طريقة عمل خبز النخالة

كم عدد السعرات الحرارية في خبز النخالة؟

النظام الغذائي ومحتواه لهما أهمية كبيرة من حيث الصحة والوزن المثالي.، استهلاك الخبز وهضمه، وهو أمر مهم لكل وجبة، ويعطي نتائج مختلفة للجميع.

يصل بعض الناس إلى الشبع عن طريق تناول كميات أقل من الخبز أو يمكنهم هضم الخبز بسهولة.

لكن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي يفضلون خبز القمح الكامل، والذي يعتبر أكثر صحة ويسهل هضمه.

يتم الحصول على خبز القمح الكامل عن طريق صنع الدقيق دون فصل النخالة، عندما تفكر في خبز القمح الكامل، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو إنقاص الوزن، مع ذلك، يقال أنه عند تناول الخبز الكامل، يمكن أن يزيد الوزن أيضًا.

قيم السعرات الحرارية لخبز القمح الكامل:

• 1 شريحة رقيقة (25 جم) خبز كامل بها 54 سعرة حرارية.

• شريحة واحدة متوسطة (40 جم) خبز كامل بها 86 سعرة حرارية.

• شريحة سميكة (50 جم) خبز كامل الحبة بها 108 سعرة حرارية.

• (150 جرام) خبز كامل 324 سعرة حرارية.

• (300 جم) خبز كامل 648 سعرة حرارية.

• 100 جرام خبز القمح الكامل 216 سعرة حرارية.

على الرغم من عدم وجود فروق ذات دلالة إحصائية بين السعرات الحرارية لخبز القمح الكامل والسعرات الحرارية للخبز الأبيض.

إن التصور العام في المجتمع هو أن السعرات الحرارية لخبز القمح الكامل أقل، في حين أن خبز القمح الكامل غني بالألياف، فإنه يكاد يكون نفس السعرات الحرارية مثل الخبز الأبيض.

ما هي فوائد خبز القمح الكامل؟

من الحقائق المعروفة على نطاق واسع أن خبز القمح الكامل أكثر فائدة من الخبز الأبيض، خاصة من حيث الهضم.

نظرًا لأنه يعمل على الأمعاء، فإنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء إلى النصف.

هذا التفسير كافٍ للقلق بشأن ما إذا كان خبز القمح الكامل يسبب الإمساك، بمعنى آخر، هو يسرع عملية التمثيل الغذائي، يمنع أيضًا الأمراض مثل الإمساك والبواسير.

كما أنه يقلل من إمكانية تكون حصوات المرارة، بالإضافة إلى ذلك فإن خبز القمح الكامل، يقلل من دوران هرمون الاستروجين.

له أيضًا تأثير وقائي على سرطان الثدي والرحم لدى النساء، من المعروف أن هذا النوع من الخبز، يحتوي على الكثير من الفيتامينات، كما أنه مفيد أيضًا لأمراض القلب والدورة الدموية.

حقائق غذائية عن خبز النخالة

أهم سبب لكونه مغذي أكثر من الخبز الأبيض هو احتوائه على ألياف أكثر، إنه يسمح بالبقاء ممتلئًا لفترة طويلة، وهذا هو سبب تفضيل الخبز الكامل في الوجبات الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الخبز غني بالبروتين أكثر من أنواع الخبز الأخرى، يحتوي خبز القمح الكامل على 8.64 جرام من البروتين لكل 100 جرام.

هو مصدر آخر للمغذيات الهامة يحتاجه الجسم، فهو يوفر الطاقة التي نحتاجها من حيث الكربوهيدرات.

كمية الكربوهيدرات في شريحة خبز القمح الكامل 30 جرام، لكن الكربوهيدرات الموجودة في الخبز تساعد على إنقاص الوزن.

لأن مؤشر نسبة السكر في الدم للخبز الكامل منخفض جدًا، لذلك لا ترفع نسبة السكر في الدم بنفس سرعة العديد من الكربوهيدرات الأخرى.

