فوائد خل البلسميك وأفضل أنواعه

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

خل البلسميك Balsamic Vinegar

يعد نوعاً من الخل الذي يصنع من خلال طهي عصير العنب الطازج الذي يحتوي على بذور وقشور ثمار العنب.

تمر عملية تحضير خل البلسميك بثلاث خطوات:

• الخطوة الأولى يتم بها تحويل السكر الذي يوجد في العنب إلى إيثانول Ethanol وهذا يحدث عن طريق استخدام الخميرة.
• أما الخطوة الثانية يتم بها أكسدة الإيثانول إلى حمض الخليك Acetic acid وهذا يتم عن طريق بكتيريا حمض الخليك.
• الخطوة الثالثة يحدث بها التعتيق في فترة لا تقل عن 12 سنة، فبعد هذه الفترة يكون المنتج النهائي هو عبارة عن خل معتق يكون عالي الكثافة ولونه أيضا يكون بني غامق.

ما هي أنواع خل البلسميك؟

يوجد 3 أنواع تكون مختلفة عن بعضها من خل البلسميك، فيوجد النوع التقليدي، والنوع التجاري، والصلصة.

• فالنوع التقليدي هو الذي يعتق لمدة 12 سنة علي الأقل، ويتوافر في منطقتين في إيطاليا وهما: مدينة مودينا ومدينة ايميليا، فهذا النوع هو من المنتجات عالية السعر.
• النوع التجاري والصلصة من خل البلسميك هي منتجات لا تكون عالية الجودة، فهي تختلف عن النوع التقليدي وتكلفتها المادية تكون مناسبة ومعقولة أيضا لكي يستخدمها كافة البشر كمكون غذائي.

فوائد خل البلسميك

يوجد في خل البلسميك العديد من العناصر الغذائية، وهذه العناصر الغذائية هي:

• خل البلسميك مصدر أساسي وغني بمضادات الأكسدة: إذ يحتوي على مضادات الأكسدة التي تعمل علي الحد والتقليل من مخاطر الإصابة بالأمراض، ولكن هذا غير مؤكد فنحتاج إلى العديد من الأبحاث لكي يتم تأكيد ذلك، خل البلسميك يمكن أن يستخدم في العديد من المأكولات المختلفة، حيث انه يستخدم في خلال الطبخ بطريقة سهلة وبسيطة وسريعة لكي يتم من خلالها الحصول علي مضادات الأكسدة في النظام الغذائي اليومي.

• خل البلسميك مصدر جيد للحصول على المعادن: يوجد في خل البلسميك نسبة ليست بسيطة ولكنها كبيرة من معدن البوتاسيوم، إذ يفيد معدن البوتاسيوم جميع خلايا الجسم، فعند إضافة خل البلسميك إلى النظام الغذائي اليومي يؤدي إلى التقليل من خطر حدوث نقص معدن البوتاسيوم، أيضاً يحتوي خل البلسميك على عنصر الكالسيوم والصوديوم اللذان يقومان بتخثر الدم وينظمان أيضا وظيفة القلب والتحكم في حجم الدم في الجسم، وأيضا يحتوي خل البلسميك علي الفسفور المهم في عملية تكوين العظام والأسنان في جسم الإنسان.
• فقدان الوزن الزائد: يساعد تناول خل البلسميك على الشعور بالشبع لفترات طويلة، فيؤدي ذلك إلى تقليل كمية الطعام والسعرات الحرارية التي يتناولها الإنسان، فهذا يؤدي إلى فقدان الوزن، ولكن لكي تلاحظ ذلك فسوف تحتاج إلى فترة طويلة.
• علاج احتقان الأنف: عند إضافة قطرات قليلة من خل البلسميك إلى الماء الساخن واستنشاق البخار الذي ينتج عن هذا المزيج فان هذا يساعد في علاج احتفان الأنف.
• خفض ضغط الدم المرتفع: عند استخدام خل البلسميك بشكل منظم وبشكل دائم فان هذا يساعد في السيطرة علي مستويات ضغط الدم.
• يساعد خل البلسميك علي تعزيز تدفق الدورة الدموية، وأيضا يساعد علي حماية الأوعية الدموية من الصفيحات الدموية التي تتراكم بها.
• علاج الجروح: يستخدم خل البلسميك منذ زمن في علاج الجروح، إذ يتميز بالعديد من الخصائص المضادة للفطريات والفيروسات والميكروبات أيضا، لا يوجد أبحاث ودراسات علمية تؤكد ذلك.

