فوائد الباذنجان المشوي الصحية

يعد الباذنجان أحد أنفع أنواع الخضروات وأفضلها، فهو يحتوي على نسب كبيرة من الفيتامينات، كما له بنيات غذائية مهمة على صحة الإنسان، للتعرف على فوائد الباذنجان الصحية والمتعددة وكذا معرفته عن قرب. حيث يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية الصحية التي تفيد الجسم، وفي هذا المقال في موقع مفاهيم نتعرف سويًا على أهم فوائد وأنواع الباذنجان والآثار الجانبية التي قد تنتج عنه، تابعونا…

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• نبذة عن الباذنجان
• القيمة الغذائية للباذنجان
• أنواع وأشكال الباذنجان
• باذنجان ذكر وانثى
• فوائد الباذنجان للاطفال
• فوائد الباذنجان المشوي
• تحضير الباذنجان المشوي للرجيم
• فوائد الباذنجان للحامل
• علاج البواسير بخلاصة عرق الباذنجان
• مخاطر تناول الباذنجان

نبذة عن الباذنجان

• يعتبر الباذنجان أحد الخضروات التي لا تختص بمحيط دون آخر أو تربة دون أخرى، فمن مزاياه أنه يتم زرعه في جميع أنحاء العالم، ترجع كلمة الباذنجان إلى العائلية الباذنجانية، ويدخل تحت هذا المسمى كل من البطاطس والبندورة، ويطلق عليه من الناحية العلمية اسم (Solanum melongena).
• يتم زرع البادنجان في جميع أنحاء العالم إلا أن نموه بشكل مناسب وسريع يقتصر على الأماكن الدافئة أكثر من غيرها، إضافة إلى كونه يصنف ضمن الخضروات التي تحتاج إلى الماء بشكل كبير من أجل تسريع وتيرة نموها.
• تأتي ثمرة الباذنجان بأشكال مختلفة ومتنوعة سواء في الشكل أو اللون، فمنها ثمار مستديرة الشكل وأخرى مستطيلة،أو بيضاوية.
• يأتي البادنجان بأشكال وألوان متنوعة فاللون الطبيعي للباذنجان هو اللون الأسود القريب للبنفسجي، إلا أنه يمكنه أن ينبت بلون أحمر، أو أصفر، أو أبيض، أو أخضر، ويقتصر ذلك على نوعها، ومن الألوان التي تكون متميزة عن غيرها في المضمون والطعم هو اللون الأبيض لسمك قشرته وانخفاض حدة طعنه.

القيمة الغذائية للباذنجان

يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، حيث يحتوي 100 جرام من الباذنجان على الآتي:

أنواع وأشكال الباذنجان

إذا تجولت في الأسواق والمتاجر فقد تجد العديد من أشكال وألوان الباذنجان، ولكل نوع من هذه الأنواع فوائد عظيمة لجسم الإنسان، ومن هذه الأنواع ما يلي:

1. الباذنجان الأبيض الطويل.
2. الباذنجان الأبيض الطويل مع مزيج بسيط من اللون الأرجواني.
3. الباذنجان الأسود الطويل.
4. الباذنجان الرومي.

وللأخير عدة أشكال تشمل الآتي:

• شكل الباذنجان داكن ويتكون القشرة الخارجية ذات لون جلد أرجواني لامع.
• هناك شكل آخر على هيئة دمعة مع جلد أسود أرجواني.
• كما هناك باذنجان على شكل كمثرى مع جلد أسود لامع.

باذنجان ذكر وانثى

• باذنجان ذكر: قد يكون أكبر حجماً وله شكل مستدير أو بيضاوي، وغالباً ما يكون الجلد أملس، يوجد بها بعد المرارة وتحتوي على بذور بداخلها، وتكون النقطة في أسفل الباذنجان دائرية
• باذنجان أنثى: قد يكون أصغر حجماً وله شكل مستطيل أو مائل للبيضاوي، وقد يكون له قشرة أكثر تجاعيد، أكثر حلوة، وتكون قاعدة الباذنجان طويلة.

