آخر تحديث: 10/05/2021

فوائد الكافيار على صحة الانسان

فوائد الكافيار على صحة الانسان

يتميز الكافيار بارتفاع سعره بشكل كبير في كل أنحاء العالم، وذلك يرجع إلى قلة وفرة الأسماك التي يستخرج منها وكذا إلى قيمتها الغذائية الكثيرة جدا على الصحة تابع قراءة المقال واكتشف فوائد الكافيار و ما هي أنواعه و غيرها من المعلومات المهمة.

ما هو الكافيار

الكافيار عبارة عن بطارخ أو بيض مملح لم يخصب بعد، أي أنه لا يحتوي على أجنة، يتم استخراجه من أنواع معينة من الأسماك، يعتبر هذا النوع من بيض السمك راقيا وشهيا في الكثير من بلدان العالم، يعرف الكافيار بغلاء سعره، وشكله عبارة عن كرات صغيرة تحتوي على معادن وفيتامينات تتغذى منها الأسماك التي لم تولد بعد، يحتوي بيض الكافيار على عناصر مهمة تعزز وظيفة المناعة، غير انه ليس من الضروري الاعتماد عليه كوجبة رئيسية لتقوية الجهاز المناعي، الافراط دائما له سلبياته والأكل الكثير من بيض الكافيار له سلبياته ولا يمكن للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم الافراط في تناوله لكونه يحتوي على كمية عالية من معدن الصوديوم.

من أين يستخرج الكافيار

يستخرج الكافيار من سمك يدعى الحفش، يوجد منه حوالي 27 نوعا في العالم، يختلف العلماء في تحديد أعدادها حسب دراسة جيناتها، لا يتم الحصول على الكافيار إلا من ستة وعشرين نوعا، وبعضها أكثر تقديرا من الأخرى، وهناك أنواع منها لا يمكن أخذ الكافيار منها كالحفش الأخضر لأن بيضه يؤدي إلى سمية عالية.

تعيش أسماك الحفش المنتجة للكافيار في المناطق المعتدلة أي في النصف الشمالي للكرة الأرضية، ولا يمكن ان تعيش في بيئة غير بيئتها، تتواجد أنواع الحفش في البحار، وتصعد إلى الأنهار مرة واحدة كل سنوات في فصلي الربيع والصيف بغية التزاوج ووضع البيض، تعيش أنواع أسماك الحفش أيضا في المياه العذبة بصورة دائمة، وهو سمك عديم الأسنان، توجد من هذا النوع من الأسماك ثلاثة أنواع رئيسية حيث تأتي منها معظم إيرادات العالم من الكافيار، وهذه الأنواع هي الأوسيترا، البيلوغا، والسيفروغا، تعيش هذه الأنواع الثلاثة من سمك الحفش في بحر قزوين، ويتم أيضا إنتاج بعض الكافيار من بحر أزوف الواقع بين روسيا و أوكرانيا وكذا من البحر الأسود، يعد بيض حفش البيلوغا الأجود والأكثر تقديرا من طرف التجار، ويمكن ان يصل طوله إلى عشرة امتار، ووزنه يمكن أن يصل إلى أكثر من 2000 كيلوغرام.

أنواع الكافيار

هناك أنواع مختلفة من الكافيار منها:

الأوسيترا

نوع من سمك الحفش يستخرج منه كافيار بلونين الأسود والرمادي، وبيضه له حجم معتدل.

سيفروغا

يتميز بحجم بيضه الصغير، لونه قاتم، يتسم بملوحته الكثيرة من الداخل، وهو متوفر في الأسواق.

بيلوغا

يتميز بحجم بيضه الكبير، لونه أسود قاتم، ويعتبر من أرقى أنواع الكافيار وأجودها.

السلمون

يمدنا سمك السلمون بكافيار ذو اللون الأحمر.

الألبينو

يعتبر من أكثر أنواع الأسماك ندرة للغاية وتوجد في النمسا فقط، يستخرج منها الكافيار الأبيض، ويصل سعره إلى 300 ألف دولار.

فوائد الكافيار

يحتوي الكافيار على كثير من العناصر المفيدة والمهمة للجسم سنتعرف عليها فيما يلي:

الفيتامينات

تمنح ملعقة طعام من الكافيار الأسود ما يقارب 257 وحدة من فيتامين A، وحوالي نصف مليجرام من فيتامين E كما يحتوي على فيتامين D.

المعادن

تتكون كل 28 جرام من الكافيار الأسود على 0.27 مليجرام من الزنك، و 18.6 ميكروجرام من السيلينيوم، و 3.37 من الحديد.

الدهون الأساسية

تحتوي كل 28 جرام من الكافيار الأسود على 1000 مليجرام من دهون أوميجا3 EPA. DHA.

فوائد جنسية للكافيار

يعتبر كمنشط جنسي يمد الجسم بالطاقة، ولكونه يحتوي على الفسفور والزنك فهو يساعد على تقوية الحيوانات المنوية وحمايتها، كما يساعد على زيادة مستوى الهيموغلوبين في الدم، الذي يساهم في زيادة نقل الأوكسجين والغذاء إلى خلايا الجسم وخلايا الأعضاء التناسلية.

فوائد أخرى

  • يساعد الكافيار المرأة الحامل وذلك بإمداد الجنين بعناصر أساسية يحتاجها الجسم لنموه.
  • يعمل الكافيار على تقوية الجهاز المناعي ومنح الجسم الكثير من الطاقة.
  • يساهم الكافيار في نمو أغشية خلايا الدماغ والتركيز والنمو العقلي.
  • يساعد الكافيار في تنظيم نسبة السكر والكوليسترول في الدم والجسم.