القيمة الغذائية للعدس وأهم فوائده المذهلة لجسم الإنسان

يحتاج جسم الإنسان إلى كم كبير من العناصر الغذائية المختلفة حتى ينمو بشكل طبيعي، ويعد العدس أحد السلع الغذائية المفيدة للجسم، فالقيمة الغذائية للعدس قد تفوق الكثير من المنتجات باهظة الثمن، من أهم فوائد القيمة الغذائية للعدس كونه يساعد على مواجهة الأخطار المختلفة والأمراض الشائعة، إذ يعد من البقوليات التي تمد الجسم بالتغذية الكاملة والسليمة، كما يدخل في عمل الكثير من الوصفات، وفي هذا المقال في موقع مفاهيم نتعرف بالتفصيل على القيمة الغذائية للعدس، وأهم فوائده، تابعونا..

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• العدس
• القيمة الغذائية للعدس
  • كم يحتوي 100 غرام عدس على بروتين؟
  • كم السعرات الحرارية في 100 جرام عدس؟
• العناصر الغذائية في العدس
  • الألياف الطبيعية
  • المعادن المختلفة
  • الكربوهيدرات
• فوائد تناول العدس
• فوائد العدس للوقاية من الأمراض
• أنواع العدس والقيمة الغذائية لكل نوع

العدس

هو أحد النباتات الحولية والتي تنتمي إلى فصيلة البقوليات والتي انتشرت زراعته منذ آلاف السنين كما يتم زراعته في نطاق واسع من قارات العالم، وهو نبات يتميز بسيقانه الرفيعة، والمتفرعة والتي تتصل بها أوراق ذات شكل بيضاوي وتنمو في جانبي الساق، ومن أهم خصائصه ما يلي:

• تتم زراعة نبات العدس في الأماكن المعتدلة مناخياً، ويتراوح عدد الأوراق الموجودة في سيقان العدس ما بين أربع إلى سبعة أوراق.
• يوجد في سيقان العدس أزهار مختلفة الألوان وصغيرة الحجم وتختلف ألوانها بين الأزرق، والأرجواني، والأبيض، والوردي.
• تنمو بذور العدس داخل قرون ذات شكل معيني.
• يتراوح حجم حبة العدس ما بين 2 ميلمتر و9 ميليمتر.
• تتعدد استخدامات العدس وأشكاله في الطعام فيمكن أن يتم تناول العدس مطبوخ أي يتم طبخه أو يمكن أن يدخل في الشوربة ،كما يمكن أن يطحن العدس ويتم استخدامه كمطحون.

القيمة الغذائية للعدس

يمكننا توضيح القيمة الغذائية للعدس من خلال الآتي:

• يحتوي 100 غرام من العدس على 25.8 غرام من البروتين.
• يحتوي أيضاً على 1.06 غرام من دهون، كما يمكن أن يحتوي حوالي 60.08 غرام من الكربوهيدرات، وحوالي 56 ميلغرام من الكالسيوم.
• يحتوي على الحديد بدرجة تقدر ب7.54 ميلغرام ويحتوي أيضاً على 6 ميليغرام م الصوديوم.
• يحتوي على 4.4 ميليغرام من فيتامين ج.
• يحتوي على فيتامين ب- 6 بحوالي 0.54 ميليغرام وحمض الفوليك بدرجة 479 ميكروغرام.
• يحتوي أيضاً على 451 ميلليغرام من عنصر الفسفور و955 ميلليغرام من عنصر البوتاسيوم 4.78 ميلليغرام من الزنك، و0.52 ميلليغرام من النحاس، و1.33 ميلليغرام من المنجنيز.
• يحتوي على 30.5 غرام من الألياف، كما يحتوي على سكر القصب بحوالي 1.47 غرام وحوالي 0.27 غرام من سكر الفاكهة، ويحتوي على الدهون بحوالي 1.06 غرام.

