود ثم سحق قشرته فقط، ثم نضيف الملح، الثوم، الفلفل الحار، هذه المكونات تنسجم بشكل ممتاز مع الدجاج.

في المطبخ العربي

تم استضافة هذا التابل الإيراني من قبل المطبخ العربي بصفة عامة في إعداد طبق لحم الخروف الحار والحساء والخبز.

في المطبخ الهندي

يتم استخدام هذا التابل بإضافته إلى ماء طهي الأرز والخضروات، كما يتم استخدامه لتحضير مخلل الليمون الأسود.

في المطبخ العراقي

بكرم وسخاء تم استخدام تابل الليمون الأسود في المطبخ العراقي في جميع الأطباق تقريبا غالبية المشروبات. في العراق أيضا يتم استخدام الليمون الأسود كمكون وحيد لتحضير شاي النومي الشهير في البصرة.

في المطبخ التركي

يقوم هذا التابل بتعويض السماق أحيانا وذلك كنوع من تغيير النكهات وتنويعها. كما يستخدم في تحضير الصلصات والمخللات..