طريقة عمل البسطرمة التركية

طريقة التحضير :

1. نقوم بتجهيز اللحم وشطفه جيداً ثم نجففه جيداً بقطعة قماش.
2. نضع الملح في تشققات قطع اللحم ثم نلفها في ورقة لحم خفيفة ثم بالجرائد عدة طبقات.
3. نلف اللحم بالدوبارة جيداً مع الضغط بشدة أثناء الربط ثم نتركها لمدة 12 ساعة.
4. نفك اللحم من الرباط والورق ثم نغسله جيداً بالماء البارد وتجفيفه بقطعة قماش نظيفة.
5. نقوم بفرك الثوم ونضيف له مسحوق الحلبة الناعمة، الفلفل الاحمر والملح ثم نخلطهم جيداً.
6. نلف اللحم بهذه الخلطة ونضغط عليها جيداً حتى تلتصق باللحم.
7. نعلّق اللحم في الهواء الطلق لمدة أسبوع أو أكثر بعد ذلك تصبح جاهزة.