فوائد الباذنجان للاطفال

قد يقوم البعض في تناول الباذنجان وهو في حالة تييء ، ورغم ذلك فإن فوائده في هذه الحالة تفوق الباذنحان المطبوخ أو المشوي، ومن أهما ما يلي:

خفض مستويات الكولسترول

• من فوائد الباذنجان الصحية، نذكر تأثيره على الكوليسترول والعمل على إزالته من الجسم وكذا دوره في إنقاص الوزن.

فقد جاءت الدراسات والتجارب المجراة على مجموعة من الأرانب في دراسة طبية أجريت سنة 2014، بنتائج توضح مدى انخفاض الكوليسترول في الدم لديها،بعد تناولها عصير الباذنجان.

• يحتوي الباذنجان على مركبات حمضية تعد أحد أهم مضادات الأكسدة القوية والتي تعمل على محاربة الجذور الحرة، يعمل الباذنجان كمضاد للمواد المسرطنة وكذا الفيروسات.

تحسين صحّة العين

• يحمي الباذنجان العين من جميع الأمراض التي تحدث عند تقدم العمر، سواء التنكسات التي تلحق بالعين أو حماية شبكة العين من التلف، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة بشكل كبير.

إنقاص الوزن

• يحتوي الباذنجان المشوي على كميات مهمة من الألياف الغذائية، والتي تعمل بشكل كبير على إنقاص الوزن وبشكل ملائم وصحي، إذ يحتوي على كمية مناسبة من السعرات الحرارية. وله خصائص مدرة للبول مما يساعد الجسم التخلص من الوزن بسرعة.

تحسين وظائف الجهاز العصبي والإدراك

• من أهم الفوائد التي توصل إليها العلماء في دراسات علمية أن الباذنجان يساعد على منع الالتهاب العصبي وتسهيل حركة وتدفق الدم للدماغ، مما يساهم في تعزيز عمل الدماغ والقدرة على الإدراك والتفكير والتركيز بشكل فعال، وبالتالي منع فقدان الذاكرة، ومساعدة على تجنب مشاكل تقدم العمر المتمثلة في الزهايمر.

فوائد الباذنجان المشوي

الباذنجان المشوي له فوائد عديدة. إليك بعض منها:

1. غني بالمغذيات: من فوائد الباذنجان المشوي مع الثوم أنهما يحتويان على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C، فيتامين B6، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.
2. مضاد للأكسدة: يحتوي الباذنجان على مادة الأنثوسيانين، وهي مضاد أكسدة قوي يمكن أن يساعد في مكافحة الالتهابات وحماية الخلايا من الأضرار.
3. مفيد للقلب: الألياف والبوتاسيوم في الباذنجان تساعد في خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول الضار، مما يعزز صحة القلب.
4. داعم للهضم: الألياف في الباذنجان تساعد في تحسين عملية الهضم ومنع مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.
5. مفيد للبشرة: محتوى الباذنجان من الفيتامينات والمعادن يمكن أن يساعد في تحسين صحة البشرة وجعلها تبدو أكثر إشراقاً وصحة.
6. مخفض للوزن: الباذنجان منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خياراً جيداً للأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم.

تحضير الباذنجان المشوي للرجيم

بعد التعرف على فوائد الباذنجان، إن طريقة تحضير الباذنجان المشوي للرجيم، حيث له فعالية كبيرة في الشبع وإنقاص الوزن الزائد، فهو وجبة رائعة للأفراد الذين يرغبون في حمية غذائية صحية، وتعتمد طريقة تحضيره فيما يلي:

المكونات

• ثمرة من الباذنجان.
• ثمرة من الطماطم.
• القليل من البقدونس المفروم والناعم.
• كمية قلية من الكزبرة المفرومة.
• نصف ثمرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
• فص ثوم.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع الباذنجان إلى دوائر صغيرة ونضعها في إناء ثم نتركها جانبا حتى نحتاجه للاستخدام بعد ذلك نقوم بتقطيع حبة الطماطم إلى شرائح كذلك قطع نصف ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو إلى دوائر ثم نمر إلى هرس الثوم جيدا ووضعه على نصف ثمرة الفلفل الحلو وشرائح الطماطم.
2. بعد ذلك نأخذ الباذنجان الذي وضعناه جانبا ونضعه في الفرن بحيث نشويها فيه ويمكن كذلك شويها على الفحم قبل إدخاله للفرن نضع عليه القليل من الملح كي لا يتغير لونه بالإضافة إلى تقليب المكونات مع بعضها البعض.
3. نضع كمية من الزيت الزيتون ونخلط المكونات مع بعضها البعض يتم تناول هاته الوصفة يوميا بحيث أنها تقوم بتقليل الوزن خلال فترة وجيزة جدا.