بمعنى آخر، خبز القمح الكامل ليس خطراً من حيث السكر، ويوصى به حتى لمرضى السكر لأنه من بين الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.

مع ذلك، عندما يتم تناول 2-3 شرائح من خبز القمح الكامل في كل وجبة، يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.

عندما نسأل عما إذا كان خبز القمح الكامل يسبب فقر الدم، يؤكد الخبراء أنه يمكن أن يؤدي إلى نقص الحديد وفقر الدم عند تناوله بكميات زائدة، باختصار يحتوي على فيتامينات ب، هـ، ومعادن ومغذيات أخرى.

هل يساعد الخبز في التخسيس؟

بادئ ذي بدء، تعتمد الإجابة على هذا السؤال على نظامك الغذائي المتوازن، ولكن من المهم أيضًا أن تستفيد من جميع المصادر الغذائية التي تحتاجها.

مع ذلك، فإن الوزن المثالي مهم بشكل أساسي للصحة، كما أكدنا من قبل، فإن خبز القمح الكامل له تأثير تسريع على الأيض وطويل الأمد بسبب محتواه الغني بالألياف.

لهذا السبب يفضل في الحميات الغذائية، لكن الخبز هو عامل تسريع للنظام الغذائي أو نمط الأكل الصحي.

يساعد الخبز أيضًا على إنقاص الوزن لأنه يخلق تأثيرًا مضادًا للأكسدة، لكن النقطة المهمة هي، إذا كنت تحصل على سعرات حرارية أكثر مما تحرق، فإن الخبز في حد ذاته لا يعني أي شيء.

يجب عليك تعديل نظامك الغذائي العام لحرق السعرات الحرارية أو عدم تناول أكثر من السعرات الحرارية اليومية المثالية لك.

أيضًا، إذا كان لديك بضع شرائح من خبز القمح الكامل في كل وجبة، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة السعرات الحرارية.

طريقة عمل خبز النخالة

المكونات

• 1 كيلو دقيق

• 15 ملاعق كبيرة من النخالة

• ماء دافئ

• 1 علبة خميرة طازجة

• 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي

• 3 ملاعق صغيرة ملح

• بعض الحليب

• القليل من دبس السكر

التحضير

• نضع الدقيق والنخالة والملح في وعاء كبير.

• في وعاء منفصل، تذوب الخميرة عن طريق إضافة القليل من الماء الدافئ والسكر الحبيبي.

• نضيفه إلى الوعاء الموجود فيه الدقيق.

• اعجن العجينة بإضافة الماء ببطء، (بحيث تكون عجينة صلبة).

• بعد الانتهاء من عملية العجن، نغطي العجين بكيس بلاستيكي.

• نلفه بقطعة قماش مائدة ونتركه ليرتاح.

• بعد الراحة، نقوم بدهن الزيت في صينية الخبز ونشكل العجين كما نرغب.

• ثم نخلط الحليب والدبس وننشره على العجينة التي شكلناها.

• نخبز في فرن محمى على 180 درجة.

طريقة أخرى لصنع الخبز في المنزل

المكونات

• 1 كوب حليب

• 1 علبة خميرة فورية

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 كوب دقيق القمح الكامل

• 1.5 كوب دقيق عادي

• صفار بيضة

• بذور عباد الشمس

التحضير

• أضيفي الخميرة والسكر لتسخين الحليب واخلطيهم.

• اتركيه لمدة 10 دقائق، وسوف تظهر الرغوة.

• نضيف زيت الزيتون والدقيق والملح ونعجن جيدا.

• ندهن القالب الذي سنخبز فيه الخبز بالزيت.

• وزع العجين الذي أعددته في القالب.

• قم بتغطيته بقطعة قماش مبللة واتركه يرتفع ويتزايد حجمه لمدة ساعة.

• شكلي العجينة، وقومي بعمل خدوش بالسكين.

• بهذه الطريقة، يمكنك تقطيعها بسهولة عند طهيها.

• ادهني صفار البيض ورشي بذور عباد الشمس.

• تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة حتى يصبح لونها ذهبياً.