طريقة عمل طبق الكوسكوس بالخضار

طريقة تحضير طبق الكوسكوس المغربي بالخضار

1. في البداية ضعي الثوم واللفت والبصل والجزر والحلبة.
2. والزبيب والزنجبيل والملح والكمون والفلفل الأحمر والسكر والكركم والقرنفل والقرفة في قدر كبير مع غطاء مناسب.
3. ثم أضيفي كأسين من ماء واتركي الخليط ليغلي على نار مرتفعة.
4. ثم غطيه وخففي النار واغليه حتى تصبح الخضار طرية لنحو 10 دقائق تقريبا.
5. و اقسمي القرع لنصفين وتخلصي من البذور وقطعيه لمثلثات.
6. بعدها ضعي القرع والكوسا والحمّص والبقدونس إلى القدر.
7. و ضعي قطع البندورة مع عصيرها وغطي القدر واغلي الحساء حتى يثخن قليلا.
8. وتتصاعد منه رائحة فواحة وتصبح الخضار طرية على الشوكة لكن تحافظ على شكلها ودون أن تهرس لمدة 15 دقيقة تقريبا.
9. و أخرجي القرفة وتخلصي منها ولتحضير الكسكوس سخني الماء ليغلي مع الزبدة والملح في مقلاة صغيرة.
10. بعدها حركي معهم الكسكوس وأبعدي المقلاة عن النار وغطيها واتركيها جانبا حتى يمتص الكسكوس الماء لنحو 5 دقائق.
11. و انقليه إلى اناء وانفشيهم بشوكة وللتقديم مددي الكسكوس فوق طبق تقديم كبير.