أهم أنواع الفطر وفوائده لصحة الإنسان والقيمة الغذائية

• الفطر أو ما يسمى بالمشروم هو عبارة عن نوع من أنواع الفطريات (Funji)، ومنذ القدم لقد تم استعمال المشروم لإضافته في العديد من الأطعمة، حيث أنه اشتهر بالمصدر الغذائية التي تتوافر به.

كما أن لديه عناصر غذائية ضرورية لدعم صحة الجسم بالكامل؛ ومن بين هذه العناصر هي:

الكالسيوم

• يعتبر من الفيتامينات المهمة جدا لصحة العظام والأسنان.

فيتامين د

• مهم جدا هذا الفيتامين لتقوية العظام، وبالأخص التي يوجد بها هشاشة وضعف.

النياسين

• أو ما يسمى بفيتامين ب3، هو عنصر من عناصر فيتامين ب، ويتم الاعتماد عليه بشكل كبير للمحافظة على صحة الأعصاب، كما أنه مفيد جدا لإيصال الجسم للوزن المثالي.

الرايبوفلافين

• أو ما يسمى بفيتامين ب2، هو ينتمي لعائلة الفيتامينات التي تذوب سريعا في الماء، وبالتالي يستطيع الجسم بكل سهولة أن يمتصه.

البوتاسيوم

• يعتبر هذا المعدن من المعادن الهامة جدا بالجسم، حيث يعمل بالتوازي بينه وبين معدن الصوديوم لعمل مراقبة لكمية السوائل داخل الجسم، كما يقوم بنقل الأوامر العصبية لأعضاء الجسم بالكامل، ويعمل على المحافظة على صحة القلب.

السيلينيوم

• يعتبر من العناصر الغذائية الهامة جدا لصحة الجسم، حيث أنه يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تعمل على محاربة العديد من الأمراض.
• وأخيرا يعتبر المشروم من المواد الغذائية التي تحتوي على سعرات حرارية قليلة، فهو لا يوجد به؛ دهون قد تضر بالجسم، ولا يوجد به الكولسترول أو الجلوتين الذي يؤثر بالسلب على الوزن، وبالتالي فقد تم الاعتماد على المشروم كغذاء صحي، وكعلاج للعديد من الأمراض.

يوجد فوائد مشتركة ما بين الأنواع العديدة للمشروم، ومن بين هذه الفوائد هي:

• يعد المشروم من المغذيات الهامة للجسم، حيث أنه يحتوي على البروتينات والألياف الغذائية والكثير من المعادن والفيتامينات.
• يتم الاعتماد على المشروم لإنقاص الوزن، فهو من بين الأطعمة التي تدخل في جميع أنواع الرجيمات، وذلك لأن سعراته الحرارية لا تذكر.
• يساهم المشروم في تحفيز المناعة، وبالتالي يعمل على تقويتها لمحاربة العديد من الأمراض.
• غني المشروم بمضادات الأكسدة القوية والهامة، مما يجعله المساعد الأول في محاربة الأمراض السرطانية.
• يستطيع المشروم أن يسيطر على الأشخاص الذين يعانون من داء السكري.
• يقوم المشروم على خفض معدلات الكولسترول الضار في الدم، وبالتالي يحمي القلب من الأمراض التي تودي بحياته.
• كما أنه أيضا يتم تناوله لكي يتحكم بشكل جيد على معدلات ضغط الدم في الجسم.
• أخيرا بمجرد تناول فسوف يحسن من صحة العظام ويعمل على تقويته.

يعد المشروم من بين الأطعمة التي بها تنوع كبير، حيث أن لها أنواع مختلفة من حيث الشكل واللون والحجم والمذاق التي تضيفه على الطعام، لذلك سوف أخبركم عن أشهر هذه الأنواع وما هي فوائدها:

هو ما يسمى أيضا بالكفير، هذا الكفير تم زراعته منذ القرن التاسع عشر، وانتشر بشكل كبير في أوروبا الشرقية وجنوب غرب آسيا وروسيا، وفي هذه الأيام انتشر بشكل كبير على مستوى العالم، ولهذا النوع مذاقه الحاد الغازي الذي ينتج بسبب عملية التخمير الذي يتعرض لها، أما قوامه فهو على هيئة اللبن السائل، وهذا النوع له العديد من الفوائد التي تعتمد على عناصره الغذائية العديدة، ومن بين هذه الفوائد هي:

• يقوم بعلاج الإمساك وهذا ما أثبتته الدراسة الأولية التي تم تنفيذها في تركيا عام 2014، والذي أكدت أن الشخص الذي يعتمد على هذا النوع فإنه يعمل على محاربة الأعراض التي يسببها الإمساك، فهو يساهم في دعم حركة الأمعاء والقولون، وبالتالي يجعل قوام البراز لين ليسهل إخراجه.
• يعمل على تخفيف الأمراض التي تصيب الأمعاء الالتهابية، ومن بين هذه الأمراض هي؛ التهاب القولون التقرحي، وداء كرون، حيث أكدت الدراسة التي تم عملها في تركيا عام 2019، إلى أن هذا النوع يعمل على المساهمة في تحسين نمو الميكروبيوم في الأمعاء، كما تقلل من معدلات ترسب الماء والبروتين الذي يتفاعل مع الجسم ويسبب فيما بعد الالتهابات.
• تشير الدراسة التي تم تنفيذها في أوروبا عام 2016، أن النساء التي يعانون من فترة ما قبل انقطاع الطمث، يعانون أيضا من زيادة في الوزن كبيرة بسبب احتباس السوائل بالجسم، فعند اعتمادهم على تناول هذا النوع فسوف ينخفض أوزانهم بشكل كبير سواء في مؤشر الكتلة للجسم، أو في محيط الخصر لديهم.
• يعمل على دعم عملية هضم اللاكتوز، والأعراض التي تتسبب بها، ومنها الغازات التي تزعج الكثير من الأشخاص.