دراسات علمية حول فوائد خل البلسميك

حدثت العديد من الدراسات حول فوائد خل البلسميك، لكي يتم معرفة الفوائد الذي يكون بأحداثها في جسم الإنسان، فمن أهم هذه الدراسات ما يلي:

• نشرت مجلة Science Vitaminology ) ( Journal Of Nutritional منذ عام 2010 أن هذا الخل قد يساعد في الحد والتقليل من أكسدة الكوليسترول الذي يضر بالجسم، نظرا لاحتواء الخل علي مركبات البوليفينول، حيث أثبت هذا المركب أنه يثبط من أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL ) الذي يعرف أيضا بالكوليسترول الضار.
• وهناك دراسة تم إجرائها علي الفئران قامت بنشرها مجلة Diabetes & Metbolism في عام 2012 أن خل البلسميك هو الذي يعزز الخلايا التي تسمي بيتا التي تكون مسئولة عن إنتاج الأنسولين، فهذا يؤدي إلى التقليل من الخطر إلى ينتج عن الإصابة بمرض السكر.

القيمة الغذائية لخل البلسميك

إليكم القيمة الغذائية التي توجد في 100 غرام من خل البلسميك:

• يحتوي خل البلسميك علي 88 من السعرات الحرارية.
• يحتوي خل البلسميك على 45.76 مليلتر من الماء.
• يحتوي خل البلسميك على 03.17 غرام من الكربوهيدرات.
• يحتوي خل البلسميك على 49.0 غرام من البروتين.
• يحتوي خل البلسميك على 95.14 غرام من السكريات.
• يحتوي خل البلسميك على 57.7 غرامات من الجلوكوز.
• يحتوي خل البلسميك على 38.7 غرامات الفركتوز.
• يحتوي خل البلسميك على 27 مليغرام من الكالسيوم.
• يحتوي خل البلسميك على 72.0 مليغرام من الحديد.
• يحتوي خل البلسميك على 12 مليغرام من المغنيسيوم.
• يحتوي خل البلسميك على 19 مليغرام من الفسفور.
• يحتوي خل البلسميك على 112 مليغرام من البوتاسيوم.
• يحتوي خل البلسميك على 23 مليغرام من الصوديوم.
• يحتوي خل البلسميك علي 08.0 مليغرام من الزنك.
• يحتوي خل البلسميك على 026.0 مليغرام من النحاس.
• يحتوي خل البلسميك على 131.0 مليغرام من المنغنيز.

ما هي محاذير استخدام خل البلسميك؟

يوجد البعض من المحاذير التي يجب أن نتجنبها عندما نقوم بتناول خل البلسميك، فمنها ما يأتي:

1. يمكن أن يسبب خل البلسميك تآكل في مينا الأسنان، وهذا يكون بسبب الحمض الذي يوجد في الخل.
2. يمكن أن يسبب شرب الكثير من خل البلسميك إلى الشعور بالغثيان أو يزيد من حدته.
3. عند شرب خل البلسميك يمكن أن يسبب ذلك وجود التهاب في الحلق، ويضر أيضا بالمريء، وفي بعض الحالات عند زيادة شرب الخل قد يؤدي ذلك إلى آلم والتهاب شديد بها، أو يمكن أن يسبب تلف في بطانة المعدة، فيجب الحرص في استخدام مقدار الخل.
4. يجب الامتناع عن شرب خل البلسميك، اذا شعرة بحرقة في المعدة أو مشاكل أخري في المعدة.