ما هو الخل الأبيض؟
بواسطة: :name Reham
آخر تحديث: 10/11/2020
ما هو الخل الأبيض؟
هناك سؤال يدور في أذهان البعض وهو ما هو الخل الأبيض حيث تتعدد أنواع الخل ويعد الخل بصفة عامة عبارة عن محلول مصنع من حمض الخليك ويتم تصنيعه عن طريق تخمير الفاكهة أو الحبوب
مثل العنب أو التفاح أو البرتقال أو الموز وقصب السكر أو التوت والعسل والبطيخ أو الارز أو الشعير، وقد استخدم الخل قديماً في صباغة الملابس وفي حفظ الأطعمة وتم استخدامه أيضاً في العلاج.

ما هو الخل الأبيض؟

الخل الأبيض هو سائل يتميز بطعمه اللاذع وهو نوع من أنواع الخل مثل خل العنب وخل التمر وخل التفاح وهو عبارة عن سائل مقطر ينتج عن تحويل الكحول إلى حامض الخل بواسطة الخميرة،

ويتم استخراج الخل الأبيض من الحبوب التي تخمر مع الماء ثم يتحول إلى كحول أو الخل الأبيض بعد إضافة حمض الخليك ويتكون الخل من مادتين وهما حامض الخل والماء بالإضافة إلى مواد صلبة ومواد طيارة ومواد عضوية وأخرى تعطيه النكهة والطعم.

ما هو الخل الأبيض الصناعي؟

الخل الطبيعي لا يضاف له الأحماض وانما يصنع من تخمر الفواكه التي توضع في براميل أو أوعية خشبية وتترك فترة كبيرة من الزمن ثم يضاف لها العسل بكمية قليلة أو السكر للتأكد من أن يتم التخمير بالصورة الصحيحة،

أما الخل الأبيض الصناعي هو عبارة عن فاكهة مخمرة ومضاف لها حمض الأسيتيك حتى لا يتم الانتظار مدة زمنية كبيرة أو يتم تخميره سريعاً، كما يتم استخدام بيروكبريتيت الصوديوم كمضاد للأكسدة بهدف حماية الخل الصناعي،

ويحتوي الخل الصناعي أيضاً على ثاني أكسيد الكبريت لذلك يكون كل أنواع الخل الصناعي تتميز بنفس الطعم ونفس اللون والرائحة على عكس الخل الطبيعي الذي يختلف لونه ومذاقه على حسب نوع الفاكهة المستخدمة.

ما هو الخل الأبيض الطبيعي؟

الخل الأبيض الطبيعي هو عبارة عن محلول يتم تجميعه من أنواع الفاكهة المختلفة مثل العنب والتفاح والشعير وغيرهم عن طريق عصر هذه الفاكهة وتصفيتها ثم تخميرها فيتكون سائل مخفف بعد تحلل السكريات وبعد ان يتم زيادة المدة في التخمير يصبح خل طبيعي جيد ولا يضاف له أي مواد صناعية.

يتم استخدام أنواع مختلفة من الخل الطبيعي في المطابخ الشرقية والغربية، ولكل نوع من أنواع الخل الطبيعي النكهة المميزة له والطعم المختلف حيث يختلف طعم خل التفاح عن طعم خل العنب وهكذا.

يستخدم الخل الطبيعي في السلطات وفي التنظيف والتلميع كما أنه يحتوي على فوائد علاجية وطبية متعددة.

فوائد الخل الأبيض الطبيعي والصناعي

يحتوي الخل على فوائد عظيمة للجسم ومنها ما يلي:

  • يساعد الخل الأبيض على تقوية العظام وعلاج هشاشته لأنه يحتوي على حمض الخليك الذي له دور في استفادة الجسم من الكالسيوم فيحمي الجسم من أمراض العظام.
     
  • يساعد الخل الأبيض على التخسيس وتقليل الدهون بالجسم حيث أن الخل يعطي الطعام مذاق حمضي ويساعد في إذابة الدهون في الجسم.
     
  • يعمل الخل على علاج مشكلات الصدر ومشكلات الجهاز التنفسي والإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا، كما يعالج أيضاَ السعال والزكام، ويمكن أن تبلل قطعة قماشية وتوضع على صدر المريض للتخفيف من احتقان الصدر.
     
  • يعتبر الخل الأبيض مطهر للشعر ولفروة الرأس حيث يستخدم لتنظيف الشعر من الحشرات كالقمل، ويزيل القشرة من الرأس ويعد أيضاً مضاد للفطريات كما أنه يناسب الشعر الدهني كثيراً ليقلل من الدهون الموجودة به ويمنح الحصول على شعر رائع.
     
  • يستخدم الخل في ازالة البقع من الملابس حيث يتم وضع كمية منه مع المسحوق المخصص للغسيل ويوضع على البقعة لمدة خمس دقائق ثم تفرك باليد.
     
