أفضل مصادر الكربوهيدرات المعقدة وأهميتها لصحة الإنسان

يجب على كل إنسان الاهتمام بصحته بشكل جيد واختيار طعامه بعناية لأن الطعام الصحي هو من يحفظ الجسم من جميع الأمراض، فكما نعلم أنه يجب الابتعاد عن الدهون المشبعة أو تناول أي عنصر حتى لو مفيد بشكل مفرط لأنه من المعروف أن الشيء إذا زاد عن حده انقلبت منفعته ضده.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ما هي الكربوهيدرات المعقدة؟
• افضل مصادر الكربوهيدرات المعقدة
• فوائد الكربوهيدرات المعقدة
• لماذا الكربوهيدرات المعقدة أفضل من الكربوهيدرات البسيطة؟
• نصائح لتناول الطعام الصحي الغني بالكربوهيدرات

ما هي الكربوهيدرات المعقدة؟

يحتاج جسم الإنسان يوميًا لنموذج من الطعام الصحي لكي يحافظ على لياقته ومن أهم المصادر الصحية التي يجب أن تتوافر في الأطعمة هي مادة الكربوهيدرات، والكبروهيدرات لها أنواع البسيطة والمعقدة، إذا فما هي الكربوهيدرات المعقدة؟:

• هي كربوهيدرات تتكون عن طريق سلسلة الجزيئات السكرية الموجودة في جسم الإنسان، فالكربوهيدرات عندما تبدأ بدخول جسم الإنسان تبدأ في التحليل والتفكك وتتحول إلى مادة الجلوكوز.
• ثم يبدأ تخزين الفائض من الجلوكوز لكي ينتشر في العضلات والكبد على شكل مادة جلايكوجين ويستفيد منها الجسم لاحقًا.
• والكربوهيدرات المعقدة تختلف عن البسيطة أنها تحتوي على نسبة عالمية من المعادن والفيتامينات والألياف، مما يولد بطئ في هضم هذه المادة مما بشعر الإنسان بالبشع لمدة أطول، وكلما كانت الكربوهيدرات التي تتناولها معقدة أكثر كان ذلك أفضل لأنك ستشعر بالشبع لمدة أطول.
• وتتميز الكربوهيدرات المعقدة بأنها مكونة من سلسة من السكريات تصل نسبتها حوالي من 3 إلى 10 وحدات سكرية، حيث تقوم هذه السكريات بتوفير طاقة للإنسان وتجعله بصمد لمدة أطول من الكربوهيدرات البسيطة.
• وتوجد العديد من أفضل مصادر الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الأطعمة الغذائية والتي نتناولها أيضًا بشكل مستمر ولكن ربما لا نعلم أن هذه الأطعمة تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة، لذلك سوف نكشف لكم خلال سطور هذا المقال جميع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة.

افضل مصادر الكربوهيدرات المعقدة

الكربوهيدرات المعقدة لها العديد من الأنواع وتأتي في مختلف أنواع الأطعمة التي تناولها بشكل يومي في وجباتنا الرئيسية من فطور وغداء وعشاء، فدعونا نستكشف أهم أنواع الكربوهيدرات المعقدة وهي:

الألياف الغذائية

• من أنواع الكربوهيدرات المعقدة هي الألياف الغذائية لأنها تعرف بأنها بطيئة الهضم وتمنح الشخص الشبع لفترة طويلة وأنها تحتوي على سلاسل من السكر.

النشا

• من أفضل أنواع الكربوهيدرات المعقدة أيضًا هي النشا لأنه يتم هضمها بسرعة كبيرة وتسبب ارتفاع السكر في الدم.

الخضراوات والفواكه

• تعتبر الخضراوات والفواكه من أفضل أنواع الكربوهيدرات المعقدة لأنها تحتوي على الألياف الغذائية التي تعتبر مهمة جدًا لجسم الإنسان، كما أنها بطيئة الهضم وتجعل من بتناولها يشعر بالشبع لمدة طويلة، كما تكسب الجسم نسبة معقولة من السكريات.
• وتتواجد الكربوهيدرات المعقدة بالتحديد في بعض أنواع الخضراوات بشكل كبير مثل الخضراوات الخضراء كالبروكلي والبصل والسبانخ والثوم، وبعض أنواع الفاكهة مثل التوت والرمان والكيوي.

الخضراوات النشوية

• تعتبر الخضراوات النشوية من أفضل مصادر الكربوهيدرات لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الألياف بطيئة الهضم، ولكن قد تسبب الخضراوات النشوية ارتفاع السكر بشكل مفاجئ لذلك لا ننصح بتناولها بشكل مفرط.
• ومن أهم أنواع الخضراوات النشوية البطاطا والجزر والبازلاء.

