ما هو الخبز الاسود؟ وما فوائده وآثاره الجانبية ومكوناته؟

يعتبر الخبز الاسود من بين المخبوزات التي لها فوائد صحية عديدة، فهو يتكون من حبوب قمح مطحونة، ومن المعروف أن حبة القمح تتكون من ثلاثة أجزاء؛ إليكم التفاصيل. ومن مكونات حبة القمح هي النخالة الخارجية التي تمتلئ بالألياف، ويوجد بها أيضا السويداء وهي عبارة عن الجزء الأكبر من البذرة كما أنها مصدر مهم للطاقة، وأخيرًا يوجد بها الجنين الذي يحتوي على العديد من العناصر المغذية للبذور. فالدقيق الأسمر يتكون من جميع أجزاء حبة القمح، أما في خلال عملية تحضير الدقيق الأبيض، يتم إزالة النخالة والجنين وتبقى السويداء فقط، وبالتالي يصبح الخبز الأبيض لا فائدة له، فهو بدون الفيتامينات والبروتينات والألياف والمعادن المفيدة للجسم. لذلك ينصح دائمًا بتناول الخبز الأسمر حتى نحصل على فوائده العديدة، وسنتطرق في السطور القادمة في موقع مفاهيم عن هذه الفوائد.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ما هو الخبز الاسود؟
• مكونات الخبز الاسود
• فوائد الخبز الأسود
• الآثار الجانبية قبل تناول الخبز الأسود
• الفرق بين الخبز الاسود والابيض

ما هو الخبز الاسود؟

الخبز الأسود هو نوع من الخبز يُصنع عادة من دقيق الحبوب الكاملة، مثل دقيق الجاودار أو الشعير، أو دقيق القمح الكامل. يتميز بلونه الداكن ونكهته الغنية، وغالبًا ما يكون أكثر كثافة مقارنة بالخبز الأبيض ويحتوي على العديد من الألياف التي تمنح الشعور بالشبع، يمكن استخدام الخبز الأسود في صنع السندويشات، أو تناوله مع الأطعمة المختلفة كوجبة خفيفة صحية.

مكونات الخبز الاسود

• يتكون الخبز الأسود من طبقة من النخالة الكاملة التي تحتوي على الالياف.
• يتكون أيضا من جنين القمح وهو يتواجد في دقيق القمح ولكن يتم اضافتهم بنسب على حسب الحاجة.
• ومن بين المحتويات أيضا أنها يوجد بداخلها العديد من المركبات التي تفيد الجسم.
• ويوجد بها أيضا فيتامين E، وفيتامينات B وبالأخص B6، وهو غني بالماغنسيوم والزنك والنحاس.
• هذا بالاضافة إلى حمض الفوليك.
• من بين المكونات أيضا هو الكربوهيدرات، ويوجد به نوعان من الكربوهيدرات، أولهما بسيط وهي التي تعمل على التحول بشكل سريع إلى سكريات، وهذه الكربوهيدرات تتواجد في السكر الأبيض والعسل والعصائر، ويتم هضم هذا النوع بسهولة وبسرعة.
• أما الكربوهيدرات الاخرى فهى المعقدة، وتتواجد في الخبز الأسمر والأرز البني والشوفان والبقوليات، ويتم هضم هذا النوع بصعوبة وبشكل منتظم وبالتالي يشعر الشخص بحالة من الشبع، وعندها تتحول الكربوهيدرات إلى طاقة تمدها للجسم، هذه الطاقة يحتاجها الجسم للمساعدة في تقوية الذاكرة ولبذل المجهود بدون عناء.

فوائد الخبز الأسود

تحتوي حبوب القمح الكاملة كما ذكرنا سابقا على العديد من المكونات والعناصر المغذية التي تجعلها تلعب دورا هاما في وقاية الجسم من العجيج من الأمراض نذكر منها وما يلي:

1. يعمل على خفض خطر الإصابة بأمراض القلب:

• من أهم فوائد الخبز الأسود هو أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• ومن المعروف أن أمراض القلب هو السبب الأساسي في حالات الوفاة على مستوى العالم.
• لذلك أكدت الدراسات أن الشخص الذي يعاني من أمراض القلب، يجب أن يتناول الوجبات الغذائية الصحية التي تحتوي على الحبوب الكاملة، وبالأخص تناول الخبز الأسود.

2. يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية:

• من المعروف أن الحبوب الكاملة تتكون على العديد من المركبات ومنها؛ الألياف، وفيتامين K، ومضادات الأكسدة.
• كل هذه المركبات تعمل على تقليل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 14 ٪ .

3. يدعم عملية الهضم الصحية:

• تعمل الألياف المتواجدة في النخالة بتعزيز عملية التبرز، وبالتالي يخفف من الإصابة بالإمساك.
• هذا بالإضافة إلى أن هذه الألياف تعمل على تغذية البكتيريا النافعة التي تفيد صحة الجهاز الهضمي.