كم يحتوي 100 غرام عدس على بروتين؟

• كما سبق وأشرنا أن 100 غرام من العدس يحتوي على حوالي 25.8 غرام من البروتين.
• تعد كمية البروتينات الموجودة في العدس مناسبة، حيث يعد العدس ثاني أكثر نوع من البقوليات يحتوي على البروتينات بعد فول الصويا ويعادل تناول العدس مع الحبوب الكاملة درجة البروتينات الموجودة في اللحوم.
• فالبروتينات من أهم العناصر الغذائية، حيث تعمل على تقوية العضلات وبناء العظام، كما يحافظ على صحة الجلد.

العناصر الغذائية في العدس

كما سبق وأشرنا أن العدس يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها الجسم، ولكن من أبرز هذه العناصر ما يلي:

الألياف الطبيعية

• من أهم فوائد القيمة الغذائية للعدس كونه يعمل أيضاً على كبح الشهية مما يؤدي إلى شعور الشخص بالشبع لفترات طويلة الأمر الذي يجعل الفرد أن يحافظ على وزنه ثابت كما يقيه من الأمراض المتعلقة بالسمنة.
• تعد كمية الألياف الغذائية الموجودة في العدس جيدة وتعمل هذه الألياف على خفض مستوى الكوليسترول الموجود في الدم كما أنه يقلل من خطر إصابة الشخص بمرض السكري، ويعمل على وقايته من سرطان القولون.
• كما أنه يعمل على مساعدة الجهاز الهضمي للشخص من خلال تسهيل عملية خروج الفضلات من الجسم.
• وتعتبر الألياف الموجودة في العدس من النوع الغير قابل للتحليل في الماء الأمر الذي يساعد الشخص على التخلص من الإمساك والوقاية من الإصابة به.

المعادن المختلفة

• يحتوي العدس علي كميات جيدة من المعادن المختلفة، مثل الحديد، والزنك، والمنجنيز ويساعد معدن الحديد الذي يحتوي عليه العدس على التخلص من الإعياء والإجهاد الذي يشعر به الفرد بينما يعمل الزنك على إنتاج البروتينات داخل جسم الإنسان.

الكربوهيدرات

• يساهم في القيام بعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، حيث يحتوي أيضاً على كميات مناسبة من البوتاسيوم، والأحماض النووية الذي يعمل على التقليل من الآثار الضارة للأملاح، كما يعمل على التقليل من ضغط دم الجسم.

فوائد تناول العدس

رغم أن العدس من البقوليات التي لا يكثر استخدامها، إلا أن فوائدها لا تعد ولا تحصى، ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:

سلامة وصحة القلب:

• يحافظ العدس على سلامة القلب وذلك بسبب احتوائه على الفولات والعديد من الفيتامينات الأخرى التي تعمل على المحافظة على القلب من خلال تخفيف نسبة الهومو سيستئين في الجسم.

ضبط مستوى الكوليسترول والسكر في الدم:

أظهرت دراسة نشرت في إحدى المجلات سنة 2015 أن تناول العدس يعمل على تخليص الجسم من الكوليسترول الضار، ويعمل على زيادة نسبة الكوليسترول الجيد الموجود في الجسم الأمر الذي يؤدي إلى تخلص الفرد من نسبة كبيرة من السمنة الموجودة في الجسم، وبالتالي يستطيع الفرد أن يتخلص من الوزن الزائد، كما يساعد في التخلص من مرض السكري من النوع الثاني.

ضبط مستوى ضغط الدم:

• يعد البروتين المحلل الموجود في العدس الأحمر مهماً للغاية، وذلك لأنه يساعد الشخص على التخلص من ضغط الدم ويعتبر تناول العدس كبديل للحوم الحمراء أكثر صحة لقلب الشخص.

المساعدة على خسارة الوزن:

• وكما أشرنا سابقاً أن العدس يعمل على تقليل الوزن وذلك لأن العدس يعطي للفرد شعوراً دائماً بالشبع مما يجعله يقلل مرات تناوله للأطعمة وذلك بسبب احتواء العدس على الألياف الغذائية التي تعمل على تقليل شهية الشخص.
• وبالتالي يمكن أن يقلل الشخص من السعرات الحرارية التي يتناولها بشكل يومي مما يؤدي إلى ظهور آثار جيدة على الجسم.