فوائد الباذنجان للحامل

توجد العديد من الأغذية الممنوعة منعا باتا تناولها أثناء فترة الحمل بحيث تشكل خطرا على صحة الجنين غير أن الباذنجان عكس ذلك تماما فهو يساعد الحامل والجنين على:

1. الحصول على كمية جد كبيرة من القيم الغذائية الأساسية والمهمة التي يحتاجها الجنين وكذلك جسم الحامل لاستمرار الحمل بشكل صحي.
2. تعزيز نمو الجنين نظرا لاحتوائه على العديد من الفوائد الغذائية.
3. يحتوي على فيتامين E و C وكذلك مجموعة من المعادن الصحية كالمغنيسيوم والبوتاسيوم التي تساعد بشكل كبير في نمو الجنين وخلاياه.
4. لكن يجب تفادي الباذنجان المقلي وخصوصا في فترة الحمل بحيث يسبب الإصابة بالتخمة وكذلك زيادة أعراض الغثيان والقيء بشدة لديك بالإضافة إلى زيادة حرقة المعدة.

علاج البواسير بخلاصة عرق الباذنجان

إذا كنت تعاني من مشكلة البواسير وتشعرك بالانزعاج طوال اليوم بحيث تريد التخلص منها في مدة قصير لا تتجاوز أياما قليلة فقط استعمل الباذنجان وبالضبط عرقه الأخضر المتواجد أعلى الثمرة يمكنك استعماله عن طريق صنع خلاصة من ذاك العرق الأخضر ما يساعدك على القضاء على الالتهاب المزعج. ولتحضير الوصفة نحتاج إلى:

المكونات

• 10 حبات من الباذنجان الطويل
• 10 أكواب من الماء

طريقة التحضير

• نقوم بنزع العرق الأخضر المتواجد أعلى ثمرة الباذنجان بعد ذلك نضعها على النار في الماء إلى أن يغلي بعد الغليان نغطي الإناء ونتركه لمدة 30 دقيقة على نار هادئة.
• بعد مرور نصف ساعة على النار نطفئ عليها وندعها تبرد دون أن ننزع الغطاء من عليها، وبعد أن يبرد الماء أخرجي عروق الباذنجان من الإناء واحتفظي بالماء في علبة محكمة الإغلاق.

طريقة الاستعمال

1. يشرب الماء المغلي مع عروق الباذنجان كل يوم كوب في لصباح وكوب في المساء وتحفظ الكمية المتبقية في الثلاجة كي لا تفسد تظهر النتيجة بعد مرور 5 أيام فقط.
2. لكن شرط تجنب الأطعمة التي تحتوي على كميات جد كبيرة من البهارات أثناء فترة العلاج.

مخاطر تناول الباذنجان

رغم الفوائد العديدة التي يمنحها الباذنجان باختلاف أنواعه للجسم، إلا أن هناك بعض المخاطر والآثار الجانبية التي قد تنتج عن الإفراط في الاستخدام، ومن هذه المخاطر ما يلي:

• قد يؤدي الإفراط في تناول الباذنجان إلى رد فعل تحسسي عند البعض مما ينتج عنه طفح جلدي وحكة وتورم في الوجه.
• يحتوي الباذنجان على مادة السولانين الكيميائية، وهي من المواد التي تزيد من الالتهاب، وخاصة التهاب المفاصل، الذي تساعد هذه المادة على زيادة الالتهاب بشكل كبير
• الباذنجان يحتوي على أكسالات، وهذا ما قد يساهم في تكون حصوات الكلى.
• يحتوي الباذنجان على مادة الناسونين وهي مادة تؤثر على قدرة امتصاص الجسم للحديد، فإذا كنت من الأشخاص الذين يمتلكون نسبة عالية من الحديد يمكنك تناول الباذجان بنسب مناسبة، أما إذا كنت من الأشخاص الذين يعانون من مستويات منخفضة من الحديد ينصح بعدم استلاكهم للباذنجان.