4. يقلل من خطر السمنة:

• كلما قام الشخص بتناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف فهذا يساعد على إحساسه بالشبع بشكل سريع.
• وبالتالي سيقلل الشخص من تناول الطعام، لذلك ينصح بإدخال الألياف في الأنظمة الغذائية حتى يفقد الشخص وزنه بشكل سريع.

5. يخفض من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني:

• عندما يتناول الشخص الخبز الأسود الذي يتم تحضيره من حبوب القمح الكاملة، فهذا قد يخفض من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
• والسبب يرجع إلى أن الحبوب الكاملة تحتوي على الألياف التي تساهم في السيطرة على الوزن، وبالتالي يحد من حدوث السمنة التي تعتبر العامل الرئيسي في إصابة الشخص بمرض السكري.
• لذلك أكدت الدراسات أن هناك ترابط بين تناول الحبوب الكاملة والتقليل من معدلات السكر في الدم، وبالأخص أثناء الصوم.
• فالحبوب الكاملة تعمل على تحسين حساسية الأنسولين، والفضل يرجع إلى المغنيسيوم الموجود فيها، فهو يساعد الجسم على استقلاب الكربوهيدرات.

6. يقلل من الالتهاب المزمن:

• يعتبر الالتهاب من العوامل الأساسية في إصابة الشخص بالعديد من الأمراض المزمنة.
• ففي دراسة حديثة تم تنفيذها تؤكد أن إذا حدث استبدال منتجات القمح المكرر بمنتجات القمح الكامل، سيحدث تقليل كبير في العلامات التي تتسبب في الالتهابات.

7. يخفف من خطر الإصابة بالسرطان:

• أكدت الدراسات أن الشخص الذي يعاني من سرطان القولون والمستقيم، يجب عليه أن يتناول الحبوب الكاملة التي تتواجد بها الألياف.
• هذه الألياف تساهم في خفض خطر الإصابة بالسرطان.
• هذا بالإضافة إلى حمض الفيتيك والأحماض الفينولية والسابونين التي تتواجد في حبوب القمح الكاملة والتي تساعد على إبطاء من تطور السرطان بالجسم.

8. مصدر للألياف:

• يعتبر الخبز الأسمر بالحبوب الكامل هو المصدر الأهم والأساسي للألياف الطبيعية والفيتامينات والمعادن التي تهم الجسم.
• ويعتبر الخبر الذي يتكون على نسبة عالية من النخالة هو الأفضل للجسم.
• وكما هو معروف أن الألياف هى المصدر الطبيعي والهام في معالجة حالات الإمساك وعسر الهضم.
• فهي تساهم في إعادة حركة المعدة لمسارها الطبيعي، كما تعمل على إعادة تنظيم حركة الأمعاء وبالتالي يتحسن الهضم، وينتهي الإمساك.

9. الإمساك وعسر الهضم:

• من المعروف أن الخبز الأسود غني بالألياف وقد تختلف نسبته على حسب نسبة النخالة والحبوب المتواجه فيه.
• فالألياف تساهم في تعزيز الهضم، وبالتالي تعيد تنشيط حركة الأمعاء، فيحد تحسن كبير في عملية الامتصاص ويختفي الإمساك نهائيًا.

الآثار الجانبية قبل تناول الخبز الأسود

• في الأعوام الأخيرة قد أصبح النظام الغذائي الذي يخلو من الغلوتين هو من أكثر الأنظمة شعبيةً، والسبب يرجع إلى وجود أُناس مصابون بحساسية ضد الغلوتين.
• وبالتالي يترتب على ذلك أننا يجب أن نبتعد عن الخبز بمختلف أنواعه.
• فقد تتسبب منتجات القمح إلى حدوث معاناة للشخص، حيث يحدث تفاعل كبير في جهاز المناعة مع الغلوتين، وهذا سيؤدي إلى حدوث اضطرابات هضمية ستتسبب في تلف معوي فيما بعد.
• لذلك فمن يتناول الغلوتين قد يتسبب في حدوث خطر كبير على الصحة، وهذا ما أثبتته دراسات العلماء.
• لهذا يجب أن نتجنب الغلوتين حتى لا يتسبب في حدوث حساسية.
• كما يفضل الابتعاد عن تناول الأطعمة التي تكون من الحبوب الكاملة حتى لا تتأثر صحتنا بشكل سلبي.

الفرق بين الخبز الاسود والابيض

هناك فوارق بين الخبز الأسود والأبيض وهذه الفوارق هي:

1. الخبز الأبيض غني بالكربوهيدرات البسيطة، والتي تتحول سريعا إلى سكر، وإذا زادت الكمية كلما زاد معها نسبة السكر في الدم مما قد يتسبب في الإصابة بمرض السكري.
2. الخبز الأبيض من بين الأمور التي تجعلنا نبتعد عنه هو أنه يخلو من البروتينات والفيتامينات التي تفيد الجسم.
3. هذا بالإضافة إلى أنه يتم إضافة مادة برومات البوتاسيوم أو غاز ثاني أكسيد الكربون، هذه المواد تغير لون الخبز للون الأبيض، وهذه المواد تشكل خطر كبير على الصحة على المدى البعيد.