مفيد للشعر

• يحتوي العدس على حمض الفوليك وهو مكون معروف بمساعدة خلايا الشعر على الإنبات كما يساعد على تجديد خلايا الشعر وزيادة نمو، وتقوية خصلات الشعر والمساعدة على زيادة كثافته وطوله.

فوائد العدس للوقاية من الأمراض

يساعد العدس على تقليل خطر إصابة الشخص بسرطان المستقيم والقولون، وذلك لأن البقوليات تحد من ظهور وانتشار الأورام الحميدة الأمر الذي يعمل على حماية الشخص من الإصابة بأمراض القولون وذلك طبقاً لدراسة تم نشرها في إحدى المجلات عام 2007، هذا بالإضافة إلى الآتي:

يقي من السرطان:

• يساعد العدس على تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي وذلك بحسب ما نشرته مجلة international journal of Cancer عام 2004.

مفيد للأطفال في السنوات الأولى من العمر:

• ينصح أطباء الأطفال بالسماح للطفل بتناول العدس وذلك في عمر الثامن أشهر الأولى، وذلك لأن العدس يحتوي على بروتينات، وألياف، ومعادن وبذلك هو من الأطعمة المفيدة للطفل ولكن يجب الحذر من الإفراط في تناول الطفل للعدس لأن تناوله بكميات كبيرة بالنسبة للأطفال يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ كما يلزم استشارة طبيب الأطفال قبل السماح للطفل بتناول العدس.

ينصح الحوامل بتناوله:

• يعد العدس من الأطعمة المناسبة للحوامل لأنه من البقوليات وتعتبر البقوليات مهمة جداً في النظام الغذائي بالنسبة للحوامل، يمد العدس جسم المرأة الحامل بالكثير من العناصر الغذائية المختلفة التي تحتاجها للغاية في فترة الحمل.
• ويمكن إضافة العدس إلى معظم الأطعمة التي تتناولها الحامل مثل أطباق المعكرونة المختلفة، والسلطات.

أنواع العدس والقيمة الغذائية لكل نوع

تتعدد الأنواع التي تتوافر في الأسواق والمتاجر من هذا العدس، وهذا إلى جانب القيمة الغذائية للعدس بأنواعه المختلفة، ويشمل ما يلي:

العدس الأخضر:

• من أنواع العدس الذي يتميز بأنه يحافظ على شكله بعد الطهي حيث أن شكله لا يتغير بعد تعرضه للطهي، أما عن شكله فهو حبات لونها متدرج بين البني والبني الفاتح، وهو نوع من أكثر أنواع العدس شهرة واستخداماً.

العدس البني:

• نوع من أنواع العدس الذي يمتاز بصغر حجمه وشكله المستدير يدخل هذا النوع من العدس في صناعة الشوربة، وتتميز حبات هذا النوع من العدس باللون البني الداكن.

العدس الأسود:

• وهو أحد أنواع العدس الذي يمكن أن يدخل في صناعة السلطات، ويتشابه هذا النوع من العدس مع كافيار البيلوجا، لذلك يمكن أن يعرف هذا النوع من العدس باسم عدس البيلوجا ويتميز بصلابة قوامه.

العدس الأحمر:

• وهو أحد أنواع العدس الذي يشبه في شكله سمك السلمون ويعتبر من الأنواع الفقيرة بالألياف ويتميز بسهولة الطهي كما أنه سريع في النضج.

العدس الأصفر:

• هو عدس صغير الحجم وذو شكل مستدير ويدخل في تحضير طبق الكاري الهندي والحساء.

العدس الأبيض:

وهو ذلك النوع من العدس الذي يتم استخلاصه بعد تقشير العدس الأسود.