كيفية عمل وصفة العجين المقلي التركي

طريقة التحضير :

1. في البداية ضع الماء و الزبدة والسكر والملح في مقلاة على نار متوسطة الى عالية وحركهم حتى تذوب الزبدة وكل شيء يوشك على الغليان وخفف النار إلى متوسطة وأضيف الطحين إلى الخليط وحركه ليتحد بشكل جيد مع خليط الزبدة تماما.
2. ثم استمر بالتحريك واطه الخليط حتى ينسحب العجين مبتعدا عن الحواف لتشكل منه كرة و لنحو دقيقة واحدة تقريبا برده لـ خمس دقائق تقريبا وباستخدام الميكسر اليدوي أو العمودي اضرب البيض مع العجين وابدأ مع بيضة واحدة على الاقل.
3. بعدها اخفقها حتى تتحد تماما مع العجين و أضيف المتبقي من البيض واحدة بعد الأخرى مع الخفق بعد كل واحدة وجمد العجين في الثلاجة لنحو ساعة تقريبا وبعد أن يتجمد شكل منه كرات صغيرة باستخدام الملعقة الصغيرة أو نصف ملعقة كبيرة حسب الرغبة.
4. ثم رتب الكرات على طبق مفروش بورق الزبدة واملأ مقلاة بـ 5 الى 7 سم بزيت القلي على نار هادئة الى متوسطة وعندما يسخن الزيت ضع كرات العجين واقليهم على دفعات تماما و قوم بتقليبهم حتى يحمروا بشكل متساوي وينتفخوا إلى أكثر حد تماما.
5. في الاخير انقلهم وقوم بتصفيتهم على ورق الزبدة و رش السكر الناعم بسخاء وقدمهم ساخنين مع المشروب الذي تفضلونه حيث ينصح بأكله بجانب الشاي. شهية طيبة لكم.