  • يمكن وضع القليل من الخل إلى البيض عندما يتم سلقه في الماء ليحمي البيض من التكسر أثناء غليانه.
     
  • يتم استخدام الخل الأبيض في أغراض التنظيف والتلميع مثل وضع كمية قليلة على قطعة قماش قطنية وتلميع الزجاج في المنزل أو زجاج السيارات.
     
  • يستخدم الخل الأبيض لتلميع أواني الطعام وإذابة الدهون المتراكمة على سطح البوتاجاز.
     
  • يعمل الخل الأبيض على التخلص من الصدأ عندما يخلط مع الملح ثم يوضع على المواد التي تحتوي على الصدأ.
     
  • يستخدم الخل الأبيض للقضاء على رائحة الأطعمة الزفرة مثل الأسماك والرنجة في المطبخ عن طريق القيام بغلي لتر من الماء وإضافة الخل له ثم استخدام قماش لتنظيف المكان من الرائحة الكريهة.
     
  • يعد الخل من المواد التي تحسن من الهضم وتخلص من مشاكل المعدة، بالإضافة إلى أنه يعالج فطريات القدم عن طريق وضع القدم في وعاء كبير به خل مخفف بالماء.

مكونات الخل الأبيض

يتكون الخل الأبيض من ثمرات من التفاح أو العنب ونصف لتر مياه معدنية، وملعقة كبيرة خميرة خل وعبوة بلاستيكية فارغة، وتتم طريقة التحضير بغسل الثمرات وتقطع في وعاء غلى قطع صغيرة الحجم،

ثم توضع قطع الثمار في العبوة مع خميرة الخل ويضاف لهما القليل من الماء ويتم اغلاقها بإحكام ثم توضع في الشمس لمدة عشرة أيام او أكثر، وبعد أن تقلب المحتويات تترك مرة أخرى خمسة عشر يوماً ثم يصبح بعدها جاهز للاستخدام.

ما هي أضرار الخل الأبيض؟

عندما يستخدم الخل بكميات كبيرة يمكن أن يسبب قرحة المعدة وتلف الكبد، وعند وضعه على الشعر يسبب تجعد في الشعر أو التساقط، ولم تثبت له أي أضرار أخرى.

استخدامات الخل الأبيض؟

  • يستخدم الخل الأبيض في تحضير سلطة الطحينة.
  • يستخدم الخل الأبيض في عمل خلطة الباذنجان التي تعطيه طعماً رائعاً.
  • يستخدم الخل الأبيض لتنظيف اللحوم قبل طهيها بأن يتم وضع كمية مع الماء لتكون بمثابة مطهر ومزيل لرائحة الزفر.
  • يعمل الخل على ازالة الجير المتراكم على الأواني مثل البراد والحلل وغيرهما عن طريق غلى بعض الماء وإضافة الخل له ثم صبهم في الإناء الذي يحتوي على جير لإزالته.
  • يستخدم الخل لتسليك البلاعات المسدودة بفعل مياه الصرف الصحي عن طريق وضع كمية من الخل فيها فيساعد على إذابة الدهون وتسليك البلاعة.
     
  • يساعد الخل على التخلص من النمل والحشرات المزعجة الأخرى عن طريق وضع كمية في زجاجة مخفف بالماء ثم رش منها في أماكن النمل والحشرات.
  • يمكن استخدام الخل لتخفيف ألم لدغ الحشرات عن طريق دهن القطنة بالخل وبل المنطقة المصابة.
  • يساعد الخل على علاج الطفح الجلدي والحكة وغيرها من المشاكل الجلدية.
  • يمكن أن يستخدم الخل كمطهر معوي عن طريق تناول كمية من الخل مع الماء على الريق للتخلص من الفطريات والديدان في المعدة.
  • يستخدم الخل لتحضير سلطة الخضروات ويوضع على خلطات الدجاج وغيرها من المأكولات.

أنواع الخل

  • الخل الأبيض: المستخرج من الحبوب أو الثمار وهو الذي تحدثنا عنه فيما قبل.
  • خل البلسميك: المستخرج من عصير العنب المخمر.
  • خل الشعير: مستخرج من تخمير حب الشعير.
  • خل الأرز: ويستخرج من تخمير حبوب الأرز.
  • خل التفاح وخل جوز الهند وخل الزبيب وخل قصب السكر والخل الأحمر وغيرها من أنواع الخل.
بعد أن أجبنا على سؤال ما هو الخل الأبيض يمكننا الآن استخدام الخل في العديد من الأغراض التي ذكرناها في الطعام وفي تطهير المطبخ والتنظيف والتلميع ويجب أن يستخدم الخل الطبيعي للاستفادة من فوائده المتعددة ويعتبر الخل الصناعي مفيد أيضاً.