الحبوب الكاملة

• تعتبر الحبوب الكمالة أيضًا من المصادر المهمة جدًا للكبروهيدرات المعقدة لجسم الإنسان، فهي تضم مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تكسب الإنسان قدرة وطاقة لفترة طويلة وتجعله يشعر بالشبع لأطول فترة ممكنة.
• والحبوب الكاملة تتمثل في دقيق الشوفان والذرة والكينوا والمعكرونة، ولكن ننصح أيضا من عدم الإكثار من تناول هذه الحبوب.

البقوليات

• تعتبر البقوليات من أهم مصادر الكربوهيدرات وليس ذلك فقط، بل هي أيضًا مصدر مهم جدًا للفيتامينات في جسم الإنسان، لأنها تضم مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة.
• وتتمثل البقوليات في فول الصويا والعدس والفاصوليا والعديد من البقوليات الأخرى.

فوائد الكربوهيدرات المعقدة

تعتبر الكربوهيدرات المعقدة من أهم العناصر الغذائية التي يجب أن تتوافر في أي وحبة رئيسية يتناولها الإنسان لما لها من الفوائد العظيمة للجسم والبشرة والصحة، فما هي إذًا فوائد الكربوهيدرات المعقدة؟:

1. منح الشبع لأطول فترة ممكنة والسيطرة على السكر في الدم

• تعتبر الكربوهيدرات المعقدة من المواد التي تحتاج لفترة طويلة لكي يتم هضمها بالكامل في جسم الإنسان، لذلك هي من المواد التي تجعل الإنسان يشعر بالشبع لفترة طويلة فالبتالي تقلل من شعوره بالجوع باستمرار وهذا قد يؤدي إلى فقدان الوزن لعدم تناول الطعام باستمرار.
• بالإضافة أن عملية هضم الطعام بشكل بطيء يجعل الطعام يتحول إلى جولوكوز في تفرة أطول، لذلك لن يشعر الإنسان بشكل مفاجئ بأي ارتفاع في السكر في الجسم، لذلك ننصح مرضى السكري بتناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة باستمرار.

2. المساعدة في خسارة الوزن الزائد

• في بعض الأحيان نسمع أن الكربوهيدرات المعقدة تسبب السمنة، ولكن هذه مقولة خاطئة تمامًا، فالكربوهيدرات المعقدة تساعد الإنسان على خسارة الوزن بشكل صحي لأنها تجعله يشعر بالشبع لفترة طويلة مما تقلل من نسبة تناوله للطعام في اليوم.
• فهنا سيفقد الإنسان شهيته وسيستطيع السيطرة على رغبته في تناول الطعام وسيفقد الوزن بشكل كبير.

3. تعزيز صحة القلب والشرايين

• في الغالب الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة تحتوي أيضًا على الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة.
• وهذا يساعد بشكل كبير على تنظيم ضربات القلب وضخ الدم في الجسم بالإضافة إلى خفض مستويات الكولسترول، وهذا ما يساعد من تحسين صحة القلب والجهاز الدوري.

لماذا الكربوهيدرات المعقدة أفضل من الكربوهيدرات البسيطة؟

في الواقع يحب العديد من الأشخاص استبدال الكربوهيدرات البسيطة بالمعقدة لعدة أسباب تتمثل في الآتي:

1. الكربوهيدرات البسيطة سريعة الهضم مقارنة بالكربوهيدرات المعقدة ونسبة حرقها مرتفعة عن المعقدة، لذلك ليست جيدة نوعًا ما في خسارة الوزن لأنها لن تبقي الإنسان في فترة شبع لفترة طويلة مثل الكربوهيدرات المعقدة.
2. كما أن الكربوهيدرات المعقدة تستغرق فترة أطول في الجسم ليتم حرقها أي أن الإنسان يبذل المزيد من الجهد ليتم حرقها، على عكس البسيطة ستيم حرقها بسرعة جدًا دون الحاجة لبذل جهد كبير.
3. في الغالب الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات معقدة تحتوي أيضًا على فيتامينات ومضادات أكسدة وألياف طبيعية على عكس الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات بسيطة.

نصائح لتناول الطعام الصحي الغني بالكربوهيدرات

سنقدم لكم الآن مجموعة من النصائح المهمة لتناول الطعام الصحي وهي:

• حاول في الغالب أن تكون الوجبة الأساسية لطعامك تحتوي على أكبر كمية من الخضراوات مثل السلطة والخضراوات الورقية الخضراء على وجه الخصوص.
• لا تتجنب تناول الأطعمة مثل الخضراوات النشوية كالبطاطا، بل يجب أن تتناولها ولكن بطريقة صحيحة، فقم بطهيها جيدًا ووازن بين طبك في النشويات والخضراوات الغنية بالألياف.
• اختر الحبوب الكاملة لأنها مفيدة أيضًا في الطعام مثل المعكرونة والنودرز والأرز.