طريقة عمل طبخ المحار الجندوفلي

طريقة التحضير :

1. في البداية يغسل المحار في ماء جاري وتزال البقع من عليه باستخدام فرشاة سلك ويفتح فتحة صغيرة في القشرة دون فصل المحار و ينقع المحار في ماء بارد ثم يعاد غسله مرة أخرى ويترك الى حين الحاجة اليه.
2. حيث ينقع الزبيب في الماء وفي قدر على النار يسخن زيت الزيتون ويضاف إليه البصل ويقلبا ثم تضاف الصلصة ويحرك الأرز مع البصل والزيت في القدر ويضاف الملح والفلفل وبهارات والزبيب وعصير الليمون والسكر وكأس ونصف من الماء ويترك حتى يغلي جيدا.
3. حيث يغطى القدر بإحكام ويطهى الأرز على نار هادئة حتى ينضح ثم يضاف إليه الشبت المفروم ويحشى المحار من الفتحة التي فتحت بملعقة صغيرة من الأرز ثم يغلق كليا.
4. و يرص المحار في قدر عميق بحيث يكون الجزء العريض إلى الأسفل - يضاف على المحار زيت الزيتون و يضغط عليه بطبق مقاوم للحرارة ويملى القدر بماء ساخن تماما.
5. ثم يطهى المحار على نار هادئة لمدة 25 دقيقة على الاقل ويقدم دافئا أو باردا مع عصير الليمون للإضافة حسب الرغبة في ذلك. شهية طيبة.