طريقة تقديم طبق كبة التمن العراقية

طريقة التحضير :

1. في البداية سخني ملعقتين كبيرتين من زيت في مقلاة كبيرة واطهي اللحم و حركيهم من حين لآخر.
2. وكسري اي كتل تظهر بظهر الملقعة وعندما يتبخر السائل وضعي البصل وحركيه حتى يصبح نصف شفاف.
3. ثم سيتطلب ذلك من الوقت 10 الى 15 دقيقة في الدقائق الخمس الأخيرة أضيفي الملح والفلفل و التوابل المشكلة والفلفل الحار و البقدونس و اللوز والكشمش.
4. بعدها اتركيهم ليبردوا وفي هذه الأثناء انقعي الارز لمدة 30 دقيقة وصفيه و اغلي 10 كؤوس من الماء في اناء متوسط.
5. ثم ضعي الأرز فيه مع الملح و الزعفران والقرفة و حركيهم بشكل كلي واتركيهم يغلوا وخففي النار الى متوسطة.
6. واتركي الارز يغلي في اناء مغطى ونصف تغطية وحركيه بلطف 2 الى 3 مرات ويجب أن يطهى الارز خلال 15 دقيقة تقريبا.
7. ثم ابدأي بتذوقهم بعد 10دقائق من الطهي حيث يجب أن ينضج الأرز بشكل جيد جدا ويبقى سليما لكن دون مبالغة ودون أن يصبح مهروسا أو مطاطيا.
8. وصفي الأرز في مصفاة معدنية وضعي المصفاة في اناء وغطيه واتركيه ليبرد ويمكن مسكه باليد وانقليه الى اناء كبير ورشي نشاء الذرة على الأرز.
9. ثم اعجنيهم بيدين رطبتين قليلا حتى يتجانس الخليط ويصبح عجينا ولتشكيل كرات الكبة املئي اناء بماء بارد ورطبي يديك.
10. وخذي كمية صغيرة من العجين بحجم حبة الليمون الصغيرة وشكلي منه كرة بيضوية وامسكي الكرة بيد وبإبهام اليد الأخرى.
11. ثم قومي بتجويف الكرة حتى تصبح بسماكة نصف سم وطول 12 سم و املئي الكرات بالحشوة واغلقيها بشكل تام.
12. و دحرجيها بلطف من اليسار الى اليمين لتشبه البيضة مع نهايتين مدببتين ورطبي أصابعك عندما تشعرين أن العجين لزجا.
13. ثم رتبي الكرات بطبقة واحدة على صينية كبيرة واقلي الكرات في الزيت المغلي حتى يصبح لونها ذهبيا من كل الجوانب، لنحو 7 دقيقة تقريبا لكل كرة.
14. اخيرا ضعي القطع المقلية في مصفاة كبيرة مفروشة بمناديل ورقية واتركيهم يبردوا وقدميهم مع السلطة او قدميهم كساندويش مع سلطة الخضار والمخللات. بالصحة والهناء.